ត្រឡប់មក Canh Duong ញ៉ាំទឹកត្រី Ham Huong ហើយបាត់លោក Cong

ហ៊ុំព័ទ្ធដោយទឹកទាំងសងខាង និងខ្យល់ និងខ្សាច់ក្នុងបួនរដូវ Canh Duong ជាភូមិនេសាទអាយុ 380 ឆ្នាំនៅលើដងទន្លេ Roon (Quang Trach, Quang Binh) ជាកន្លែងដែលរលកប្រាក់ និងក្លិនទឹកត្រីបង្កើតរសជាតិនៃភូមិនេសាទ។ ភូមិនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារឧស្សាហកម្មនេសាទ ពិធីបុណ្យនេសាទ ផ្ទាំងគំនូរនៅតាមមាត់សមុទ្រ និងជាពិសេសគឺទឹកត្រី Ham Huong ដែលជាផលិតផលថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ ដែលធ្លាប់ត្រូវបានប្រដូចទៅនឹង "ពន្ធក្លិនក្រអូប" ដែលទាក់ទងនឹងការឡើងចុះនៃប្រជាជននៅក្នុងតំបន់ដែលមានព្យុះនេះ។

ក្លិនត្រី ព្រលឹងសមុទ្រ

មនុស្ស​មិន​ច្រើន​ទេ​ដែល​ដឹង​ថា នៅ​កន្លែង​នោះ​នៅ​ក្បាល​រលក​មាន​ត្រី​តូច​មួយ​ឈ្មោះ ហម ហឿង។ អ្នកនេសាទចាស់ៗនៅ Canh Duong ធ្លាប់បាននិទានរឿងថា ត្រីនេះធំប៉ុនចុងចង្កឹះ មានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូកច្បាស់ ស្បែកស្តើង ហើយមកវិញរៀងរាល់ឆ្នាំប្រហែលថ្ងៃ ៦ និង ៧ រោច។ ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់ត្រី អនុញ្ញាតឲ្យមនុស្សនៅខាងក្រោម ស្គាល់វានៅពេលដែលសាលាត្រីលេចចេញជាខ្យល់។ ហេតុ​នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ត្រី​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​ឈ្មោះ​ថា​«​ប៉ោយ​ហួង»។ អ្នកស្រាវជ្រាវក្នុងស្រុក Nguyen Tien Nen បាននិយាយថា "វាដូចជា Ham Huong កើតមកជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏ថ្លៃថ្នូដូចឈ្មោះនៃសម្រស់រាជវង្ស" ។

ទឹកត្រី Ham Huong ឥឡូវនេះត្រូវបាន fermented ក្នុងធុងធំ។

ប៉ុន្តែ​ត្រី Ham Huong មិន​មែន​ត្រឹម​តែ​ក្លិន​ទេ។ ពេលអំបិលចូលក្នុងទឹកត្រី Ham Huong ត្រីតូចនេះក្លាយជាអាហារពិសេសរបស់រាជវង្ស “ស្មារតីជាតិ” របស់ Canh Duong ។ ចាប់តាំងពីសម័យរាជវង្សឡេមក ទឹកត្រី Ham Huong ត្រូវបានរាជវាំងចាត់តាំងជាសួយសារអាករប្រចាំឆ្នាំ ដែលជាផលិតផលដែលភូមិនេសាទត្រូវតែបង់ពន្ធ។

យោងតាមលោក Nguyen Tien Nen ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អ្នកប្រាជ្ញ Canh Duong" ដោយអ្នកសិក្សាក្នុងស្រុកបាននិយាយថា "រាជវង្ស Le ក្រោយមកបានចេញក្រឹត្យមួយតម្រូវឱ្យអ្នកភូមិថ្វាយទឹកត្រី Ham Huong 400 ពាង ជារៀងរាល់ឆ្នាំ វាហាក់ដូចជាចំនួនតិចតួច ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកភូមិគឺព្យុះបួនរយ" ។

