ម្ហូបប៉ាគីស្ថានកំពូលទាំង ៧៖ រសជាតិបែបប្រពៃណីមិនគួររំលង

ប្រទេសប៉ាគីស្ថានគឺជាប្រទេសមួយដែលមានមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប និងរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារប្លែកៗ។ ម្ហូបប៉ាគីស្ថានមិនត្រឹមតែសម្បូរវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលនៃម្ហូបឥណ្ឌា ពែរ្ស និងអាស៊ីកណ្តាលផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកហូបចុក ការរុករកម្ហូបប៉ាគីស្ថានពិតជានឹងជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីមុខម្ហូបកំពូលទាំង ៧ នៅប៉ាគីស្ថាន ដែលអ្នករាល់គ្នាគួរសាកល្បងពេលមកលេងប្រទេសនេះ។

Việt Nam•26/03/2025

1. ប៊ីរីយ៉ានី

Biryani ជាបាយចម្រុះដ៏ល្បីមួយដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងពណ៌ទាក់ទាញ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយដល់ម្ហូបប៉ាគីស្ថាន Biryani គឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បង - អង្ករចម្រុះដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិសម្បូរបែប និងពណ៌ដែលទាក់ទាញភ្នែក។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករ basmati សាច់ (ជាធម្មតាសាច់មាន់ ឬសាច់ចៀម) ទឹកដោះគោជូរ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា រមៀត cinnamon ក្រវាញ និង cumin ។ អង្ករដំណើបនីមួយៗត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែឆ្អែត ដោយត្រាំក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។

តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសប៉ាគីស្ថានមាន Biryani ផ្សេងៗគ្នា ដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ Karachi Biryani ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរប្លែករបស់វា។ នៅពេលដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះ មនុស្សតែងតែញ៉ាំវាជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬបន្លែចម្រុះដើម្បីរក្សាតុល្យភាពរសជាតិ។ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ Biryani ក៏លេចមុខក្នុងពិធីជប់លៀង និងពិធីបុណ្យសំខាន់ៗរបស់ប្រជាជនប៉ាគីស្ថាន។

2. នីហារី

Nihari ជាម្ហូបសាច់ស្ងោរដែលចម្អិនយឺតៗជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសចម្រុះ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

Nihari គឺជាមុខម្ហូបមួយរបស់ប៉ាគីស្ថានដែលមានដើមកំណើតក្នុងកំឡុងសម័យ Mughal ហើយនៅតែជាកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងបេះដូងរបស់ប្រជាជន។ វាគឺជាសាច់ស្ងោរដែលចម្អិនយឺតរយៈពេលរាប់ម៉ោងជាមួយនឹងល្បាយដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសដូចជា ផ្កាក្លាំពូ cinnamon ក្រវាញ ខ្ញី និងខ្ទឹមស។ សាច់ដែលប្រើនៅក្នុង Nihari ជាធម្មតាគឺសាច់គោ ឬសាច់ចៀម ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់ និងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។

ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងណាណានក្តៅដើម្បីជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ។ នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនរបស់ប៉ាគីស្ថាន នីហារីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមដែលផ្តល់ថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។ រសជាតិរបស់ Nihari កាន់តែពិសេសនៅពេលចម្អិនពេញមួយយប់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងទេសបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសាច់នីមួយៗ។

3. ហាឡឹម

Haleem គឺជាម្ហូបប៉ាគីស្ថានដែលមានវាយនភាពក្រាស់ប្លែក (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Haleem គឺជាម្ហូបប៉ាគីស្ថានដែលមានវាយនភាពក្រាស់ខុសប្លែកពីគេ ដែលផលិតចេញពីល្បាយនៃស្រូវសាលី សណ្តែក និងសាច់ (ជាធម្មតាសាច់គោ សាច់មាន់ ឬសាច់ចៀម)។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវចំហុយរាប់ម៉ោង ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបរលោង ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

Haleem ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ក្រូចឆ្មាស្រស់ ខ្ញី julienned និង coriander ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ វាជាមុខម្ហូបមួយដែលពេញចិត្តក្នុងអំឡុងខែរ៉ាម៉ាដាន ព្រោះវាសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងជួយរក្សាថាមពលឱ្យបានយូរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបរបស់វាពីសាច់ stewed, Haleem បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន។

