ការរចនាពិសេសនៃចង្រ្កាន Hoang Cam ដើម្បីបំបាត់ផ្សែង បិទបាំងសត្រូវ

(Dan Tri) - ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធពិសេសរបស់វា ចង្រ្កាន Hoang Cam អាចចម្អិនសម្រាប់ទាហានទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ខណៈដែលឧបករណ៍ទំនើបៗរបស់សត្រូវទាំងអស់គឺ "ពិការភ្នែក"។

Báo Dân trí•16/08/2025

“សត្រូវនៅលើមេឃបានបាញ់គ្រាប់កាំភ្លើង និងទម្លាក់គ្រាប់បែក

តើខ្ញុំអាចរកផ្ទះបាយនៃតំបន់មួយរយបាននៅឯណា?

ថ្ងៃដែលឆេះពេញដោយផ្សែង។

នៅពេលយប់ជ្រុងចង្ក្រានត្រូវបានគ្របដោយធ្យូងថ្មក្រហម ... "

ដកស្រង់ចេញពីកំណាព្យ “មុនផ្នូរទាហាន ហ័ងខេម” - Chu Ngoc Phan ។

ចង្រ្កានដែលលាក់ដោយផ្សែងជួយឱ្យទាហានមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយសត្រូវដែលហោះហើរលើមេឃមិនអាចរកឃើញពួកគេ ( វីដេអូ ៖ Doan Thuy) ។

កំណើតនៃផ្ទះបាយ Hoang Cam មានតម្លៃដ៏អស្ចារ្យក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងប្រតិបត្តិការយោធា និងប្រយុទ្ធ រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពរបស់ទាហាន ធានាចំនួនប្រយុទ្ធ និងការត្រៀមខ្លួនប្រយុទ្ធ។

វាក៏ជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីភាពវៃឆ្លាត ភាពច្នៃប្រឌិត និងការជំនះរាល់ការលំបាករបស់កងទ័ពភស្តុភារក្នុងសង្គ្រាមយុត្តិធម៌របស់ប្រជាជនវៀតណាម។

ប្តេជ្ញាស្វែងរកវិធី "ព្យាបាល" ផ្សែងដើម្បីការពារមិត្តរួមក្រុម

យោងតាមសារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម ទាហាន Hoang Cam (1916-1996) មកពីគ្រួសារកសិករក្រីក្រ។ បន្ទាប់ពីបដិវត្តខែសីហាឆ្នាំ 1945 បានទទួលជោគជ័យ គាត់បានចូលរួមក្នុងការការពារខ្លួនរបស់ Citadel ។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 1 — ចម្អិនម្ហូបជាមួយចង្ក្រាន Hoang Cam ដើម្បីបម្រើទាហានក្នុងយុទ្ធនាការ Dien Bien Phu (ប្រភពរូបថត៖ សារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម)។

នៅឆ្នាំ 1947 គាត់ត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យទទួលបន្ទុកមណ្ឌលថែទាំក្រោមសេវាវេជ្ជសាស្ត្រយោធាកណ្តាល (នាយកដ្ឋានពេទ្យយោធា) ។ មួយរយៈក្រោយមក គាត់ត្រូវបានផ្ទេរទៅមើលការខុសត្រូវនៅមន្ទីរពេទ្យយោធា My Thanh។

ក្នុងអំឡុងយុទ្ធនាការព្រំដែនឆ្នាំ ១៩៥០ លោក Hoang Cam បានទទួលបន្ទុកក្រុមផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងនៅស្ថានីយដឹកជញ្ជូនទាហានដែលរងរបួសនៅ Na Lang ( Tuyen Quang ) នៃកងពលលេខ ៣០៨។

ក្នុងអំឡុងយុទ្ធនាការឆ្នាំ 1951-1952 Hoa Binh ការចម្អិនអាហារសម្រាប់ទាហានគឺពិបាកខ្លាំងណាស់។ រាល់ពេលដែលភ្លើងត្រូវបានបំភ្លឺ ចុងភៅត្រូវប្រើកង្ហារដើម្បីបំបែកផ្សែង ដើម្បីជៀសវាងការរាវរកដោយយន្តហោះសត្រូវ។

អង្គភាពកងទ័ព និងស៊ីវិលភាគច្រើនត្រូវធ្វើម្ហូបពីយប់ដល់ព្រលឹម។ ប្រសិនបើយន្តហោះសត្រូវបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលចម្អិនអាហារ ចង្ក្រានត្រូវបិទភ្លាមៗ។ វាពិបាកណាស់សម្រាប់ចុងភៅក្នុងការចំអិនអាហារឆ្អិន។

