ម្ហូបភាគអាគ្នេយ៍ដ៏ឆ្ងាញ់

ក្រឡេកមើលអាហារ របៀបបង្ហាញ និងរីករាយ យើងអាចស្មានបានពីវប្បធម៌ សេដ្ឋកិច្ច និងរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សដែលរៀបចំ និងចូលចិត្តវា។ ក្រៅពីមុខម្ហូបសាមញ្ញរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ខេត្ត និងទីក្រុងនីមួយៗនៅតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍ក៏មានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលមិនមាននៅទីណាទៀត ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុក និងផលិតផល OCOP (កម្មវិធី "មួយឃុំមួយផលិតផលមួយ")។

បន្ថែមមុខម្ហូបប្លែកៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ទៀត។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ធ្លាប់តែប្រាប់គ្នាថា ពេលមក Binh Duong ត្រូវតែសាកមុខម្ហូបដូចជា បាងបៀប៊ី បបរ តារ៉ូ ផ្សិតចំបើង សាច់គោអាំងលើក្បឿង ប្រហិតទឹកប្រហុក មាន់ស្ងោរម្ទេស ផ្លែឡៃថាវ... សួរអ្នកស្រុក Binh Duong ថា "នោះហើយ!" សូមណែនាំមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា ប្រហិតបំពងក្តាម ប្រហិតមាន់ជាមួយមង្ឃុត ស៊ុបឈាម សាច់គោអាំង ប្រហិត...

សាឡាត់មាន់មង្ឃុត ដោយសារឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ បានក្លាយជាជំងឺ គ្រុនក្តៅ ជាមួយមេរៀនដ៏មានតម្លៃ។ ស៊ុបឈាមជ្រូកសេរីគឺស្រស់ ផ្អែម ហើយមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង។ សាច់គោជ្រលក់បង្គាត្រូវតែមកពី Ben Cat ដែលល្អបំផុតគឺសាច់សាច់ដុំ។ ភាពឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបស្ថិតនៅក្នុងវិធីបំបាត់ក្លិន ធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ គ្រឿងទេស និងទឹកស៊ុបក្ដៅៗ។

ប្រជាជន Dong Nai មានមោទនភាពចំពោះទឹកដីរបស់ពួកគេ ក្រូចថ្លុង Tan Trieu ដូច្នេះពួកគេមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុង ស៊ុបផ្អែម ក្រូចថ្លុង ទំពាំងបាយជូបួស។ បាយមាន់ជាមួយត្រីប្រៃ បាយឆាឡឡុងខាញ់ ខ្នុរ... ថ្មីៗនេះ Dong Nai ល្បីខាងម្ហូបដូចជា មាន់ចំហុយក្រូចថ្លុង (មាន់ចិញ្ចឹមក្នុងចំការក្រូចថ្លុង) ចង្រិតចំហុយជាមួយទឹកត្រី បាយដំណើប - មាន់ដុតជាមួយធ្យូងកោងកាង ត្រីបឹងទ្រីអាន ពងទាចំហុយជាមួយទឹកដូង...

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតធ្លាប់ក្លាយជាអ្នកនិយមធ្វើម្ហូបលើបណ្ដាញសង្គម។ រូបថត៖ XUAN LIEN

ដើរតាមអ្នកនេសាទនៅលើទូក ដើម្បីចាប់ត្រីឆ្លាម និងប្រហុកនៅលើបឹង Tri An។ ត្រីទើបតែចាប់នៅតែលោតខ្ទេចខ្ទី ហើយចៀននៅនឹងកន្លែងឆ្ងាញ់ពិសា សម្រាប់មុខម្ហូបមាន់ផ្លែទទឹម គឺត្រូវតែផ្លែទន្លាប់ និងមាន់ខ្ចី។ អាយុរបស់ផ្លែទទឹម និងអាយុរបស់មាន់កំណត់ពីភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប ពិតណាស់មានអាថ៌កំបាំងពិសេសក្នុងការរៀបចំ។

ប៊ិញភឿក ជារាជធានីនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដែលមានមុខម្ហូបដូចជា គ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំង ស្ករគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ស្វាយចន្ទី (ទាំងខឺណែល និងមឹក) បាយដំណើបស្វាយចន្ទី ស៊ុបផ្អែម ស្វាយចន្ទី អង្ករដំណើប បាយដំណើប ស៊ុបចង្កាក់ ប្រហិតប្រហិត... ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប៊ិញភឿក បានណែនាំមុខម្ហូបថ្មីៗ និងឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា៖ ត្រកួន អំពិលអំពែក ត្រីងៀត និងមើមទំពាំង ល្វីងព្រៃ ដើមដូង...

