អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​យើង​បាត់បង់​ការ​យាម​របស់​យើង​។

ការមិនប្រៃមិនមែនមានន័យថាមានអំបិលតិចទេ។ មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដែលធ្លាប់ស្គាល់ កំពុងធ្វើឱ្យយើងទទួលទានអំបិលច្រើនពេកជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនដឹងខ្លួន បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងសម្ពាធឈាម។

មិនមែនអាហារប្រៃទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិប្រៃច្រើននោះទេ ហើយផ្ទុយទៅវិញ មានមុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជា "ឆ្ងាញ់ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់" ដែលធ្វើឱ្យយើងទទួលទានអំបិលច្រើនជាងប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដោយមិនដឹងខ្លួន។

"មិនប្រៃ" មិនមានន័យថា "អំបិលទាប"

នៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សជាច្រើន មានតែអាហារដែលមានរសជាតិប្រៃជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលគ្រប់គ្រងអំបិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាសាស្រ្ត អាហារូបត្ថម្ភទំនើបបង្ហាញថា អាហារជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ (អំបិល) ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិប្រៃជាក់លាក់ទេ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ន និងទទួលទានច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យគួរតែទទួលទានអំបិលតិចជាង 5g ក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹងប្រហែល 2,000mg នៃជាតិសូដ្យូម ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង សម្ពាធឈាម និងជំងឺតម្រងនោម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ យោងតាមការស្ទង់មតិជាតិឆ្នាំ 2021 របស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ស្តីពីកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺមិនឆ្លង ប្រជាជនវៀតណាមកំពុងប្រើប្រាស់ជិតពីរដងក្នុងកម្រិតនេះ។

ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកដោយស្ងៀមស្ងាត់បានជំរុញមនុស្សជាច្រើនឱ្យខិតទៅជិតជំងឺគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទនៃអាហារកែច្នៃដែលពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។

អាហារដែលមានជាតិប្រៃច្រើន ប៉ុន្តែមានជាតិប្រៃទាប

សមាសភាពនៃអំបិលរួមមាន សូដ្យូម និងក្លរីត (NaCl) ដែលសូដ្យូមគឺជាសារធាតុសំខាន់ដែលបង្កើតរសជាតិប្រៃនៃអំបិល ហើយសូដ្យូមក៏ជាពិរុទ្ធជនដែលបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ប្រសិនបើទទួលទានអំបិលច្រើនពេក។

យោងតាមគោលគំនិតទូទៅ អាហារដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ច្រើនតែមានរសជាតិប្រៃ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានអាហារជាច្រើនដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនងាយសម្គាល់ដោយរសជាតិដូចជា៖

1. ឈីសនិងទឹកដោះគោកែច្នៃ

ឈីសមានអំបិលច្រើន។

ទោះបីជាសម្បូរ និងឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ឈីសអាចជាប្រភពអំបិលលាក់កំបាំង។ ក្នុង 15g នៃឈីសធម្មតា បរិមាណសូដ្យូមអាចឡើងដល់ 165mg ស្មើនឹង 0.41g នៃអំបិល - មិនមែនជាចំនួនតិចតួចទេនៅពេលទទួលទានជាមួយចានផ្សេងៗទៀត។

2. នំបុ័ងនិងនំកុម្មង់នំ

អ្នក​នឹង​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ពេល​ដឹង​ថា​នំប៉័ង​សាំងវិច​ដែល​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​អាច​ផ្ទុក​ជាតិ​សូដ្យូម​ដល់​ទៅ ២៧៦ មីលីក្រាម/១០០ ក្រាម​ដែល​ស្មើ​នឹង​អំបិល ០,៧ ក្រាម។ ទោះបីជាវាមិនមានរសជាតិប្រៃក៏ដោយ ក៏អំបិលនៅតែត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតវាយនភាព បង្កើនភាពបត់បែន និងពន្យារពេលវេលាផ្ទុក។

3. ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក

ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកក៏មានអំបិលលាក់កំបាំងផងដែរ។

ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "មានសុខភាពល្អ" ធញ្ញជាតិពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនមានបន្ថែមអំបិលដើម្បីបន្ទន់រសជាតិជូរចត់ និងបង្កើនភាពផ្អែម។ នេះអាចមានចំនួនរហូតដល់ 15% នៃការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃ អាស្រ័យលើម៉ាក។

4. ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទុកជាមុន

ទឹកប៉េងប៉ោះត្រឹមតែ 100 ក្រាមអាចមានជាតិសូដ្យូម 907mg ស្មើនឹងអំបិល 2.3 ក្រាម។ ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា mayonnaise, salad dressing ... យើងច្រើនតែប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ អំបិលនឹងកកកុញបន្តិច។

5. Ham, កាត់ត្រជាក់, សាច់ក្រក

កាត់ត្រជាក់។

អំបិលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលសាច់កែច្នៃសម្រាប់ការអភិរក្ស និងបង្កើនរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក 80g មានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម 775mg ស្មើនឹងអំបិល 1.94g - ជិត 40% នៃដែនកំណត់អំបិលប្រចាំថ្ងៃ។

6. មីកញ្ចប់

មីកញ្ចប់គឺជា "ជើងឯក" នៃអំបិលនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ។ កញ្ចប់​គុយទាវ 100 ក្រាម​អាច​ផ្ទុក​ជាតិ​សូដ្យូម​ដល់ទៅ 2,593mg ស្មើនឹង​អំបិល 6.4g ដែល​លើសពី​ការ​ទទួលទាន​ប្រចាំថ្ងៃ​ដែល​បាន​ណែនាំ។

7. នំខេក អាហារសម្រន់ និងបន្ទះសៀគ្វីគ្រប់ប្រភេទ

មិនមែនអាហារសម្រន់ទាំងអស់មានរសជាតិប្រៃទេ ប៉ុន្តែអំបិលនៅតែមានវត្តមានជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងជាសារធាតុថែរក្សា។ ដំឡូងបារាំងមួយថង់តូចអាចផ្ទុកជាតិសូដ្យូម 170mg ឬអំបិល 0.43g។

ដំឡូងបំពង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អំបិល "លាក់" នៅក្នុងអាហារ?

ជ្រើសរើសអាហារស្រស់ និងមិនទាន់កែច្នៃ

ផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែ សាច់ស្រស់ និងត្រី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ... ហើយរៀបចំវានៅផ្ទះនឹងជួយអ្នកគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិលបន្ថែម។

កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដែលមានជាតិប្រៃ

ដាក់កម្រិតទឹកត្រី អំបិល ម្សៅគ្រឿងទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវឧស្សាហកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជំនួសមកវិញ ប្រើឱសថ ក្រូចឆ្មា ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ជាដើម ដើម្បីបង្កើតរសជាតិធម្មជាតិ។

ហាត់​ប្រាណ​ញ៉ាំ​អាហារ​មិន​ទៀង

ចំពោះ​កុមារ គួរតែ​ចាប់ផ្តើម​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់​ភ្លាមៗ​តាំងពី​ចាប់ផ្តើម​ផ្តាច់ដោះ​។ កុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងអាហារសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ និងកំណត់អាហារកែច្នៃសម្រាប់កុមារតូចៗ។

អានស្លាកសញ្ញាអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

យកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណសូដ្យូមនៅលើវេចខ្ចប់។ ជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានស្លាក "សូដ្យូមទាប" "អំបិលកាត់បន្ថយ" ឬជាមួយសូដ្យូមតិចជាង 120mg ក្នុង 100g - ចាត់ទុកថាជា "អំបិលទាប"។

vietnamplus.vn

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html