ហាងកាហ្វេតម្រងចុងក្រោយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅ Bien Hoa

* អត្ថបទជាធាតុចូលសម្រាប់ការប្រកួត “ចំណាប់អារម្មណ៍កាហ្វេ និងតែវៀតណាម” ក្រោមកម្មវិធី “លើកតម្កើងកាហ្វេ និងតែវៀតណាម” លើកទី២ ឆ្នាំ២០២៤ ដែលរៀបចំដោយកាសែត Nguoi Lao Dong។

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — ជ្រុងមួយនៃហាងកាហ្វេនៅ Bien Hoa

មានទីតាំងនៅផ្សារ Bien Hoa (ទីក្រុង Bien Hoa ខេត្ត Dong Nai ) នៅម្ខាងផ្លូវ Nguyen Van Tri មើលឃើញទន្លេ Dong Nai ហាងកាហ្វេរបស់លោកស្រី Vo Thi Duc (អាយុ 75 ឆ្នាំ) មានអាយុកាល 51 ឆ្នាំហើយ។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហាងកាហ្វេចុងក្រោយបង្អស់នៅ Bien Hoa។

ព្រឹកឡើងនៅកែងផ្សារចាស់ដែលមើលទៅមាត់ទន្លេ ហាងកាហ្វេចម្រោះមើលទៅមិនខុសពីហាងកាហ្វេដទៃទៀតឡើយ។ គ្មានសញ្ញាអ្វីទេ តុ និងកៅអីសាមញ្ញៗ អតិថិជនអង្គុយក្នុងចំណោមមនុស្សដើរកាត់ក្នុងផ្សារ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់ចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេនៅអាយុ២៣ឆ្នាំ។

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — អ្នកស្រី ឌឹក កំពុងធ្វើកាហ្វេជាមួយតម្រង។ អ្នកស្រីបន្តថា រហូតមកដល់ពេលនេះ ហាងមានអ្នកធ្វើកាហ្វេតែពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះ គឺនាង និងប្អូនស្រីពៅ។

អ្វីដែលមនុស្សតិចតួចដឹងគឺហាងនេះនៅតែរក្សាវិធីផលិតស្រាដដែលពីជាងកន្លះសតវត្សមុនគឺការញ៉ាំដោយប្រើក្រឡ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គ្រាប់កាហ្វេគឺបានមកពីប្រភពដែលធ្លាប់ស្គាល់ បន្ទាប់មកយកទៅអាំង និងកិនដោយខ្លួនឯង ជាមួយនឹង “រូបមន្តសម្ងាត់” ផ្ទាល់ខ្លួន ដោយមិនបន្ថែមសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។ ការញ៉ាំជាមួយ Sieve ក៏មានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងទំនើបផងដែរ។

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — ពេលញ៉ាំរួច កាហ្វេមានរូបរាងស្រដៀងនឹងកាហ្វេទំនើប។

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — លោក Tran Phi Chau ដែលជាកម្មាភិបាលចូលនិវត្តន៍ គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាង។ អតិថិជនមួយចំនួនបាននិយាយថា ពួកគេជាអតិថិជនប្រចាំហាងអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ហើយមិនអាចឈប់បានឡើយ។ ក៏មាននិស្សិតស្រីម្នាក់ដែលមកទីនេះដើម្បីរៀនអំពីកាហ្វេចម្រោះ។

យើងបានសង្កេតមើលកន្លែងញ៉ាំដ៏រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងផើង និងកំសៀវជាច្រើន; ភ្លើងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ដើម្បីញ៉ាំដំបូងអ្នកត្រូវជ្រលក់តម្រងក្រណាត់ទៅក្នុងទឹកពុះដើម្បីសម្អាតតម្រង។ បន្ទាប់មក ចាក់កាហ្វេដីចូលទៅក្នុងតម្រង ដាក់វាចូលក្នុងពាងអាលុយមីញ៉ូម ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តងៗ ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ម្សៅកាហ្វេឆាបន្តិចម្តងៗ និងមានពពុះ។ រង់ចាំរយៈពេលជាក់លាក់មួយ បន្ទាប់មកលើកវាឡើង ហើយជ្រលក់វាបីដងដូចនោះ។

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — ពេលញ៉ាំរួច កាហ្វេមានរូបរាងស្រដៀងនឹងកាហ្វេទំនើប។

យកកាហ្វេដំបូងមកចាក់ចូលក្នុងតម្រងវិញ ហើយបន្តចាក់ទឹកពុះបន្តិចចូលក្នុងតម្រង។ ធ្វើបែបនេះ ៤ ដង។ ត្រង់ចំណុចនេះ ខ្លឹមសារកាហ្វេមានក្លិន និងរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ពីទីនេះ កាហ្វេត្រូវបានបង្កើតជាពែងតូចៗ។ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក កាហ្វេទឹកដោះគោក្តៅ កាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេខ្មៅត្រូវបាននាំយកចេញសម្រាប់អតិថិជនរីករាយ។

នៅខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋាន អតិថិជនហាក់ស្ងប់ស្ងាត់ជាង។ ចិត្តខ្ញុំក៏ស្ងប់ដែរ!