គ្រួសារខ្លះប្រើពាងដីឥដ្ឋ។

ត្រី​លេចឡើង​តែ​ប៉ុន្មាន​សប្តាហ៍​ចាប់​បាន​ពិបាក​ធ្វើ​ឱ្យ​ទឹក​ត្រី​រឹត​តែ​ល្អិតល្អន់​។ ត្រីត្រូវតែស្រស់ គ្រាន់តែពីរបីម៉ោងយឺត ហើយវានឹងខូច។ អំបិល​ត្រូវ​ហាល​ថ្ងៃ និង​ទឹក​សន្សើម ដើម្បី​បំបាត់​រសជាតិ​ជូរអែម​ខ្លាំង។ ទឹកត្រីដែលល្អបំផុតគឺពេលប្រៃក្នុងពាងឈើ ទុកចោលក្រោមពន្លឺថ្ងៃរាប់ខែ ដើម្បីបង្កើតពណ៌ និងរសជាតិ។ មានតែស្ត្រីដែលមានបទពិសោធន៍ខ្យល់និងអំបិលទេដែលមានភាពអត់ធ្មត់និងជំនាញក្នុងការធ្វើទឹកត្រីដែលត្រូវបានគេហៅថា "ក្រអូបដូចសម្បថ" ។

ប៉ុន្តែ​រដូវ​នេសាទ​ពេលខ្លះ​ល្អ ពេលខ្លះ​មិនល្អ​។ ប្រជាជននៅភូមិ Canh Duong តែងតែ "ហូបមិនស្អាត គេងមិនលក់" ដោយសារពួកគេមិនមានទឹកត្រីគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង់ថ្លៃសួយសារអាករ។ ដីកា​របស់​តុលាការ​ជា​ដីកា​របស់​ព្រះមហាក្សត្រ។ ដោយ​គ្មាន​ទឹក​ត្រី​គ្រប់គ្រាន់ ចៅក្រម​ស្រុក​បញ្ជូន​ទាហាន​ទៅ​វាយ ចាប់​និង​ឆែកឆេរ​គ្រប់​ពាង​ទឹក​ត្រី។ មាន​ឆ្នាំ​មួយ​ដែល​ភូមិ​ទាំង​មូល​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចោល​ដោយ​សារ​រដូវ​សមុទ្រ​ដ៏​លំបាក។

រឿងនេះបានក្លាយជារឿងព្រេង។ ក្នុង​ភាព​ចលាចល​នៃ​រដូវ​បាត់​ត្រី បុរស​ម្នាក់​ឈ្មោះ ដុក ហ៊ុយ ដែល​ទើប​ប្រឡង​ជាប់​រាជវង្ស​ជ្រើសរើស​លាក់ខ្លួន​ក្នុង​រាជធានី ស្វែងរក​ផ្លូវ​ចូល​តុលាការ​ដើម្បី​រក​ឱកាស​ស្រាយ​ចំណង​សម្រាប់​ភូមិ។ គាត់មិនមែនជាមន្ត្រី ឬជាគ្រូបង្រៀនទេ។ គាត់​ក្លែង​ខ្លួន​ធ្វើ​ជា​អ្នក​បម្រើ សុំ​ធ្វើ​ការ​ឲ្យ​មន្ត្រី​ជាន់​ខ្ពស់​ក្នុង​តុលាការ ហើយ​គ្រប់​គ្រង​គ្រប់​យ៉ាង។

ប៉ុន្តែ​គ្មាន​អ្នក​ណា​អាច​ធ្វើ​ជា “អ្នក​បម្រើ” រហូត​បាន​ឡើយ ប្រសិន​បើ​បុគ្គល​នោះ​មាន​ភាព​ឆ្លាតវៃ អត់ធ្មត់ និង​មាន​ចិត្ត​មិន​អាច​ប្រៀប​ផ្ទឹម​បាន។ ឌុច ហ៊ុយ ក្លាយ​ជា​មនុស្ស​ដែល​ទុក​ចិត្ត​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ចាត់​តាំង​ឲ្យ​សរសេរ​អនុស្សាវរីយ៍។ ថ្ងៃមួយ នៅពេលដែល កុកងឺ សប្បាយចិត្ត គាត់ក៏ចងកនៅក្នុងភូមិរបស់គាត់ ដែលទឹកត្រីធ្វើដោយញើសទឹកភ្នែក និងអំពីជោគវាសនារបស់មនុស្សដែលមិនហ៊ានបរិភោគអ្វីដែលពួកគេធ្វើ។ គាត់​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ប្រសិន​បើ​អ្នក​អាច​ជួយ​ភូមិ​ខ្ញុំ​ឲ្យ​រួច​ផុត​ពី​បន្ទុក​នោះ ខ្ញុំ​នឹង​ចងចាំ​ការ​អនុគ្រោះ​នោះ​សម្រាប់​កូន និង​ចៅ​របស់​ខ្ញុំ»។