ហេតុដូច្នេះហើយបានជាទាហាន រួមទាំងអ្នករបួស និងឈឺត្រូវហូបបាយត្រជាក់។ ជាច្រើនដង ពេលដែលអង្គភាពចាប់ផ្តើមឆេះ វាត្រូវបានរកឃើញដោយយន្តហោះឈ្លបយកការណ៍របស់សត្រូវ។

ភ្លាមៗនោះ គេបានទម្លាក់គ្រាប់បែកមកលើទីតាំងពិតប្រាកដដែលកងទ័ពយើងស្នាក់នៅ បណ្តាលឱ្យមានមនុស្សស្លាប់និងរបួសជាច្រើននាក់ ។ ខូចចិត្តដោយការលះបង់របស់សមមិត្តរបស់គាត់ ហ័ង ខេម បានសម្រេចចិត្តរកវិធី "គ្រប់គ្រង" ផ្សែង។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 2 — នៅក្រោមលេណដ្ឋាន ទាហាននៅតែទទួលបានអាហារក្តៅៗដែលផ្តល់ដោយចុងភៅនៅជួរមុខ Dien Bien Phu (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយសារមន្ទីរភស្តុភារ និងបច្ចេកវិទ្យា)។

គាត់បានដឹងថាទាហានរបស់យើងបានលះបង់មិនត្រឹមតែនៅជួរមុខប្រឈមមុខនឹងសត្រូវប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានទទួលរងការបាត់បង់និងស្លាប់បាត់បង់ជីវិតសូម្បីតែនៅពេលដែលពួកគេបានត្រឡប់ទៅខាងក្រោយដើម្បីសម្រាកនិងរស់នៅ។

ក្រុមធ្វើម្ហូបរបស់ Hoang Cam និងអង្គភាពជាច្រើនទៀតបានយកឈ្នះលើបញ្ហានេះដោយប្តូរទៅធ្វើម្ហូបនៅពេលយប់ ហើយនៅពេលដែលយន្តហោះសត្រូវបានរកឃើញពួកវា ពួកគេបានចាក់ទឹកលើភ្លើងដើម្បីពន្លត់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនលឿននេះច្រើនតែធ្វើឱ្យអង្ករឆេះ ឬមិនឆ្អិន។ ពេលថ្ងៃ បាយ និងស៊ុបត្រជាក់ អាហារមិនមានជីវជាតិ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទាហាន ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពលំបាកនៃការហែក្បួន និងប្រយុទ្ធ។

បញ្ហាផ្សែង និងភ្លើងនៅខាងក្រោយ និងផ្នត់គំនិតរបស់ "វិស្វករសមរភូមិ"

ប្រឈមមុខនឹងការខាតបង់នៅផ្នែកខាងក្រោយ ហ័ង ខេម មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីការព្រួយបារម្ភ។ គាត់បានគិតទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដោយស្វែងរកវិធីផ្លាស់ប្តូររបៀបធ្វើម្ហូប ដើម្បីធានាអាហារសម្រាប់ទាហាន និងជៀសវាងការត្រូវបានរកឃើញដោយយន្តហោះសត្រូវ។

ហើយភ្លាមៗនោះ ទាហានក៏នឹកឃើញពីវិធីធ្វើចំណីជ្រូកនៅស្រុកកំណើត។ ចង្ក្រាននេះធ្វើពីដីហ៊ុមព័ទ្ធដោយឯករភជប់យ៉ាងតឹងដោយបន្សល់ទុកតែរន្ធខ្យល់ពីរ។ នៅពេលចម្អិនអាហារ ភ្លើងនឹងប្រមូលផ្តុំ ហើយមិនបញ្ចេញភ្លើង។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 3 — គំរូផ្ទះបាយ Hoang Cam នៅសារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម (រូបថត៖ Doan Thuy)។

រំឮកពីថ្ងៃដែលខ្ញុំធ្លាប់ជក់បារីនៅវាលស្រែ ដើម្បីចាប់សត្វកណ្ដុរ ខ្ញុំត្រូវជីករន្ធកណ្តុរដើម្បីដាក់ចំបើង ហើយគ្របរន្ធចំហៀង ដើម្បីឲ្យផ្សែងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរន្ធ។

