ពាក់កណ្តាលសតវត្សន៍នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ តូបបបរពេលយប់គឺចង្អៀតដោយអតិថិជនតាំងពីយប់ជ្រៅរហូតដល់ព្រឹកព្រលឹម។

ថ្វីដ្បិតតែទីតាំងបណ្តោះអាសន្ននៅជ្រុងម្ខាងនៃចិញ្ចើមផ្លូវក៏ដោយ ក៏តូបបបរ និងគុយទាវបែបប្រពៃណីនៅទីក្រុងហូជីមិញ មានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ហើយតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករតាំងពីពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រដល់ព្រលឹម។

VietNamNet•03/08/2025

W-am-thuc-1.JPG.jpg — គ្រួសាររបស់លោក Thang បានទៅហាងបបរ និងគុយទាវនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Le Loi និង Phan Boi Chau សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលយប់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ហាងបបរដែលមានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្ស

នៅពេលយប់បន្ទាប់ពីដើរជុំវិញផ្សារ Ben Thanh (សង្កាត់ Ben Thanh, HCMC) លោក Thang (អាយុ 35 ឆ្នាំ) និងប្រពន្ធ និងកូនពីរនាក់របស់គាត់បានឈប់នៅហាងបបរ និងគុយទាវមួយកន្លែងនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Le Loi - Phan Boi Chau សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលយប់។

តាមគាត់មាន ភ្ញៀវទេសចរ ពីរនាក់មកពីកូរ៉េ។ បន្ទាប់ពីពិភាក្សាគ្នារួច ពួកគេទាំងពីរក៏សម្រេចចិត្តជ្រើសរើសបបរមកទទួលទាន។

W-am-thuc-2.JPG.jpg — ដោយសារគាត់មិនចេះភាសាវៀតណាម អតិថិជនបរទេស (ខ្មៅឆ្វេង) ចង្អុលទៅមុខម្ហូបដែលគាត់ចង់សាក។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ហៅថាភោជនីយដ្ឋាន កន្លែងនេះមានតែបបរ និងតូបគុយទាវដែលមានឆ្នាំងធំពីរ ថាសពោះវៀនជ្រូក និងតុប្លាស្ទិកតូចៗមួយចំនួនដាក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវ។ យ៉ាងណាមិញ តូបបបរនេះមានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានអ្នកហូបចុកជាច្រើននាក់មកទស្សនា។

អ្នកស្រី Nguyen Thi Thu Huong (អាយុ ៦៨ ឆ្នាំ ម្ចាស់តូបបបរ) បាននិយាយថា តូបបបរនេះមានតាំងពីជំនាន់ជីដូនរបស់គាត់មកម្ល៉េះ។ ជីដូនរបស់គាត់បានលក់បបរតាំងពីសម័យអាណានិគមបារាំង។

កាលនាងនៅតូច លោកយាយ Huong បានដើរតាមជីដូនទៅលក់បបរ និងគុយទាវ។ ក្រោយមកនៅពេលយាយរបស់គាត់ទទួលមរណភាព ម្ដាយរបស់អ្នកស្រី Huong បានយកតូបបបរពេលយប់។

កាលនៅក្មេង អ្នកស្រី ហួង ក៏ដើរតាមម្តាយទៅលក់បបរ។ លុះដល់វ័យជំទង់ នាងបានបែកគំនិតបើកបបរ គុយទាវ និងតូបលក់គុយទាវនៅតាមដងផ្លូវ ទល់មុខទីតាំងបច្ចុប្បន្នរបស់នាង។

W-am-thuc-4.JPG.jpg — លោកយាយ Huong បានយកបបរ និងតូបគុយទាវពេលយប់ ដែលនៅទីនោះតាំងពីជំនាន់ជីដូន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បន្ទាប់ពីម្តាយរបស់គាត់បានទទួលមរណភាព អ្នកស្រី Huong បានបញ្ចូលគ្នានូវតូបបបររបស់គាត់ និងម្តាយរបស់គាត់ចូលទៅក្នុងតែមួយ រួចមកអង្គុយលក់នៅទីតាំងបច្ចុប្បន្ន។ នាងបាននិយាយថា៖ «តូបបបរជាលក្ខណៈគ្រួសារត្រូវបានរក្សាទុកតាមប្រពៃណីគ្រួសារដែលបានបន្តពីម្តាយទៅកូនខ្ញុំជាជំនាន់ទី៣ ហើយមកដល់ពេលនេះតូបបបរមានអាយុកាលជាង៥០ឆ្នាំមកហើយ ។

ពីមុនជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់លក់បបរតាំងពីម៉ោង៧យប់រហូតដល់យប់ជ្រៅ។ ក្រោយមកម្ដាយខ្ញុំក៏លក់តាមកាលវិភាគរបស់គាត់។ ខ្ញុំលក់នៅតាមផ្លូវ ប៉ុន្តែលក់ក្រោយៗទៀត ធម្មតាតែពីម៉ោង ១ ដល់ ៤ ព្រឹក។

បន្ទាប់ពីម្តាយខ្ញុំលាចាកលោក ខ្ញុំចាប់ផ្តើមលក់នៅកន្លែងចាស់របស់គាត់ ចាប់ពីម៉ោង ៧យប់ ដល់ម៉ោង ៣ទៀបភ្លឺ ព្រឹកបន្ទាប់។ ខ្ញុំបានលក់នៅពេលនេះរន្ធដោតជាយូរមកហើយដែលខ្ញុំស៊ាំនឹងវា។ អតិថិជនក៏ធ្លាប់ប្រើរន្ធដោតនេះដែរ។ ដូច្នេះ ទោះបីយើងលក់យប់ជ្រៅក៏ដោយ ក៏យើងនៅមានអតិថិជនរបស់យើងដែរ»។

W-am-thuc-7.JPG.jpg — Pig offal គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោកយាយ Huong ចម្អិនបបរ និងគុយទាវក្នុងផើងដែលមានរាងមិនធម្មតាពីរ។ នាងហៅពួកគេថាឆ្នាំងពពែ។ ផើងមានបាតធំទូលាយ និងផ្នែកខាងលើរាងមូល។ រូបរាងនៃផើងនេះជួយឱ្យអាហារឆ្អិនហើយក៏ជួយរក្សាកំដៅបានល្អផងដែរ។

បបរមួយចាននៅតូបបបររបស់លោកស្រី Huong រួមមាន ពោះវៀនជ្រូក អណ្តាត បេះដូង ត្រចៀកជ្រូក ឈាម និងសាច់ក្រកចៀន។ សាច់ក្រកចៀនគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ពេញនិយមបំផុត។

ម្ហូបនេះធ្វើដោយលោកយាយ Huong ពីការបំពងពិសេស រួចចៀនរហូតមានក្លិនក្រអូប។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាននាងរៀបចំយ៉ាងស្អាត ដូច្នេះពេលញ៉ាំទៅក៏គ្មានក្លិនចម្លែកដែរ។

កន្លែងសម្រាករបស់មនុស្សល្បី ៗ ជាច្រើន។

ក្រៅពីនំបញ្ចុក ភោជនីយដ្ឋានក៏មានស៊ុបគុយទាវជាច្រើនមុខទៀតដូចជាគុយទាវប្រហិត ស៊ុបមាន់ ស៊ុបគុយទាវ...

គុយទាវនៅទីនេះគឺទន់ ហើយមិនទំពារ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងមាន់ និងសាច់ ដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចញ៉ាំគុយទាវជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។

បើតាមលោកស្រី Huong ពេលក្រោយមក អតិថិជនកាន់តែច្រើនជ្រើសរើសញ៉ាំនំបញ្ចុក។ ជារៀងរាល់យប់ គាត់ដាំបាយប្រហែល២គីឡូក្រាមក្នុងឆ្នាំងធំមួយ។

លោកយាយ Huong ធ្វើម្ហូបតាមប្រពៃណី។ ប្រសិនបើអង្ករស្អិតនាងបន្ថែមម្សៅច្រើន។ មុននឹងចម្អិនវាទៅជានំបញ្ចុក នាងត្រូវអាំងអង្កររហូតដល់ឆ្អិន។

W-am-thuc-6.JPG.jpg — ពេលយប់ពេលយប់ តូបបបររបស់លោកស្រី Huong មានអតិថិជនកាន់តែច្រើន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ប្រសិនបើអង្ករមានម្សៅតិចតួច នាងចម្អិនវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងបបរ ដោយមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលអាំងនោះទេ។ បបរដែលបានធ្វើរួចត្រូវរក្សាទុកឱ្យក្តៅក្នុងឆ្នាំងរាងជាប្រទាលកន្ទុយក្រពើដាក់លើចង្ក្រានធ្យូង ដោយបញ្ចេញផ្សែងក្រអូប។

ដើម្បីបានបបរ និងគុយទាវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មួយចាន អ្នកស្រី Huong បានទៅផ្សារដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីសម្អាតហាង។ នាងនិយាយថា៖ «ម៉ោង ២-៣ ទៀបភ្លឺ យើងឈប់លក់ហើយ នៅពេលនេះ កូនប្រុសខ្ញុំមើលការខុសត្រូវក្នុងតូបលក់បបរ ចំណែកខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសទៅផ្សារ និងកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីបានសាច់ស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ។