ផ្សារត្រី Canh Duong

កុកងឺ​ត្រូវ​បាន​រំកិល​ខ្លួន ហើយ​ងក់​ក្បាល។ លោក កុង ហ៊ុយ បាន​សរសេរ​ញត្តិ​មួយ ហើយ​យក​ទៅ​ថ្វាយ​ព្រះមហាក្សត្រ។ ដោយ​សារ​ការ​អន្តរាគមន៍​របស់​កុកងឺ ស្តេច​បាន​ចេញ​ដីកា​លុប​ចោល​ថ្លៃ​ទឹក​ត្រី Ham Huong។

ចាប់​ពី​ពេល​នោះ​មក ប្រជាជន​ភូមិ Canh Duong មាន​អារម្មណ៍​ដូច​ជា​ថ្ម​ដ៏​ធំ​មួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ចេញ​ពី​ទ្រូង​របស់​ពួក​គេ។ ទឹក​ត្រី​ពាង​ទី​មួយ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជូន​ទៅ​រាជធានី​ទៀត​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​លក់​ទៅ​ខាង​ត្បូង និង​ខាង​ជើង។ ទឹកត្រីមានក្លិនឈ្ងុយ មនុស្សក្តៅ។ ហើយ​គេ​មិន​ភ្លេច​អ្នក​ដែល​នាំ​មក​នោះ​ទេ។ សូរសៀង​មួយ​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ឆ្លង​កាត់​ពី​ផ្ទះ​បាយ​ដល់​ផ្ទះ​សហគមន៍​ថា​៖ «ញ៉ាំ​ទឹក​ត្រី​ហឹម​ហួង ចាំ​លោក​កុង» គឺ​បែប​នោះ។

ពីពាងទឹកត្រីទៅជាមរតក

សព្វថ្ងៃ ត្រី Ham Huong ក្លាយជាត្រីកម្រ។ ថ្វីត្បិតតែទឹកត្រីនៅមានក្លិនឈ្ងុយក៏ដោយ ក៏អ្នកផលិតទឹកត្រីនៅ Canh Duong ត្រូវទទួលស្គាល់ថា ទឹកត្រី Ham Huong សុទ្ធពេលនេះមានតែក្នុងការចងចាំប៉ុណ្ណោះ។ កន្លែងផលិតភាគច្រើនអាចលាយតែត្រី Ham Huong ជាមួយត្រីតូចៗផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែទោះបីជានៅពេលលាយគ្នាក៏ដោយ ក៏ក្លិនលក្ខណៈនៅតែជ្រាបចូលគ្រប់ដំណក់ទឹកត្រី ហាក់ដូចជាត្រីបានបន្សល់ទុកព្រលឹងរបស់វានៅក្នុងពាងសេរ៉ាមិចនីមួយៗ។

អ្នកស្រី Cao Thi Ninh ដែល​ប្រកប​របរ​ធ្វើ​ទឹក​ត្រី​ជា​ច្រើន​ជំនាន់​បាន​និយាយ​ថា៖ «ម៉ាក់ Ham Huong មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ទឹក​ត្រី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​អនុស្សាវរីយ៍​របស់​ភូមិ​មួយ គឺ​រដូវ​សមុទ្រ វា​ជា​កន្ត្រក​ត្រី​របស់​ម្ដាយ​ខ្ញុំ ជា​រឿង​ដែល​ឪពុក​ខ្ញុំ​និយាយ​រាល់​យប់​ពេល​រដូវ​ចូល​មក​ដល់»។

ក្នុង​រឿង​និទាន​អំពី​ពិធីបុណ្យ​ Canh Duong អ្នក​ភូមិ​មិន​ភ្លេច​គុណ​សិស្ស​ Do Duc Huy។

Canh Duong សព្វថ្ងៃនេះគឺខុសគ្នា។ ក្រៅពីពិធីបុណ្យស្ទូចត្រី Canh Duong ក៏មានផ្លូវផ្ទាំងគំនូរប្រវែងមួយគីឡូម៉ែត្រ ដោយមានជញ្ជាំងពណ៌នាអំពីប្រវត្តិភូមិ ទិដ្ឋភាពអ្នកភូមិធ្វើទឹកត្រី ទូកចែវ និងសូម្បីតែលោក Cong ដែលមានញត្តិនៅក្នុងដៃ។ ខេត្ត Quang Binh និងស្រុក Quang Trach កំពុងប្រែក្លាយកន្លែងនេះជាភូមិវប្បធម៌-ទេសចរណ៍ពិសេសមួយរបស់ភូមិភាគកណ្តាល ដោយផលិតផលសំខាន់គឺទឹកត្រី។