4. Chapli Kebab

Chapli Kebab ត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការរៀបចំពិសេសរបស់វា (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Chapli Kebab គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ដោយសារតែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងវិធីធ្វើម្ហូបប្លែកៗ។ ម្ហូបនេះធ្វើពីសាច់គោដី ឬសាច់ចៀមលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា cumin, coriander, ម្ទេសក្រហម និងម្សៅ។ បន្ទាប់មក សាច់លាយជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅដើម្បីបង្កើតជាសំបកខាងក្រៅ ខណៈនៅតែរក្សាភាពទន់រលោងនៅខាងក្នុង។

Chapli Kebab ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងណាណាន ឬអង្ករ រួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរ និងសាឡាដស្រស់ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅក្នុងតំបន់ Khyber Pakhtunkhwa ហើយបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃ ម្ហូប ប៉ាគីស្ថាន។ ជាមួយនឹងការរៀបចំដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយរសជាតិ Chapli Kebab គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលត្រូវបានអ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្ត។

5. ការ៉ាហ៊ី

Karahi គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាននៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Karahi គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលមិនអាចទ្រាំទ្របានបំផុតនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការីហឹរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមខ្ទះប្រពៃណី "ការ៉ាហ៊ី" ដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ខារ៉ាហ៊ីរួមមានសាច់មាន់ ឬសាច់ចៀម ចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្ទេសបៃតង ខ្ញី ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសធម្មតា។

Karahi ពិសេសព្រោះទឹកប្រហុកមានរសជាតិក្រាស់មិនមានខ្លាញ់ពេក។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយ naan ឬ roti ដែលជួយធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ Karahi មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ដែលពេញនិយមបំផុតគឺ Chicken Karahi និង Mutton Karahi ដែលនីមួយៗមានរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។

6. Saag

Saag ផលិតពីបន្លែពណ៌បៃតងចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹម និងជី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Saag គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ប៉ាគីស្ថានមកពីតំបន់ Punjab ដែលផលិតដោយបន្លែបៃតង ចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹម និង ghee ។ វាមានវាយនភាពរលោង រសជាតិសម្បូរបែប ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយ Makki di Roti ដើម្បីបញ្ចប់អាហារ។

Saag មិនត្រឹមតែល្បីខាងរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិច្រើនទៀតផង។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវរងារបស់ប្រជាជនប៉ាគីស្ថាន។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ គ្រួសារជាច្រើនតែងតែបន្ថែមប៊ឺ ឬក្រែមស្រស់នៅលើចានក្តៅរបស់ Saag បង្កើតជាម្ហូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

7. ចាឡេប៊ី

Jalebi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Jalebi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ និងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ។ បង្អែមនេះត្រូវបានផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីដែលមានជាតិ fermented បន្ទាប់មកមានរាងជាវង់ និងចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ នៅពេលដែលចម្អិនរួច ចាឡេប៊ីត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ បង្កើតបានជាសំបកផ្អែម ស្រួយ និងមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

Jalebi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសដោយសារការរួមផ្សំគ្នានៃភាពក្រិននៃសំបក និងរសជាតិផ្អែមដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកស៊ីរ៉ូ។ វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពផ្អែម។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែករបស់វា Jalebi គឺជាបង្អែមដ៏ល្បីបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន។

ម្ហូបប៉ាគីស្ថានមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបនៃវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែងផងដែរ។ ពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗដូចជា Biryani និង Nihari រហូតដល់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញដូចជា Chapli Kebab ម្ហូបនីមួយៗមានរឿងរ៉ាវផ្ទាល់ខ្លួនអំពីប្រភពដើម និងការរៀបចំរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅដើរលេងនៅប្រទេសប៉ាគីស្ថាន សូមកុំខកខានឱកាស ដើម្បីស្វែងរក មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីទាំងនេះ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងមួយនេះ។

ប្រភព ៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-pakistan-v16853.aspx