ម្សៅដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតកូរ

(GLO)- ពេលរសៀល មិត្តម្នាក់មកពីខេត្ត Phu Cat (ខេត្ត Gia Lai) បានអញ្ជើញខ្ញុំទៅផ្ទះរបស់គាត់ដើម្បីលេង ហើយពួកយើងធ្វើម្សៅចៀនជាមួយគ្នា។ សម្រាប់គាត់ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងកុមារភាពរបស់ប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់មកពី Xu Nau ។

Báo Gia Lai•17/08/2025

ខ្ញុំនៅចាំបានថា ពួកយើងជួបគ្នាដំបូង ពេលមកលេង ខ្ញុំបានឃើញដើមដំឡូងមីពណ៌បៃតងពីរបីដើមនៅក្នុងសួនតូចមួយរបស់គ្រួសារអ្នក។ ខ្ញុំបានសួរដោយរីករាយ និងបានណែនាំអ្នកអំពី "រុក្ខជាតិអ្វីដែលត្រូវដាំ និងសត្វអ្វីដែលត្រូវចិញ្ចឹម" ដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងដីបាសាល់នៃតំបន់ជាយក្រុងនៃភ្នំ Pleiku ។ អ្នកញញឹមហើយនិយាយថា៖ "បាទ ទុកអោយខ្ញុំពិចារណាថាត្រូវដាំអ្វីទៀត។ ប៉ុន្តែទោះយ៉ាងណាខ្ញុំមិនអាចធ្វើដោយគ្មានចង្កោមដំឡូងបានទេ។ វាមិនត្រឹមតែជាដំណាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាក់ទងនឹងកុមារភាព និងការចងចាំរបស់ខ្ញុំផងដែរ"។

ម្សៅស្រូវសាលីកូរជាម្ហូបជាទីស្រឡាញ់របស់ប្រជាជន Xu Nau ។ **រូបថត៖ TUE NGUYEN**

តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានដឹងអំពីម្សៅដំឡូងបំពងដំបូងដែលធ្វើដោយដៃអ្នកផ្ទាល់។ ពេលកំពុងកូរម្សៅ អ្នកនឹងខ្សឹបប្រាប់រឿងចាស់ៗ និងអំណោយពីស្រុកកំណើត។ អ្នកថាកាលពីមុននៅជនបទស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានដំឡូងមីពីរឬបីជួរនៅក្នុងសួនច្បារ។ ក្រោយពីទាញចេញពីចម្ការដំឡូងមីត្រូវបានបកសម្បក និងលាងសម្អាត។ បន្ទាប់ជាជំហាននៃការកិនដំឡូងមីនីមួយៗនៅលើក្រឡាចត្រង្គទៅជាម្សៅល្អ បន្ទាប់មកត្រងវាតាមក្រណាត់ក្រាស់។ បន្ទាប់ពីទុកវាចោលពេញមួយយប់ ម្សៅនោះបានក្លាយទៅជាស្រទាប់ពណ៌ស រលោង។ នោះគឺជាម្សៅដែលល្អបំផុត ស្អាតបំផុត បម្រុងទុកសម្រាប់ធ្វើនំ su se ម្សៅដំឡូងមីបំពង... និងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់ផងដែរ។

ក្នុងគ្រាលំបាក ម្សៅបំពងមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្នកភូមិដែលពិបាកធ្វើនោះទេ។ វាជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតនៅពេលមានព្យុះនិងទឹកជំនន់នៅពេលដែលវាលត្រូវលិចក្នុងទឹកស ហើយផ្សារនៅឆ្ងាយ។ ផ្ទះណាដែលនៅមានដើមដំឡូងមី និងទឹកត្រីខ្លះចាត់ទុកថាពេញ។ ក្រឡេកទៅមើលខ្ទះដែលមានម្សៅថ្លាដូចជាឃើញរូបភាពជនបទនៃថ្ងៃមានខ្យល់បក់អំបិល និងទឹកសន្សើម។