Rau nhip ត្រូវបានគេស្គាល់ថា la bep ដែលជាបន្លែបៃតងដ៏សំខាន់របស់កងទ័ព Truong Son កាលពីអតីតកាល ត្រូវបានគេប្រើជំនួសម្សៅរដូវ និង MSG ។ ពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប ឬហឹរ ស្លឹកឡាប៊ីមានរសជាតិផ្អែមជាង MSG ។ ស្លឹក Dandelion អាចយកទៅច្នៃជាតែ (ស្រស់ ឬស្ងួត) ចម្អិនក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ឬចម្អិនក្នុងស៊ុប។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាងស្ពៃក្តោប និងមានវីតាមីនច្រើនជាង។ អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ Binh Phuoc តែងតែផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងព្រៃឈើ និងជាមួយធម្មជាតិដ៏សប្បុរស។

Tay Ninh មានលក្ខណៈពិសេសជាមួយ 3B2M។ 3B គឺជាក្រដាសអង្ករស្ងួត ស៊ុបគុយទាវ Trang Bang និងសាច់គោវ័យក្មេង។ 2M ជាទឹកខ្មេះប៉ោម និងអំបិលបង្គា។ មុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចជា អង្ករចំរុះ ភីហ្សា Tay Ninh ស៊ុបគុយទាវ 2ចាន... លើសពីនេះទៀត Tay Ninh ក៏មានបាយបួស Hoa Thanh និងខ្យង Ba Den ផងដែរ។

Tay Ninh មិនមានសមុទ្រទេ ប៉ុន្តែល្បីល្បាញដោយសារអំបិលបង្គា។ អំបិលបង្គា ដើមឡើយ អំបិលបង្គា (បង្គាស្ងួតលាយជាមួយអំបិល) មានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៨ មកម្ល៉េះ ដែលជាមុខម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារក្រីក្ររកទទួលទានបាន ប៉ុន្តែត្រូវបានកែលម្អជាបណ្តើរៗ។ អំបិលបង្គាត្រូវតែធ្វើដោយដៃជាមួយអំបិលគ្រើមដើម្បីឱ្យមានគុណភាពល្អ។ ក្រដាសស្រូវស្ងួត កើតចេញពីក្រដាសបាយហាលថ្ងៃ ព្រោះកូនក្រមុំរវល់តែសប្បាយ ភ្លេចយកក្រដាសអង្ករចូលផ្ទះពេលល្ងាច។ ផ្លែក្រូចឆ្មាចេញផ្លែពេញមួយឆ្នាំដោយសារតែក្មេងស្រីលេងល្បែងលក់ដោយយកបន្តិចបន្តួចជារៀងរាល់ថ្ងៃ រួចបេះស្លឹកពីដើមក្រូចឆ្មាមុខមាត់ទ្វារ។ ទឹកលាងដៃ និងទឹកលាងចានត្រូវបានប្រោះលើដើមឈើ បណ្តាលឱ្យដុះពន្លក ចេញផ្កា និងចេញផ្លែមិនគ្រប់រដូវ ដែលចាត់ទុកថាជាការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកទេស។

អត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបក្នុងកំឡុងពេលរួមបញ្ចូល

ជាកម្មសិទ្ធិរបស់កន្លែងនេសាទធំទីពីរនៅវៀតណាម Ba Ria - Vung Tau មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ភ្ញៀវត្រូវរីករាយជាមួយបិណ្ឌខូត នំអេប៉ុងជាមួយពងទាប្រៃ មីចាហួយ មី ត្រីមៃ ពងមឹក ត្រីម្នាស់។ Con Son - Con Dao ក៏ល្បីល្បាញដោយសារខ្យងទឹកដោះគោ ខ្យងត្រចៀកដំរី ក្តាមព្រះច័ន្ទ ត្រីឆ្លាម សណ្តែកដី... ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងគុយទាវក្តាម ស៊ុបគុយទាវក្តាម ជាពិសេស stingray hotpot នោះគឺជាការខាតបង់ធំ។ Stingray hotpot with ទឹកត្រីប្រៃ និងថ្លើម stingray ឆ្ងាញ់។