ពីការគិតនោះ គាត់បានចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃដើម្បីសាកល្បង ចង្ក្រានមានបំពង់ផ្សែងដែលរាលដាលតាមដី មិនឡើងខ្ពស់នោះទេ។ គាត់បានពិភាក្សាជាមួយមិត្តរួមក្រុមរបស់គាត់នៅក្នុងក្រុមផ្តល់អាហារដល់យោធា មនុស្សម្នាក់ៗបានរួមចំណែកជាគំនិតមួយ។ នៅថ្ងៃនោះចង្ក្រានថ្មីបានកើត។

ចង្រ្កានមានចង្អូរជាច្រើនសម្រាប់ដាក់មែក និងគ្របដោយស្រទាប់ដីស្តើង ស្រោចទឹកជាប្រចាំ ដើម្បីរក្សាសំណើម។

ផ្សែងហុយចេញពីចង្ក្រាន កាត់តាមចង្អូរ ក្លាយជាផ្សែងស្តើងដូចអ័ព្ទពេលព្រឹកអណ្តែតលើដី។

នៅមុខទ្វារផ្ទះបាយ គាត់ជីករណ្តៅជ្រៅមួយ គ្របដោយផ្លាស្ទិក ឬស្លឹកឈើ ទាំងបិទភ្លើង និងបង្កើតបន្ទប់ផ្សែង ធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែខ្លាំង។

ផ្ទះបាយ Hoang Cam ដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងបាវចនាថា “ដើរគ្មានដាន ចម្អិនដោយគ្មានផ្សែង និយាយដោយគ្មានសំឡេង” បានកើតចេញពីទីនោះ ហើយត្រូវបានពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយដល់អង្គភាពនានាទូទាំងកងទ័ព រួមចំណែកកាត់បន្ថយចំនួនអ្នកស្លាប់ និងបន្តធានាអង្ករក្តៅ និងស៊ុប និងលើកកម្ពស់សុខភាពទាហាន។

ចាប់តាំងពីការបង្កើតចង្ក្រានផ្សែង និងភ្លើង ទាហានមានបាយក្តៅសម្រាប់ញ៉ាំ ទឹកក្តៅសម្រាប់ផឹក គ្រូពេទ្យវាលអាចមាប់មគឧបករណ៍ពេទ្យ ហើយទាហានលែងខ្លាចយន្តហោះសត្រូវមើលរាល់ពេលដែលភ្លើងឆេះ។

នៅខែតុលា ឆ្នាំ 1952 អង្គភាពបានសម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះចង្ក្រានដែលលាក់ផ្សែងថា "ចង្ក្រាន Hoang Cam" បន្ទាប់ពីទាហានដែលផ្តល់អាហារដល់កងទ័ព។

ជាមួយនឹងសមិទ្ធិផលដ៏ឆ្នើមរបស់គាត់ លោក Hoang Cam ត្រូវបានជ្រើសរើសជាអ្នកប្រយុទ្ធត្រាប់តាម និងផ្តល់រង្វាន់មេដាយកេងប្រវ័ញ្ចយោធាថ្នាក់ទីពីរ ហើយបានរាយការណ៍ពីសមិទ្ធិផលរបស់គាត់ជូនពូ ហូ នៅឯសមាជជាតិលើកទីមួយនៃវីរបុរស និងយុទ្ធជនត្រាប់តាមនៅថ្ងៃទី 1 ខែឧសភា ឆ្នាំ 1952។

នៅមហាសន្និបាត ចុងភៅ Hoang Cam មានកិត្តិយសទទួលបាននាឡិកាដៃពីពូ ហូ។ នៅដើមឆ្នាំ 1959 គាត់ត្រូវបានរំសាយចេញពីជួរកងទ័ពដោយមានឋានៈជាអនុសេនីយ៍ទីពីរ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសង្រ្គាមតស៊ូប្រឆាំងនឹងអាមេរិកដើម្បីសង្គ្រោះប្រទេស ឧត្តមសេនីយឯក Hoang Cam បានទទួលមេដាយ Resistance ថ្នាក់ទីពីរ និងវិញ្ញាបនបត្រគុណសម្បត្តិជាច្រើនពីកម្រិតផ្សេងៗ។

គាត់បានទទួលមរណភាពនៅថ្ងៃទី ១២ ខែមីនា ឆ្នាំ ១៩៩៦ ក្នុងជន្មាយុ ៨០ ឆ្នាំ។

ការរចនាតែមួយគត់ជួយឱ្យផ្សែងផ្ទះបាយ "លាក់"

លោកវរសេនីយ៍ឯក Tran Thi Sam នាយកសារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្មបានចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានកាសែត Dan Tri ថា ផ្ទះបាយ Hoang Cam ចែកចេញជា ៣ ប្រភេទ៖

ផ្ទះបាយ Hoang Cam កម្រិតទី 1៖ រចនាសម្ព័ន្ធរួមមានរណ្តៅផ្ទះបាយ ប្រព័ន្ធផ្សែង និងផ្ទាំងក្រណាត់ផ្ទះបាយ (អាចប្រើជាដំបូលបណ្តោះអាសន្នជាមួយផ្ទាំងក្រណាត់ស្លឹក)។ ផ្ទះបាយត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលផ្អាកនៅពេលដែលការហែក្បួននៅឆ្ងាយពីសត្រូវដោយមានកាំភ្លើងធំតិចតួចឬនៅក្នុងការប្រយុទ្ធវាយលុក។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 4 — វរសេនីយ៍ឯក Tran Thi Sam នាយកសារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម (រូបថត៖ Doan Thuy)។

ផ្ទះបាយ Hoang Cam កម្រិតទី 2៖ រួមបញ្ចូលផ្នែកចំនួន 3 ដូចជាផ្ទះបាយកម្រិត 1 ប៉ុន្តែនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីមានធុងទឹក តុកែច្នៃអាហារ និងការតភ្ជាប់ប្រព័ន្ធលូ។ ដំបូលផ្ទះបាយជាន់ក្រោមធ្វើពីឈើមានកម្រាស់ជាង ០,៥ ម៉ែត្រ។ ផ្ទះបាយត្រូវបានប្រើក្នុងការប្រយុទ្ធការពារ ឬសម្រាប់ការបោះជំរំរយៈពេលវែងនៅជិតសត្រូវ។

ផ្ទះបាយ Hoang Cam កម្រិតទី 3៖ ស្រដៀងនឹងផ្ទះបាយកម្រិត 2 ប៉ុន្តែរឹងមាំជាង ដោយភ្ជាប់ជាមួយបន្ទប់ផ្ទុកអាហារ និងបន្ទប់ដេកសម្រាប់កងទ័ព។ ដំបូលបន្ទប់បាយធ្វើពីបេតុង ឈើ និងដីមានកម្រាស់ជាង ១ម៉ែត្រ។ ផ្ទះបាយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការប្រយុទ្ធការពារ ឬសម្រាប់ការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៅជិតសត្រូវ ដែលសត្រូវវាយប្រហារយ៉ាងសាហាវ។

នៅក្នុងសៀវភៅអនុស្សាវរីយ៍របស់គាត់ នាយឧត្តមសេនីយ៍ Vo Nguyen Giap បានសរសេរថា “វានឹងជាកំហុសមួយដែលមិននិយាយអំពីគំនិតផ្តួចផ្តើមដែលនាំមកនូវការកែលម្អដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងជីវិតរបស់ទាហាននៅជួរមុខ ...

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 5 — គំរូ 3D នៃផ្ទះបាយ Hoang Cam (រូបថត៖ សារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម)។

Hoang Cam Kitchen ដែលដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកបង្កើត មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងយុទ្ធនាការខាងក្រោមទាំងអស់ រួមទាំងក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានឆ្នាំនៃការប្រយុទ្ធនឹងអាមេរិក។

ប្រព័ន្ធផ្សងមានមុខងារបឺតខ្យល់ ដើម្បីបង្កើតចរន្តខ្យល់ ដើម្បីជួយឱ្យចង្រ្កានឆេះបានល្អ និងនាំផ្សែងចេញមកបង្កើតជាផ្សែងស្តើងដែលអណ្តែតលើដី។ ប្រព័ន្ធផ្សងមាន 3 ផ្នែក៖ បន្ទប់ផ្សែង បំពង់ផ្សែង និងការបែកខ្ញែកផ្សែង។

+ រណ្តៅផ្សែង៖ ផ្ទះបាយអាចជីករណ្តៅផ្សែងបាន 1 ឬ 2 អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដី និងតម្រូវការបញ្ចេញផ្សែង។ រណ្តៅផ្សែងមានរាងជាគូប ដែលផ្នែកនីមួយៗមានប្រវែង ០,៨ ម៉ែត្រ ឬ ១ ម៉ែត្រ។