ពេលនោះសំឡេងរបស់អ្នកស្រក់ចុះមកដោយអារម្មណ៍សោកសៅ៖ “ខ្ញុំនៅតែចាំច្បាស់ថា ព្រឹកព្រលឹម ម៉ាក់រវល់ក្នុងផ្ទះបាយ អុសក្តៅក្រហម ផ្សែងស្តើងៗកំពុងឡោមព័ទ្ធគាត់។ គាត់ជាអ្នកកូរម្សៅឲ្យគ្រួសារទាំងមូលញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក។ កាលខ្ញុំនៅតូច រាល់ព្រឹកពេលខ្ញុំភ្ញាក់ពីគេង ខ្ញុំឃើញម៉ាក់លាយម្សៅដាក់ក្នុងកន្ត្រកអាហារ ពេលខ្លះមានអារម្មណ៍ថាធុញណាស់ រកតែឃើញក៏ធុញ។ ជាច្រើនដង ខ្ញុំចង់នៅក្មេងម្តងទៀត ដូច្នេះខ្ញុំអាចលឺម៉ាក់ហៅខ្ញុំឱ្យក្រោកទៅញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក ឮក្លិនផ្សែងឈើអណ្តែតតាមខ្យល់ ហើយចង់បានម្សៅទន់ត្រជាក់ និងទំពារមួយដុំ»។

ជាច្រើនដងដែលលាយម្សៅជាមួយមិត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានដឹងថាមិនមានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបម្សៅល្អបំផុតនោះទេ។ ធ្វើវាឱ្យបានច្រើន អ្នកនឹងស៊ាំនឹងវា និងទទួលបានបទពិសោធន៍។ បើគ្មានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេ ម្សៅនឹងរឹង ហើយទំពារ។ ទឹកច្រើនពេក ម្សៅនឹងរលុង ហើយនៅពេលអ្នកទាញចង្កឹះ វានឹងរលត់ ហើយមិនជាប់។ ពេលកូរម្សៅលើភ្លើង អ្នកត្រូវមានស្ថិរភាព បើយឺតបន្តិច ម្សៅនឹងរឹង។ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះ មួយចុចម្សៅ មួយទៀតរុំម្សៅជារង្វង់វែងថ្លាដូចរុំស្ករគ្រាប់កប្បាស។ រួចជ្រលក់ម្សៅត្រជាក់ទន់ចូលក្នុងចានទឹកត្រីលាយខ្ទឹមស ម្ទេស បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាមួយដំណក់ MSG បន្តិច និងស្ករបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

តាមពិតទៅ រាល់ពេលដែលខ្ញុំយកម្សៅមួយចានមកកូរ ខ្ញុំគិតអំពីម្សៅម្សៅដំឡូងនៅ Hue ។ ហើយភាគច្រើន ខ្ញុំមិនអាចនឹកឃើញម្ហូបម្សៅដំឡូងមី ដែលចម្អិនដោយប្រជាជននៅតំបន់ទំនាបនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំនៅភាគខាងជើង។ វាក៏ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្សៅពណ៌សល្អិតដែលផលិតពីមើមដែលនៅជាមួយកសិករជាច្រើនជំនាន់ បន្ទាប់មកកែច្នៃតាមវិធីតែមួយគត់នៃតំបន់នីមួយៗដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបធម្មតាដែលបង្កប់ដោយវប្បធម៌ ស្រឡាញ់ និងចងចាំសម្រាប់កុមារជាច្រើនដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

ពីចម្លែកទៅជាធ្លាប់ស្គាល់ បន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបធម្មតារបស់ប្រជាជន Xu Nau កាន់តែច្រើនឡើង ហើយជារឿយៗយកចិត្តទុកដាក់ស្វែងយល់បន្ថែម។ ខ្ញុំដឹងថាសព្វថ្ងៃមុខម្ហូបម្សៅបំពងក៏មានច្រើនប្រភេទដែរ។ អ្នកខ្លះញ៉ាំជាមួយសាច់ ត្រី… ដើម្បីឲ្យម្ហូបកាន់តែពេញលេញ។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន ជាពិសេសនៅទឹកដីវូ ក៏បានណែនាំ និងលក់មុខម្ហូប ម្សៅស៊ុប-ប្រហិតអាំង (ឬត្រីគល់រាំង) ជាមួយទឹកត្រី។ មិនថាចូលចិត្តត្រី ឬម្សៅធម្មតាទេ ម្ហូបនេះនៅតែជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវជាច្រើន រួមទាំងខ្ញុំផងដែរ។ ចំណែកមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ ម្ហូបម្សៅនឿតនោះតែងតែជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចលុបចោលបាន។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/than-thuong-bot-mi-nhut-khuay-post563530.html