រីករាយជាមួយអាហារពិសេសរបស់ Hue

អាហារពេលព្រឹកជាមួយគុយទាវសាច់គោ ប្រហិត បាយថ្ងៃត្រង់ជាមួយបាយស មីស៊ុប មីឆា បាយដីឥដ្ឋ និងអាហារសម្រន់ពេលរសៀលជាមួយ បាញឡុក បិញណាំ បិញ បេ ជាការផ្ដល់យោបល់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ពេលមក ទីក្រុងហឺ ។

ក្រៅពីវិមាន ចេតិយ និងស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មបុរាណ ម្ហូបក៏ជាកន្លែងទាក់ទាញមួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរពេលមកទីក្រុង Hue ។ នៅក្នុងបញ្ជីនៃទីក្រុងអាហារល្អបំផុតនៅ លើពិភពលោក ឆ្នាំ 2023 ដែលបានចេញផ្សាយនៅលើគេហទំព័រធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក Taste Atlas, Hue ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 28 នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ណែនាំ​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​អាច​រីករាយ​ពេល​មក​ដល់​រាជធានី​បុរាណ។ អាហារពេលព្រឹកសាមញ្ញដូចជនជាតិ Hue ប្រជាជន Hue តែងតែចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មីជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ក្តៅៗ និងចំហុយ ដូចជា មីសាច់គោ ប្រហិត បាយដំណើប... មុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ដែលអាចរកបាននៅរាជធានីបុរាណ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue

មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរគឺគុយទាវសាច់គោ Hue ។ គុយទាវសាច់គោបុរាណមួយចាន មានរសជាតិផ្អែមចេញពីឆ្អឹង រសជាតិសម្បូរបែបពីបង្គា និងក្លិនឈ្ងុយពីឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកគ្រៃ... គុយទាវមួយចានមានជើងជ្រូក សាច់គោ ឈាម នំក្តាម ប្រហិតសាច់... បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ នឹងផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដល់ភ្ញៀវដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃ នៃការស្វែងយល់ពី រាជធានីបុរាណ។

បន្ទាប់ពីថ្ងៃដំបូង អ្នកទទួលទានអាហារអាចប្តូរទៅស៊ុបគុយទាវ។ គុយទាវមានច្រើនប្រភេទសម្រាប់ភ្ញៀវជ្រើសរើសដូចជា គុយទាវណាមផូ ស៊ុបគុយទាវ ស៊ុបគុយទាវ... ក្នុងចំណោមនោះ មុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីភូមិណាំផូ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលរកបានជាទូទៅនៅតាមអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវ Hue ។

ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​សម្ល​គុយទាវ​គឺ​ក្រាស់ និង​មាន​ពពក​បន្តិច​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ និង​ម្សៅ​អង្ករ។ ប្រជាជន Hue ញ៉ាំគុយទាវជាមួយបង្គា ក្តាម សាច់ជ្រូក នំក្តាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកជីរ។

បាយដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង។ រូបថត៖ Nguyen Tien Nhan

សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលជាអ្នកគាំទ្រអង្ករដំណើប ធ្លាប់ចាប់ផ្តើមអាហារពេលព្រឹកជាមួយកញ្ចប់អង្ករដំណើប ពួកគេអាចជ្រើសរើសមួយចំណែកនៃអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ហន់។ នេះ​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដ៏​ពិសេស​របស់ Hue ដែល​កម្រ​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត។ សាច់ហឹរគឺសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយសណ្ដែកដី គល់ស្លឹកគ្រៃ ល្ងអាំង រមៀត... សាច់នេះនឹងត្រូវញ៉ាំជាមួយអង្ករដំណើប អង្ករដំណើប។

អាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយអង្ករ និងវល្លិ បន្ទាប់ពីពេលព្រឹកដើម្បីស្វែងយល់ពីសារីរិកធាតុនៅក្នុងរាជធានីបុរាណ ភ្ញៀវទេសចរអាចទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយបាយសណ្ដែកសៀង អង្ករសំរូប បង្គាជូរជាមួយសាច់ស្ងោរ និងបាយក្រោម។ ទាំងនេះសុទ្ធតែជាជំនាញពិសេសរបស់ជនជាតិ Hue បុរាណសម្រាប់ស្តេច។ មុន​នឹង​ក្លាយ​ជា​ផលិតផល​រាជ អង្ករ​មើម​ជា​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​ដែល​លេច​មុខ​ជាង ២០០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ បាយសណ្ដែកមួយចាន ធ្វើពីបាយត្រជាក់ លាយស្លែ ប្រឡាក់ក្នុងប្រេង និងគ្រឿងទេស ផ្សំជាមួយឱសថ ផ្កាចេក សំបកជ្រូក សណ្តែកដីលីង ម្ទេស... លើសពីនេះ ភ្ញៀវក៏អាចសាកល្បងមើមប្រហិត មី មឹកជាមួយក្រដាសបាយ។

អង្ករជាមួយ mussels ។

ម្ហូបពិសេសរបស់រាជវង្សមួយទៀតដែលមិនគួររំលងពេលមក Hue គឺ Hell Rice។ តាម​អ្នក​ស្រុក​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា កាល​ពី​មុន ស្ដេច Bao Dai ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្រុក​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ពេល​ទ្រង់​ធ្វើ​ដំណើរ​ដោយ​អនាមិក។ ក្រោយ​ពី​ត្រឡប់​មក​វិញ ស្ដេច​បាន​សុំ​ឲ្យ​ផ្ទះបាយ​បន្ថែម​អង្ករ​ឋាននរក​ក្នុង​បញ្ជី។ បាយ​នេះ​មាន​បង្គា​ក្រៀម សាច់ជ្រូក​អាំង សាច់ជ្រូក​អាំង សាច់ក្រក​ប្រហិត... និង​ទឹកត្រី​ផ្អែម​ជូរអែម​មួយ​ចាន។ លើសពីនេះ បង្គាជូរអែម បម្រើជាមួយបាយ សាច់ឆ្អិន និងបន្លែក៏ជាជម្រើសសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ផងដែរ។ បង្គាមានរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ត្រូវបានផ្សំជាមួយ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេស ... គ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ដើម្បីជំរុញរសជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់អាហាររដូវក្តៅ។

បង្គា sour បម្រើជាមួយសាច់ឆ្អិននិងបន្លែ។ រូបថត៖ Bui Thuy

អាហារសម្រន់ជាមួយនំខេក និងស៊ុបផ្អែម កេរ្តិ៍ឈ្មោះធ្វើម្ហូបរបស់ Hue ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកនៃនំ។ ប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅទីនេះច្រើនថ្ងៃ អ្នកនឹងមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀលរបស់អ្នក។ Banh bot loc, banhnam, banh beo, banh ram វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលលេចមុខនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណិតៗ អាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវ និងហាងតូចៗដែលមានជំរៅក្នុងផ្លូវធំ។ Banh Khoai ក៏ជាមុខម្ហូបដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅពេលមកដល់ Hue ។ នំ​ប្រភេទ​នេះ​មាន​រាង​ស្រដៀង​នឹង banh xeo។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជននៅខេត្ត Hue កម្រនឹងជ្រលក់ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរណាស់ ប៉ុន្តែបែរជាប្រើទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីថ្លើមជ្រូក សាច់គ្មានខ្លាញ់ ល្ងអាំង សណ្ដែកដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ជាធម្មតា ហាង Banh Xeo មានលក់នំបញ្ចុក។ ភ្ញៀវ​អាច​កុម្ម៉ង់​ម្ហូប​នេះ​ដើម្បី​រីករាយ​ពេល​មក​ដល់​រាជធានី​បុរាណ។ អាហារ​ពេល​រសៀល​មួយ​ទៀត​ដែល​អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​សំដៅ​ទៅ​គឺ ត្រេ ហ៊ូ។ មុខ​ម្ហូប​នេះ​មើល​ទៅ​ស្រដៀង​នឹង​ណែម និង​ចា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងរូបមន្ត។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​ត្រកួន​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ រួម​មាន​សាច់​ជ្រូក ស្បែក​គោ ឬ​ស្បែក​ជ្រូក កន្ទក់ និង​គ្រឿង​ទេស។ បន្ទាប់​ពី​បាន​ពេញ​ចិត្ត​រសជាតិ​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ខាង​លើ​ហើយ អ្នក​ទស្សនា​អាច​ញ៉ាំ​បង្អែម​ជាមួយ​ស៊ុប​ផ្អែម។ នំប៉ាវ Tapioca ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង គឺជាស៊ុបផ្អែមធម្មតាដែលមានតែនៅ Hue ប៉ុណ្ណោះ។ ក្រៅ​ពី​នោះ មាន​ស៊ុប​ផ្អែម​ដូច​ជា ស៊ុប​ផ្អែម​ពោត ស៊ុប​សណ្តែក​រាជ ស៊ុប​ចេក ស៊ុប​ដំឡូង... ហាង​ស៊ុប​ផ្អែម​ល្បី​ៗ​មួយ​ចំនួន​នៅ Hue ដែល​អ្នក​ទស្សនា​អាច​ហៅ​បាន​គឺ Cam sweet soup - លេខ 10 Nguyen Sinh Cung, Hem sweet soup - 17 Hung Vuong, Ton Dich sweet soup...

