ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចិនដើរកាត់ផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើនក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីស្វែងរកស៊ុបម្រះ និងហាងគុយទាវខ្យង។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រីជនជាតិចិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង នៅពេលដែលហាងគុយទាវចំនួនបីក្នុងទីក្រុងហាណូយ រួមមាន Bun Oc (ស៊ុបខ្យង) Bun Rieu (គុយទាវក្តាម) និង Bun Cha (គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង) មានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀត ដោយគ្មានសញ្ញាសម្គាល់ ប៉ុន្តែនៅតែកកកុញដោយអតិថិជន។

Thien Hue អ្នកទេសចរស្រីមកពីតៃវ៉ាន់ (ចិន) បានចែករំលែក វីដេអូ ជាច្រើនអំពីបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់នាងនៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។

មិនយូរប៉ុន្មាន អ្នកទេសចរស្រីម្នាក់ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងបានធ្វើដំណើរ ទៅស្វែងរក ភោជនីយដ្ឋាន “លាក់ខ្លួន” នៅក្នុងផ្លូវតូចៗក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ថ្វីត្បិតតែមិនមានស្លាកសញ្ញា ឬការតុបតែងល្អិតល្អន់ក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ជំរុញឱ្យនាងចាប់អារម្មណ៍ និងជំរុញឱ្យនាងមកកម្សាន្ត។

កន្លែងដំបូងដែល Thien Hue បានទៅគឺហាងស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Hoan នៅផ្លូវ Hang Luoc។ ផ្លាកសញ្ញានេះគឺតូច សាមញ្ញ លាក់ខ្លួនក្នុងចំណោមហាងជាច្រើននៅតាមផ្លូវ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​ជ្រៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ​ដែល​មាន​ទំហំ​ធំ​ល្មម​សម្រាប់​មនុស្ស​ម្នាក់​ដើរ​កាត់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលនាងដើរកាត់ផ្លូវតូច អ្នកទេសចរស្រីនោះមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលឃើញកន្លែងនៅខាងក្រោយដែលមានតុរាប់សិបដែលផ្ទុកទៅដោយអាហារញ៉ាំ។

ផ្លូវទៅភោជនីយដ្ឋានតូចចង្អៀតណាស់។

នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។

នាង​បាន​កុម្ម៉ង់​ស៊ុប​ប្រហិត​មួយ​ចាន​ជាមួយ​ស៊ុប​ក្តាម និង​គ្រឿង​បំពង​ទាំងអស់៖ ស៊ុប​ក្តាម សាច់គោ សាច់ក្រក​ត្រចៀកជ្រូក តៅហ៊ូ និង​ពងទា។ នាងមានការខកចិត្តបន្តិចនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានអស់បង្គា mantis ។

“គុយទាវនេះប្លែកពីមុខគុយទាវផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំ។ ទឹកស៊ុបមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចពីប៉េងប៉ោះ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងចំហៀងសុទ្ធតែស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ ត្រចៀកជ្រូកមានក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនផ្សិត។ ពងទាស្ងោរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដូច្នេះហើយខ្ញុំលែងមានអារម្មណ៍អៀនទៀត”។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​ស៊ុប​ចង្កាក់​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន

នេះ​គឺ​ជា​ហាង​ស៊ុប​វល្លិ​ដ៏​ល្បី​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ហាង​ស៊ុប​ប្រហិត​ដែល​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​នៅ ​ទីក្រុង​ហាណូយ ។ ទំពាំងបាយជូរ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ក្តាម​ស្រែ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល​នៃ​ទឹកខ្មេះ និង​ប៉េងប៉ោះ។ សាច់គោ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ក្រាស់​ល្មម​មិន​ប្រឡាក់​ ហើយ​ឆា​ឱ្យ​ល្មម​ដើម្បី​រក្សា​ភាព​ទន់ និង​ផ្អែម។ ស៊ុប vermicelli មួយចានមានតម្លៃ 60,000 ដុង បន្ថែមបង្គា mantis គឺ 75,000 ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បើក​នៅ​ម៉ោង​៦​ព្រឹក​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ហើយ​ជា​ធម្មតា​លក់​អស់​មុន​ម៉ោង​ប្រហែល​១០​ព្រឹក​ដល់​១០​៣០​ព្រឹក​។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរដើម្បីបញ្ជា។

បន្តដំណើររបស់នាង ភ្ញៀវទេសចរស្រីជនជាតិចិនបានមកដល់ផ្លូវ Dong Xuan ដែលជាកន្លែងមានផ្សារលក់អាហារដ៏ល្បីល្បាញ និងមានមនុស្សច្រើន។ នាង​តម្បាញ​តាម​តូប​ក្នុង​ផ្សារ​ដើម្បី​ស្វែង​រក​ហាង​គុយទាវ​ធូយ​ខ្យង​ដ៏​ល្បី។

នៅពេលដែល Thien Hue មកដល់ ជាន់ទីមួយទាំងមូលគឺពោរពេញទៅដោយភ្ញៀវ។ នាង​ត្រូវ​បាន​គេ​អញ្ជើញ​ឲ្យ​ឡើង​ទៅ​ជាន់​ទី​ពីរ តាម​រយៈ​ជណ្តើរ​វង់​តូច​ចង្អៀត។