លេខាបក្សឃុំ Canh Duong លោក Tran Trung Thanh បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនគ្រាន់តែចង់ឲ្យ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ មកថតរូបប៉ុណ្ណោះទេ យើងចង់ឲ្យប្រជាជនយល់ថា នៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំទឹកត្រី Ham Huong ពួកគេកំពុងភ្លក់រសជាតិនៃការចងចាំសហគមន៍ទាំងមូល វប្បធម៌សមុទ្រ ដែលជារឿងអនាធិបតេយ្យរបស់មនុស្សជាតិ”។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​លែង​មាន​តង្វាយ​ថ្វាយ​ស្ដេច​ទៀត​ហើយ លែង​ប្រមូល​ពន្ធ​ទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាងទឹកត្រីនីមួយៗ ក្នុងខគម្ពីរនីមួយៗបានកន្លងផុតទៅ ខាញ ឌួង ហាក់នៅតែបន្លឺសំឡេងរបស់យុវជនម្នាក់ បន្លំខ្លួនជាអ្នកបម្រើ ព្រោះតែជំនឿលើយុត្តិធម៌។ ដូចជាក្លិនត្រី ក្លិនក្រអូបដែលមិនចាំបាច់លាប មិនបាច់បញ្ចេញឈ្មោះ នៅតែដក់ជាប់នឹងខ្យល់សមុទ្រនៃខែមិថុនាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

About ខ្ញុង ហូបទឹកត្រី ហឹុមហឿង ស្រលាញ់សិស្សានុសិស្ស

ហើយ Canh Duong ពីទូកដែលរសាត់តាមដងទន្លេ ពេលនេះកំពុងទម្លាយរលក ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរថ្មី ដោយនាំយករឿងរបស់លោក Cong និងរសជាតិទឹកត្រីដែលមិនចេះរីងស្ងួតមកជាមួយ។

អ្នកស្រី Ninh បាននិយាយថា ទោះបីជាពួកគេមិនធ្វើទឹកត្រី Ham Huong ច្រើនដូចប្រពៃណីក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែធ្វើពាង Ham Huong តូចៗនៅផ្ទះរបស់ពួកគេសម្រាប់បរិភោគនៅពេលមានភ្ញៀវ។ អាហារ​ខែមិថុនា​មាន​ក្លិន​សមុទ្រ ក្លិន Ham Huong បុរាណ​នៅតែ​រំលេច​នូវ​ភាព​ឡូយឆាយ​រាប់រយ​ឆ្នាំមុន។ អ្នកស្រី នីញ មានប្រសាសន៍ថា៖ «វាសុទ្ធ ដូច្នេះអ្នកបុរាណនិយមចូលចិត្តវា រសជាតិខុសពីទឹកត្រីរាប់សិបប្រភេទ ដែលផលិតពីប្រភេទត្រីផ្សេងទៀត ព្រោះកម្រណាស់ ត្រូវតែដាក់ថ្វាយស្តេច បើមិនដូច្នេះទេ គ្មានអ្នកណាហ៊ានថ្វាយស្តេចទេ ឥឡូវរាប់រយឆ្នាំទៅហើយ ប៉ុន្តែទឹកត្រីហឹរ នៅតែក្លិនក្រអូបពេញភូមិ»។

វា​ពិត​ជា​ដូច​លោក​ស្រី នីញ និយាយ​មែន។ គ្រាន់តែ​សាច់​ជ្រូក​មួយ​បន្ទះ​ប៉ះ​ចាន​ទឹក​ត្រី ប្រៀប​បាន​នឹង​ខ្យល់​សមុទ្រ​ដ៏​ត្រជាក់​។ តំណក់ទឹកត្រីទី១ រំលេចរសជាតិនៃរដូវសមុទ្រឆ្ងាយៗ តំណក់ទីពីរគឺការចងចាំរបស់ប្រជាជន Canh Duong ជាច្រើនជំនាន់ បង្រួបបង្រួមរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ ដំណក់ចុងក្រោយប្រៀបដូចជាបន្ទរមិនត្រឹមតែត្រីទេ គឺលោកកុងដែលកើតក្នុងអតីតកាល ដែលបានរុំសារពាក្សពេញទំហឹងចំពោះប្រជាជនក្នុងញត្តិក្នុងបេះដូងនៃរាជវាំង។

មីន ផុង

ប្រភព៖ https://www.sggp.org.vn/ve-canh-duong-an-mam-ham-huong-nho-thuong-ong-cong-post801016.html