+ បំពង់ផ្សែងមានផ្នែកឆ្លងកាត់ 25x25cm ឬ 30x30cm រួមទាំង 2 ផ្នែកចាប់ពីរណ្ដៅទៅបំពង់ផ្សែង និងពីផ្លូវរូងក្រោមដីផ្សែង 1 ដល់ផ្លូវរូងក្រោមដីផ្សែង 2 ជម្រាលបន្តិច ^10-150 គឺល្អបំផុត។ បំពង់ផ្សែងចេញពីរណ្តៅទៅបំពង់ផ្សែង ១ មានប្រវែង ២,៥-៣ ម៉ែត្រ។ បំពង់ផ្សែងចេញពីបំពង់ផ្សែងទី១ ដល់ផ្លូវរូងក្រោមដីផ្សែងទី២ មានប្រវែង ៣-៥ម៉ែត្រ។

+ ធ្នឹមចែកចាយផ្សែង៖ ចង្ក្រាននីមួយៗជាធម្មតាមានធ្នឹមបែកផ្សែងចំនួន 3 ដែលមានផ្នែកឆ្លងកាត់ 20x20cm ឬ 25x25cm បណ្តោយ 4-7m និងជម្រាល ^10-150 គឺល្អបំផុត។ ធ្នឹមបំបែកផ្សែងត្រូវបានលាក់នៅក្នុងគុម្ពោតឬព្រៃ។

ប្រព័ន្ធបញ្ចេញផ្សែងត្រូវបានក្រាលដោយបន្ទះឈើស្រស់ និងស្លឹកនៅលើកំពូល ហើយគ្របដោយស្រទាប់ដីរលុងដើម្បីឱ្យផ្សែងហុយចេញពីស្រទាប់ស្តើង។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 6 — ការរចនាផ្ទះបាយ Hoang Cam យោងតាមសារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្ត្រយោធាវៀតណាម (រចនា៖ Phuong Mai)។

បន្ទាប់ពីជ័យជម្នះ Dien Bien Phu ផ្ទះបាយ Hoang Cam បានបន្តអមដំណើរទាហាននៅគ្រប់ទិសទីក្នុងសង្គ្រាមតស៊ូប្រឆាំងនឹងអាមេរិក ដើម្បីសង្គ្រោះប្រទេស។

គំនិតផ្តួចផ្តើមតូចមួយ ប៉ុន្តែទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។ សព្វថ្ងៃនេះ ចង្រ្កាន Hoang Cam នៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសាលាយោធា និងសាលារៀនសម្រាប់ការបង្រៀន ការដើរក្បួន និងការហ្វឹកហាត់ប្រយុទ្ធ។

ចង្រ្កាននៅតែត្រូវបានណែនាំ និងកែលម្អដោយមនុស្សជំនាន់ក្រោយដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងលក្ខខណ្ឌបណ្តុះបណ្តាល និងបេសកកម្មទំនើប ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃ "ការចម្អិនអាហារគ្មានផ្សែង" ដើម្បីធានាបាននូវការសម្ងាត់នៅតែរក្សាដដែល។

Thiết kế đặc biệt của bếp Hoàng Cầm để triệt khói, che mắt quân thù - 7 — ផ្ទះបាយកម្រិត 1 Hoang Cam ប្រើក្នុងការហ្វឹកហាត់ត្រៀមប្រយុទ្ធ (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយសារមន្ទីរភស្តុភារ និងវិស្វកម្ម)។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ កងទ័ពបានរៀបចំ “ការប្រកួតបច្ចេកទេសប្រើប្រាស់ចង្រ្កាន Hoang Cam”។

នេះមិនត្រឹមតែជាឱកាសសម្រាប់នាយទាហាន និងទាហានក្នុងការអនុវត្តជំនាញភស្តុភារ លើកកំពស់គុណភាព និងកម្រិតនៃការហ្វឹកហ្វឺន និងការត្រៀមខ្លួនប្រយុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកក្នុងការរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃនៃគំនិតផ្តួចផ្តើមដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយកងទ័ពអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្ស។

រូបថត៖ Doan Thuy

វីដេអូ៖ Doan Thuy

រចនា៖ ហ៊ុយ ម៉ៃ

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/khoa-hoc/thiet-ke-dac-biet-cua-bep-hoang-cam-de-triet-khoi-che-mat-quan-thu-20250814144359648.htm