Bun Oc Thuy គឺ​ជា​កន្លែង​ញ៉ាំ​អាហារ​ដ៏​មមាញឹក​បំផុត​មួយ​នៅ​តាម​ផ្លូវ​ផ្សារ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅក៏ដោយ កន្លែងញ៉ាំអាហារទំហំ 15 ម 2 នេះសំបូរទៅដោយអតិថិជន ម្នាក់ក្រោកឈរ ម្នាក់ទៀតចូលជំនួសភ្លាមៗ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​បម្រើ​តែ​ពីរ​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ ស៊ុប​ខ្យង​ប្រពៃណី និង​ស៊ុប​គុយទាវ និង​សណ្តែក។ គុយទាវមួយចានមិនមកជាមួយ Ham សាច់គោ ឬសាច់ក្រកដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ វា​គឺ​ជា​ការ​រក្សា​នូវ​រសជាតិ​ប្រពៃណី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ភោជនីយដ្ឋាន​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។

Bun Oc Thuy ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ដ៏​ល្បីល្បាញ និង​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។

ស្ត្រីអ្នកទេសចរបានកុម្មង់នំបញ្ចុកជាមួយខ្យង ចេក និងតៅហ៊ូ។ ចាននោះមានខ្យង តៅហ៊ូ ចេក និងទំពាំងបាយជូរក្រហម-ទឹកក្រូចក្រអូប។ Thien Hue បានភ្លក់ទំពាំងបាយជូរ ហើយងក់ក្បាលម្តងហើយម្តងទៀត ហើយសរសើរថា "ឆ្ងាញ់ណាស់" ។

នាង​រីករាយ​នឹង​វា ហើយ​សរសើរ​សាច់​ខ្យង​ថា​ជា​សាច់​ដែល​ទំពារ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ គ្មាន​ក្លិន​ត្រី។ នាង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​វា​ចម្លែក​ដែល​មាន​ចេក​នៅ​ក្នុង​ចាន។ នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​វា​ហាក់​ដូច​ជា​ចេក​បៃតង។ ពេល​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ ខ្ញុំ​ឃើញ​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ​បន្តិច»។

ស្ត្រីអ្នកទេសចររូបនេះបានបន្តថា គុយទាវមួយចានមានតម្លៃចន្លោះពី ៤០,០០០ ទៅ ៥០,០០០ ដុង ក្នុងមួយចាន អាស្រ័យលើប្រភេទខ្យង ហើយមិនថាចេក ឬសណ្ដែកនោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង 7:30 ដល់ 17:30 ដោយម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 1 រសៀល គឺជាពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុត។

Thien Hue បន្ត​សរសើរ​មុខ​ម្ហូប​ចេក និង​សណ្តែកបណ្តុះ​ថា​ឆ្ងាញ់​ណាស់​។

ហាង​គុយទាវ​«​លាក់​»​នៅ​ច្រក​ផ្លូវ​លេខ​៣​ដែល​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​ទៅ​លេង​នោះ​គឺ​ហាង​គុយទាវ​ហង្ស​។ មានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចដែលមានជម្រៅ 20-30m ដើរប្រហែល 10 នាទីពីបឹង Hoan Kiem ហាងគុយទាវនៅ 74 Hang Quat បានក្លាយជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជននៃទីក្រុងចាស់ និងភ្ញៀវទេសចរ។ ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំទាំងអស់គឺ "ខ្យល់បើកចំហ" ។

ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​ធំ ធៀន ហឿ អាច​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៃ​សាច់​អាំង។ នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​ចូល​ជ្រៅ តុ​ប្លាស្ទិក និង​កៅអី​ជា​ជួរ​ត្រូវ​បាន​អតិថិជន​ច្រើន​កកកុញ​ហើយ។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​បាន​កុម្ម៉ង់​ប៊ុនចា​មួយ​ចាន​ពេញ​ជាមួយ​នឹង​នំបញ្ចុក​បំពង។ សាច់​ដុំ និង​ប្រហិត​ទាំង​ពីរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ពីរដង។ លើកទីមួយ មេចុងភៅដុតឱ្យពួកគេស្រាលៗ។ លើកក្រោយ មេចុងភៅដុតវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត និងឆេះបន្តិច ដើម្បីឱ្យសាច់មានក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ឡើងមុននឹងបម្រើ។

Thien Hue បាន​រក​ឃើញ​ប្រហិត​សាច់​ជ្រូក​ទន់​ហើយ​ឆ្ងាញ់ សាច់​ប្រហិត​ក្រាស់​ហើយ​ឆ្អែត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងមានក្លិនក្រអូប។ នំ​ស្រួយ​ស្រួយ​ស្រួយ​ក៏​ពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ញ៉ាំ​ស្រី​ដែរ។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​ចែក​រំលែក​ថា៖ «ទឹក​ជ្រលក់​មើល​ទៅ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់»។

Thien Hue ពេញចិត្តនឹងហាងគុយទាវទាំង ៣ ដែលមានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវនានានៃទីក្រុងហាណូយ។ នាងសង្ឃឹមថាគ្រប់គ្នាអាចយោងទៅអាស័យដ្ឋានទាំង 3 នេះនៅក្នុងបញ្ជីកន្លែងដែលត្រូវស្វែងយល់នៅពេលមកទីក្រុងហាណូយ។

រូបថត៖ Travelandrice

ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាអាយុ 19 ឆ្នាំ "លាក់ខ្លួន" នៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្នុងទីក្រុងហាណូយ លក់ចេញ 200 មុខរៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់ ។ លាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវតូច ធំទូលាយល្មមសម្រាប់ម៉ូតូឆ្លងកាត់ក្នុងផ្លូវ Thinh Hao 1 (ផ្លូវ Ton Duc Thang ទីក្រុងហាណូយ) ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចារបស់លោកស្រី Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa អាយុ 54 ឆ្នាំ) ទាក់ទាញអ្នកហូបចុករាប់រយនាក់រៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html