사이공 음식 애호가들 사이에서 화제가 되고 있는 3가지 전통 하와이 요리

올라 할레 시그니처 포케 볼, 로코 모코, 칼루아 포크, 훌리 훌리 버거 등의 전통 하와이 요리는 이 지역의 개방적이고 다문화적인 정신을 반영합니다.

하와이어로 "포케"는 "조각으로 자르다"라는 뜻으로, 하와이 사람들의 개방적인 문화를 대표하는 전통 요리입니다.

올라 아히 포케

올라 헤일의 다채로운 올라 아히 포케 요리는 올라 헤일의 세련미와 문화적 융합이 가득 담겨 있습니다.

클래식 하와이안 아히 포케는 생참치에 간장(쇼유), 마늘, 양파를 곁들인 요리입니다. 진하고 크리미한 맛으로 밥과 함께 먹거나 애피타이저로 즐기기에 완벽합니다. 베트남에서는 이 지역의 재료로 변형하여 다양하고 개방적이며 조화로우면서도 자유로운 요리를 선보입니다. 올라 아히 포케는 베트남 레스토랑 셰프가 하와이 문화와 베트남의 자연을 조화롭게 엮어낸 요리로, 호박씨, 남서부에서 재배한 파인애플, 그리고 풍부한 맛의 지아라이 아보카도가 어우러져 탄생했습니다.

재료:

• 참치(옐로핀 참치라고도 함) 큐브 또는 닭고기 대용품
• 달콤한 노란 양파(전통적인 마우이 양파와 유사)
• 익은 아보카도, 보라색 양파
• 파인애플, 구운 호박씨, 껍질 벗김
• 삶은 옥수수
• 간장, 참기름
• 생강, 마늘

공연하다:

양파, 잘 익은 아보카도, 얇게 썬 양파. 소금과 참기름에 살짝 재운 연어 큐브. 닭고기를 사용할 경우 일본식 데리야끼 소스에 구워줍니다. 삶은 옥수수 알갱이. 다진 생강과 마늘. 아히 포케에 풍미를 더하려면 대부분의 레시피는 최소 1시간 동안 재워야 합니다. 재운 후 간을 하고 소금을 약간 넣어 향을 더합니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 재료와 향신료를 살살 섞어줍니다.

서빙: 이 요리를 서빙하는 주요 방법은 두 가지입니다. 애피타이저로 서빙할 때는 젓가락으로 집을 수 있는 그릇에 담아 서빙하고, 작은 접시에 담아 서빙합니다.

포케를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 보통 밥과 많은 양의 생야채와 함께 먹습니다.

또는 잘게 썬 녹색 바나나를 찍어 먹어도 좋고, 각자 작은 그릇에 나누어서 즐겨도 좋습니다.

로코 모코

1940년대 하와이 힐로에서 유래되었으며, 쇠고기, 계란, 샐러드 등 먹기 편한 재료로 구성되어 하와이의 전통을 잘 나타내면서도 친숙한 재료들이 어우러져 있습니다.

재료:

• 다진 쇠고기, 계란, 참기름, 갓 갈은 후추, 쇠고기 육수(쇠고기 육수)
• 무염 버터, 파, 버섯(선택), 양파
• 흰쌀, 소스, 간장, 토마토소스, 마늘가루, 소금, 양념가루, 옥수수전분

공연하다:

파는 흰 부분과 연한 녹색 부분만 사용하여 잘게 다지고, 다진 소고기는 소금, 후추, 칠리로 간을 한 후 재워두고 둥근 틀을 만듭니다. 소고기 육수, 간장, 소스, 옥수수 전분, 토마토 소스, 설탕, 참기름을 그릇에 넣고 섞습니다. 팬에 버터를 녹이고 소고기를 뜨거운 팬에 넣고 원의 바깥쪽 가장자리가 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 소고기를 뒤집고 양파를 넣어 약 2분간 재웁니다. 꺼내서 접시에 담습니다. 패티와 대부분의 파를 접시에 담습니다. 소고기 육수 혼합물을 팬에 붓고 약 2분간 걸쭉해질 때까지 저은 다음 불을 끕니다. 남은 버터를 중불로 녹입니다. 계란을 팬에 넣고 흰자가 익고 노른자가 묽을 때까지 나란히 볶습니다. 밥을 접시 2개에 나눕니다. 밥 위에 소고기 틀을 놓고 소스를 뿌리고 튀긴 계란을 넣습니다.

로코모코는 와규, 김밥, 빵가루 계란, 샐러드 등 요리 에 널리 쓰이는 인기 있는 재료로 만들어졌습니다.

탄딘 펀치

문화 교류와 연결에서 영감을 받아, 빨간 딸기, 노란 오렌지, 바나나, 녹색 포도에 푸른색을 내기 위해 파란 완두콩 차를 섞어 핑크 교회의 몽환적인 그림을 그렸습니다.

올라 헤일이 베트남에 왔을 때 들르기로 한 땅에서 영감을 받은 칵테일인 탄딘펀치 한 잔을 마시며 정말 여유로운 오후를 보내실 수 있습니다.

이 모든 것이 사이공 하늘에 찬란한 무지개를 가져다주는데, 그 중에서도 가장 눈에 띄는 것은 고대하고 낭만적인 탄딘 교회입니다.

재료:

• 붉은 딸기, 노란 오렌지, 바나나, 녹색 포도, 그리고 녹색 색상을 위한 나비콩 차
• 레몬 주스, 파인애플, 그레나딘 시럽, 소다
• 얼음 조각, 석류 씨앗, 바질 잎

공연하다:

블렌더에 레몬즙, 파인애플즙, 오렌지즙, 얼음을 넣습니다. 블렌더를 사용하여 이 재료들을 얼음과 함께 갈아줍니다. 깨끗한 잔에 그레나딘 시럽(석류향) 15ml를 넣고 얼음을 채웁니다. 다음으로, 잔이 가득 찰 때까지 탄산음료나 알코올 칵테일을 그 위에 부어줍니다.

탄딘펀치는 시원하고 더위를 식혀줍니다.

주스의 경우, 신선한 과일을 사서 직접 짜거나, 미리 혼합된 음료를 구매할 수 있습니다. 참고로, 신선한 주스를 사용하면 모ктей르의 영양과 품질이 더욱 높아집니다. 모ктей르 대신 디톡스 음료를 마시면 안전하고 간편하며 건강에도 좋습니다.

숟가락을 사용하여 과일 주스로 만든 얼음 혼합물을 탄산음료 위에 올려주세요. 마지막으로 석류씨와 바질 잎을 몇 개 얹어 장식하면 더욱 아름다워집니다. 원하는 색깔에 따라 과일 맛에 맞춰 색을 섞어주세요.

하와이의 개방적이고 다문화적인 정신을 반영하는 세 가지 요리가 있습니다 . 이 전통 요리들은 신선한 재료를 사용하여 현지화되었으며, 베트남 향신료를 살짝 첨가했습니다.

올라 헤일 레스토랑 셰프의 조언과 함께. 사진: 투 트란, 올라 헤일

하와이 땅

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