បន្ទាប់ពីមានពោះវៀនជ្រូក និងមាន់ ខ្ញុំចាប់ផ្ដើមសម្អាត និងកែច្នៃវាជាច្រើនដង ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំស្អាត និងមានអនាម័យ មុននឹងកែច្នៃវាជាចាន។ មានតែបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ជំហានទាំងនេះប៉ុណ្ណោះដែលខ្ញុំអាចសម្រាកបាន។

បើកនៅពេលល្ងាច ចាប់ពីម៉ោង ៧យប់ ដល់ម៉ោង ៣ទៀបភ្លឺ ហាងបបររបស់លោកស្រី Huong មិនត្រឹមតែជាកន្លែងឈប់សម្រាប់កម្មករ ដែលបញ្ចប់ការងារនៅពេលយប់ជ្រៅប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាកន្លែងអាហារសម្រន់ពេលយប់ដែលពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកចូលរួមពេលយប់ សិល្បករ និងតារាល្បីៗ។

ម្នាក់ក្នុងចំណោមនោះគឺតារាកំប្លែង Tran Thanh និងពិធីករ Hari Won។ អ្នកទាំងពីរតែងតែមកហាងបបររបស់លោកស្រី Huong ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ និងទទួលបានការសរសើរមិនចេះចប់។

រូបភាពវិចិត្រករ Tran Thanh និង Hari Won មកទទួលបទពិសោធន៍នៅតូបបបររបស់លោកស្រី Huong។ រូបថតអេក្រង់

អ្នកស្រី ហួង បានសារភាពថា៖ «កាលពីមុននៅមានផ្សាររាត្រីនៅទីនេះ តូបបបររបស់ខ្ញុំមានអតិថិជនច្រើនកុះករតាំងពីម៉ោងបើករហូតដល់ម៉ោង 2-3 ទៀបភ្លឺ ក្រៅពីកម្មករ ភ្ញៀវចេញទៅក្រៅយប់ជ្រៅ ភ្ញៀវទេសចរណ៍បរទេស តារាចម្រៀង និងសិល្បករខ្លះក៏មកតូបបបររបស់ខ្ញុំហូបពេលយប់ដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចងចាំដែលខ្ញុំចងចាំភាគច្រើនគឺរបស់អតិថិជនដែលឆ្លងកាត់។ ពេលមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន គាត់បានកុម្ម៉ង់តែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ គឺសាច់ក្រកសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបបរក្តៅ។

គាត់បន្តបញ្ជាទិញសាច់ក្រកបន្ថែមទៀត។ ទីបំផុតគាត់បានញ៉ាំសាច់ក្រកមួយខ្សែដោយខ្លួនឯង។ ដល់ពេលបង់វិក្កយបត្រ ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់ថា តម្លៃបបរគឺ ៨ ម៉ឺនដុង។ គាត់ខឹង ហើយចាប់ផ្តើមជេរខ្លាំងៗ ដោយនិយាយថា ខ្ញុំសាកច្រើនពេក។

W-am-thuc-5.JPG.jpg — អ្នកស្រី Huong បាននិយាយថា អាជីវកម្មរបស់នាងគឺដូចជាបម្រើគ្រួសារមួយរយ ដែលតែងតែព្យាយាមផ្គាប់ចិត្តអតិថិជនទាំងអស់របស់នាង។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ទោះបីជាមានការពន្យល់របស់ខ្ញុំក៏ដោយ ក៏គាត់មិនយល់ស្របដែរ ហើយរាយការណ៍មកខ្ញុំទៅអាជ្ញាធរពីបទហែកកេរ្តិ៍អតិថិជន។ ជាសំណាងល្អ អ្នកហូបចុកដែលមានវត្តមាននៅថ្ងៃនោះបានចេញមកផ្តល់សក្ខីកម្ម ដូច្នេះឈ្មោះរបស់ខ្ញុំត្រូវបានជម្រះ។

ក្រោយពេលនោះ ខ្ញុំមិនដែលឃើញអតិថិជននោះទៀតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំបានជួបអតិថិជនជាច្រើននាក់ដែលជាជនបរទេស វៀតណាមនៅបរទេស និងមនុស្សល្បីៗ។

រាល់ពេលដែលពួកគេត្រឡប់មកផ្ទះ ឬធ្វើដំណើរទៅទីក្រុងហូជីមិញ ពួកគេមកញ៉ាំបបរពេលយប់របស់ខ្ញុំ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំរីករាយ និងមោទនភាពនោះគឺខ្ញុំលែងឮអ្នកណាត្អូញត្អែរអំពីគុណភាពអាហាររបស់ខ្ញុំទៀតហើយ»។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/nua-the-ky-bam-via-he-tphcm-ganh-chao-dem-dong-khach-tu-khuya-den-rang-sang-2426207.html