រីករាយជាមួយអាហារពេលល្ងាចនៅលើវិថីលោកខាងលិច បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៃការសាកល្បងជំនាញ Hue គ្រប់ប្រភេទ អ្នកទស្សនាអាចទទួលទានអាហារពេលល្ងាច និងមានភាពសប្បាយរីករាយនៅភោជនីយដ្ឋាន Western Street នៅលើវិថី Pham Ngu Lao, Chu Van An និង Vo Thi Sau។ នេះជាអាស័យដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់យុវវ័យ និងអ្នកទេសចរបរទេសដែលមានបារ ហាងស្រា ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ តន្រ្តីផ្ទាល់... នៅចុងសប្តាហ៍ចាប់ពីម៉ោង 6 ល្ងាចដល់ម៉ោង 2 ព្រឹក តំបន់នេះជាផ្លូវដើរ លើកលែងតែថ្ងៃអាទិត្យចាប់ពីម៉ោង 6 ល្ងាចដល់ម៉ោង 12 ព្រឹក។ មុន​ពេល​ទៅ​ផ្ទះ​សម្រាក អ្នក​ទស្សនា​អាច​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា នំបុ័ង Trang Tien ជាដើម។ នំបុ័ងមានតម្លៃ 7,000 - 15,000 ដុង អ្នកទស្សនាអាចជ្រើសរើសបានពីសាច់ជ្រូកពោះ ប៉ាតេ ស៊ុតចៀន សាច់ក្រក សាច់ក្រក ម្សៅដំឡូង។

ក្រៅ​ពី​នេះ នំ​ចុច​ក៏​ជា​ជម្រើស​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ផង​ដែរ។ នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំឡូង​មី ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​សាច់​ខ្លាញ់។ អ្នក​លក់​បង្កើត​នំ​ជា​ដុំ​តូចៗ​នៃ​ម្សៅ ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​ខាង​លើ ហើយ​បន្ទាប់​មក​សង្កត់​វា​ឱ្យ​តឹង​នៅ​កណ្តាល​ចាន​ដែក​ដែល​មាន​ប្រេង​ក្តៅ​ដែល​មាន​សងខាង។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចរីករាយនឹងម្ហូបនេះនៅទីកន្លែងជាច្រើនដូចជា 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong...។

នំអន្សមអាំង បម្រើជាមួយសាឡាដ និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។ រូបថត៖ Thuyseatbook

VnExpress Marathon Hue 2024 ប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 21 ខែមេសា។ ការរត់រួមគ្នា អ្នករត់អាចស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងម្ហូបនៃរាជធានីបុរាណ។ អាជ្ញាធរ​មូលដ្ឋាន​ក៏​នឹង​លើកលែង​អ្នក​រត់ការ​ពី​ថ្លៃ​ចូល​ទស្សនា​សារីរិកធាតុ​រាជវង្ស Nguyen។ បច្ចុប្បន្ន វិបផតថលចុះឈ្មោះការប្រកួតនៅតែទទួលយកព័ត៌មាន។ អ្នករត់ប្រណាំងដែលចង់រីករាយជាមួយបរិយាកាសពិធីបុណ្យ ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងលំហវប្បធម៌រាជវង្ស និងចូលរួមក្នុងបរិយាកាសកីឡាដ៏រស់រវើកអាចចុះឈ្មោះសម្រាប់ការប្រកួតបាន។

ឡានអាញ់

ប្រភព៖ https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html