ទីក្រុងហូជីមិញមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីតំបន់ទាំងបី និងស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក។ ពីម្ហូបអាំងភាគខាងត្បូង ម្ហូបពិសេសពីភាគខាងជើង កណ្តាល និងកណ្តាលខ្ពង់រាប រហូតដល់ម្ហូបកម្រនិងអសកម្មពីប្រទេសផ្សេងៗ ទាំងអស់ត្រូវបានសម្របតាម "ពេលនៅទីក្រុងរ៉ូម ធ្វើដូចជនជាតិរ៉ូមធ្វើ"។

មុខម្ហូបជាច្រើនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់របស់ពួកគេដូចជា សាច់គោ Cu Chi ស៊ុបគុយទាវ បាយប្រហិត នំបញ្ចុក នំប៉័ង និងផ្លូវដែលមានឯកទេស ឆាត្រីឆ្អើរ ផ្លូវខ្យង... នំបញ្ចុកបួស Thu Duc ដែលធ្លាប់តែល្បីល្បាញ កំពុងត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗដូចជា ស្លឹកតយ ត្រីពពែក្រហម ក្តាមញីស្បែកពីរ... បង្អែមក៏សម្បូរទៅដោយ មីនី នំផងដែរ ។

ជនជាតិវៀតណាមមានជំនឿថា "ការបរិភោគមិនមែនគ្រាន់តែទំពារ និងលេបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសិល្បៈនៃការប្រើប្រាស់ញ្ញាណទាំងប្រាំក្នុងពេលតែមួយផងដែរ៖ ការមើលឃើញ ការប៉ះ ក្លិន ការស្តាប់ រសជាតិ"; ជាពិសេសលំហ និងចិត្តវិទ្យា។ អាហារឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុកត្រូវតែបរិភោគនៅនឹងកន្លែង។ ក្រៅពីស្ដង់ដារនៃភាពស្រស់ស្អាតក៏មានដី ទឹក គ្រឿងទេស និងជាពិសេសអ្នករៀបចំ។ ការយល់ដឹងពីវត្ថុធាតុដើម និងដាក់បេះដូងទាំងអស់ចូលទៅក្នុងលំហដ៏ពិសេស រាល់មុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ៗសុទ្ធតែមានព្រលឹង។

នៅក្នុងនិន្នាការនៃការធ្វើសមាហរណកម្ម ម្ហូបភាគអាគ្នេយ៍ក៏ត្រូវ "បំបែកភាពច្របូកច្របល់ និងធ្វើឱ្យមានភាពច្បាស់លាស់" លុបបំបាត់ចានដែលគ្មានអនាម័យ គ្មានសុវត្ថិភាព ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន និងហាមឃាត់ការបរបាញ់សត្វព្រៃ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចប់ទាំងផ្នត់គំនិត និងអាកប្បកិរិយានៃ "ការរើសអាហារសម្រាប់អតិថិជន" (ដែលជារឿយៗបញ្ចប់ដោយការបង្ខំអតិថិជន); ប្រើទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗ ដោយប្រើស្លាបព្រាធម្មតា សម និងចង្កឹះ ដើម្បីបម្រើអាហារដោយឡែកពីគ្នា...

វាជាការអាណិតដែលអ្នកស្រុកមិនដឹងពីរបៀបទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ និងភ្ជាប់ពួកវាទៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ពិសេសៗ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ និងរីករាយជាមួយម្ហូបនៅភាគអាគ្នេយ៍ ដែលជាទឹកដីដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ "ថ្លង់" ជាច្រើន។ មិនបាច់និយាយទេ មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនកំពុងជាប់មាត់ប្រជាជនដូចអណ្តូងរ៉ែមាសចាំធ្វើអាជីវកម្ម។

អាហារឆ្ងាញ់នៅភាគអាគ្នេយ៍តែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងធម្មជាតិដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការទេសភាពសមរម្យ ដោយកំណត់តម្រូវការក្នុងការច្របាច់ចានឆ្ងាញ់ចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងបួន។

ប្រភព