អំពី​ការ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ខ្នុរ

ត្រលប់មកស្រុកស្រែវិញ ស្លៀកខោខ្លី ក្បាលពោះទទេ ក្មេងគ្រប់រូបស្គាល់ខ្នុរដោយបេះដូង។ ធំដឹងក្តី ខំធ្វើការនៅបរទេស ពេលខ្លះក៏នឹកឃើញក្នុងចិត្ត នឹកឃើញមុខខ្នុរ ត្រឡប់មកដូចម្ហូបពីចម្ងាយ ក៏រកបានម្តងទៀត។ ពិត​ណាស់ វា​គ្រាន់​តែ​ជា​រសជាតិ​បន្ទាប់​បន្សំ ប៉ុន្តែ​វា​ជា​ក្លិន​ក្រអូប​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​អារម្មណ៍​ស្រណុក​ចិត្ត។ កាន់តែនឹកកាន់តែនឹក ទន្ទឹងរង់ចាំថ្ងៃអាចវិលមកស៊ីព្រលឹងស្រុកកំណើត។ មិនបាច់ឆ្ងល់ទេ ពេលដែលខ្ញុំដាក់កាបូបស្ពាយរបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់ពីមានសំណួរពីរបីពីម្តាយរបស់ខ្ញុំអំពីការងារ កូនបានទៅដល់ចំណុចមួយភ្លាមៗ៖ ម៉ាក់ ការងារមិនអីទេ! ចំណែក​អាហារ​វិញ ខ្ញុំ​ចង់​ញ៉ាំ​ខ្នុរ។

សាឡាត់ខ្នុរ

ខ្នុរ​ជា​ដើម​ឈើ​ដ៏​ពេញ​និយម​ដាំ​នៅ​ទី​ជនបទ​ភាគ​កណ្តាល។ ជាការពិតណាស់ មានចម្ការខ្នុរច្រើន។ ខ្នុរ​នៅ​ទីធ្លា​ក្បែរ​អណ្ដូង ហើយ​ដើម​ចំបើង​ក៏​មាន​មែក​បៃតង និង​ផ្លែ​ល្អ​ដែរ។ ខ្ញុំ​នៅ​ចាំ​ថា​កាល​នៅ​តូច​ខ្ញុំ​ចង់​ញ៉ាំ​ខ្នុរ។ ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ប្រាប់​ខ្ញុំ​ថា បើ​ខ្ញុំ​ចង់​ស៊ី ខ្ញុំ​ត្រូវ... រមៀល​លើ​ដើម​ឈើ។ បងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានទៅសួនច្បារខាងក្រោយ ហើយគ្រាន់តែចុចគ្រាប់ខ្នុរដើម្បីរើសវា។ ម្តាយខ្ញុំសើច ហើយពន្យល់ថា របស់នេះគ្មានប្រយោជន៍ទេ ព្រោះវាបង្កើតចេញពីសត្វល្អិតឈ្មោល វាមានរសជាតិល្វីង និងមិនអាចបរិភោគបាន ហើយវានឹងជ្រុះចេញបន្ទាប់ពីមួយភ្លែតនៅលើដើមឈើ។ ចាប់ពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានដឹងថា ខ្នុរវ័យក្មេងត្រូវបានលំអងពីសត្វល្អិតញី ផ្លែតូច ប៉ុន្តែរដុប បន្លាក៏តូច ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ក្នុងការធ្វើម្ហូបចម្រុះ។ ក្រៅពី​ម្ហូប​ចម្រុះ ខ្នុរ​វ័យក្មេង​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​បំពង​ត្រី និង​ធ្វើ​ស៊ុប​ផងដែរ​។ លើសពីនេះ ខ្នុរវ័យក្មេង "ទៅ" បានយ៉ាងល្អជាមួយ vermicelli និងទឹកត្រី។

ឥឡូវនេះ ទោះបីជាសង្កាត់ទាំងមូលធ្វើខ្នុរលាយជាមួយបង្គា ជ្រូកពោះគោ ត្រចៀកជ្រូកជាដើមក៏ដោយ ក៏ម្តាយខ្ញុំនៅតែ «ស្មោះត្រង់» ដូចដើម៖ ខ្នុរខ្ចីស្ងោរ ហាន់ជាបន្ទះៗ លាយទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ស្ករ ម្ទេស ខ្ទឹមស និងសណ្ដែកដី និងគល់ស្លឹកគ្រៃបន្តិច។ ម៉ែ​ខ្ញុំ​ថា​បង្គា​និង​សាច់​លើស​ក្លិន​ខ្នុរ​ខ្ចី​អី​ហ្នឹង។ អាហារក្នុងគ្រួសារខ្ញុំ មិនថាម្ហូបអ្វីទេ ម្ហូបចំរុះខ្នុរសាមញ្ញនៅតែដើរតួសំខាន់ ចង្កឹះពីគ្រប់ទិសទីមករក។ ពេល​ហត់​បាយ​គ្រាន់​តែ​យក​ខ្នុរ​មក​លាយ​ជាមួយ​ក្រដាស​បាយ​ក្រៀម​រួច​ធ្វើ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ។

ខ្ញុំ​ញៀន​ខ្នុរ​តាំង​ពី​នៅ​ក្មេង។ អាច​និយាយ​បាន​ថា កុមារភាព​របស់​ក្មេង​ស្ទាវ​ម្នាក់​នេះ ត្រូវ​ចំណាយ​លើ​ទឹកខ្នុរ។ ម្ហូបបែប rustic គឺមិនអាចបំបែកចេញពីអនុស្សាវរីយ៍នៃជនបទ។ ដើមខ្នុរចាស់ដែលមានមែក និងស្លឹកខៀវស្រងាត់ គឺជា ពិភព កំណាព្យទាំងមូល…

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm