ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​លឿន​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​ខួរក្បាល​«​អន់ថយ​»​

លទ្ធផលស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ទម្លាប់នៃការទទួលទានអាហាររហ័សដូចជា ហតដុក មាន់បំពង ដំឡូងបារាំង... អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាការចងចាំ សូម្បីតែមុនពេលដែលរាងកាយឡើងទម្ងន់ ឬទទួលរងពីជំងឺមេតាប៉ូលីសក៏ដោយ។

យើងច្រើនតែគិតថា ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃអាហាររហ័ស លេចឡើងក្រោយរយៈពេលជាច្រើនខែ ឬច្រើនឆ្នាំ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវថ្មីរបស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ អាមេរិកបង្ហាញថា ខួរក្បាលអាចរងផលប៉ះពាល់ភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីយើងទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក។

ការសិក្សាថ្មីមួយពីសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ UNC (សហរដ្ឋអាមេរិក) ដែលទើបតែបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Neuron បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីផលប៉ះពាល់ដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភនៃអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដូចជា ដំឡូងបំពង មាន់បំពង... ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ សៀគ្វីសរសៃប្រសាទទាក់ទងនឹងការចងចាំបានបង្ហាញពីសញ្ញានៃជំងឺ។

ការរកឃើញនេះបើកឱកាសសម្រាប់អន្តរាគមន៍ដំបូងដើម្បីការពារការថយចុះនៃការយល់ដឹង និងជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទដែលទាក់ទងនឹងការធាត់។

ដឹកនាំដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Juan Song សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកឱសថសាស្ត្រ និងលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Taylor Landry ដែលជាអ្នកដឹកនាំការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាក្រុមពិសេសនៃកោសិកាខួរក្បាលនៅក្នុង hippocampus ដែលហៅថា CCK interneurons បានក្លាយទៅជាសកម្មហួសហេតុបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (HFD) ដូចជា ឆ្កែក្តៅ សាច់មាន់បំពង ឈីសប៊ឺហ្គឺ ហ្វ្រេនហ្វ្រេស ហ្វ្រេនហ្វឺស (French Fries) ។

Infographic ស្រាវជ្រាវ។ (ប្រភព៖ Medicalxpress)

សកម្មភាពហួសហេតុនេះរំខានដល់ដំណើរការនៃការចងចាំរបស់ hippocampus ។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​បារម្ភ​នោះ​គឺ​ការ​រំខាន​នេះ​កើត​ឡើង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស៖ បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​ខ្ពស់​ប៉ុន្មាន​ថ្ងៃ hippocampus ចាប់​ផ្ដើម​ដំណើរការ​ខុស​ប្រក្រតី។

ការសិក្សាក៏បានកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រូតេអ៊ីនមួយហៅថា PKM2 ដែលគ្រប់គ្រងរបៀបដែលកោសិកាប្រើប្រាស់ថាមពល ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនេះ។

វេជ្ជបណ្ឌិត សុង បាននិយាយថា "យើងបានដឹងរួចមកហើយថា របបអាហារ និងការរំលាយអាហារប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលឃើញថាតើកោសិកាមួយក្រុមដែលងាយរងគ្រោះប៉ុណ្ណា" ។ "សូម្បីតែការថយចុះជាតិស្ករក្នុងខួរក្បាលរយៈពេលខ្លី គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យការចងចាំចុះខ្សោយ" ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា ការសិក្សាបានបង្ហាញថា សត្វកណ្តុរត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ក្លែងធ្វើអាហាររហ័ស មុនពេលធ្វើតេស្តអាកប្បកិរិយា។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 4 ថ្ងៃ ណឺរ៉ូន CCK នៅក្នុង hippocampus របស់សត្វកណ្តុរត្រូវបានរកឃើញថាមានសកម្មភាពមិនធម្មតា។

ការរំខានកើតឡើងមុនពេលឡើងទម្ងន់ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមកើតឡើង ដែលបង្ហាញថាខួរក្បាលឆ្លើយតបស្ទើរតែភ្លាមៗចំពោះរបបអាហារ។ នេះបញ្ជាក់ពីភាពប្រែប្រួលរបស់ខួរក្បាលចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ។

យោងតាមក្រុមស្រាវជ្រាវ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង និងជំងឺ Alzheimer ក្នុងរយៈពេលយូរ។

របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង និងជំងឺភ្លេចភ្លាំងក្នុងរយៈពេលយូរ។ (រូបថត៖ iStock)

ជាសំណាងល្អ ខួរក្បាលមានសមត្ថភាព "ងើបឡើងវិញ" ។ នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ សកម្មភាពសរសៃប្រសាទហួសប្រមាណត្រូវបានគ្រប់គ្រង ហើយការចងចាំមានភាពប្រសើរឡើង។ នេះបង្ហាញថាអន្តរាគមន៍ដំបូង - ពីការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារទៅវិធីសាស្រ្តឱសថសាស្រ្ត - អាចជួយការពារខួរក្បាលពីជំងឺសរសៃប្រសាទដែលទាក់ទងនឹងការធាត់។

គួរកត់សម្គាល់ថាក្រុមបានរកឃើញថាការតមអាហារបណ្តោះអាសន្នបន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់អាចជួយធ្វើឱ្យសកម្មភាពសរសៃប្រសាទ CCK ឡើងវិញនិងធ្វើឱ្យការចងចាំប្រសើរឡើង។

វេជ្ជបណ្ឌិត សុង បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "លទ្ធផលបង្ហាញថា អ្វីដែលយើងញ៉ាំអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលភ្លាមៗ"។ "យុទ្ធសាស្រ្តដូចជាការតមអាហារតាមកាលកំណត់ ឬការអន្តរាគមន៍ផ្នែកឱសថសាស្រ្តអាចក្លាយជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីការពារការចងចាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺការយល់ដឹងរយៈពេលវែង។"

សម្លឹងមើលទៅមុខបន្ថែមទៀត ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញក្តីសង្ឃឹមក្នុងការកាត់បន្ថយបន្ទុកដែលកំពុងកើនឡើងនៃជំងឺ Alzheimer និងជំងឺវង្វេងទាក់ទងនឹងមេតាប៉ូលីសផ្សេងទៀត។

ក្រុមការងារកំពុងបន្តស៊ើបអង្កេតពីរបៀបដែលណឺរ៉ូនដែលងាយនឹងប្រតិកម្មជាតិស្កររំខានដល់ "ចង្វាក់នៃការចងចាំ" និងកំពុងសាកល្បងការព្យាបាលសក្តានុពលចំពោះមនុស្ស។

បន្ថែមពីលើថ្នាំ ការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅ ដូចជារបបអាហារដែលជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងខួរក្បាល ក៏នឹងត្រូវធ្វើតេស្តដើម្បីវាយតម្លៃផលប៉ះពាល់ការពារខួរក្បាលរបស់ពួកគេផងដែរ។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp