깻잎으로 끓인 생선국 한 그릇은 맛있고 달콤하며, 국물과 생선의 풍미가 진해서 한 번 먹으면 누구나 다시 먹고 싶어집니다.

폼프렛은 어떤 방법으로 먹어도 맛있습니다. 타마린드 잎, 토마토, 코끼리 귀를 넣은 구운 수프, 찐 수프, 신맛이 나는 수프... 특히 흰 바질 잎으로 만든 폼프렛 신맛 수프는 매우 특별합니다.

아마도 고대에는 모래사장에 사는 해안 농부들이 일상생활에 필요한 향신료를 재배할 수 없었을 것입니다.

간단히 말해서, 예전에는 토마토는 겨울에만 먹을 수 있었고, 파인애플은 여름에만 밭에서 먹을 수 있었습니다... 오늘날처럼 일년 내내 먹을 수 있었던 것은 아니었습니다. 어려운 시기에 지혜가 떠오르죠.

메기, 병어, 멸치를 넣어 만든 생선국 한 그릇. 작고 소박한 텃밭에서 파, 장잎, 코끼리귀 등 싱싱한 재료로 만든 생선국에 깻잎, 바질, 고수까지 곁들여 냈습니다. 고향의 소박하고 담백하면서도 맛있는 음식이 오늘날까지 전해 내려오고 있습니다.

토끼고기는 옛날에도 먹을 수 있었던 생선이지만, 해안가에서는 잡식성으로 여겨졌기 때문에 80년대에는 옛 시장에서 토끼고기를 먹는 사람이 거의 없었습니다.

당시에는 개체 수가 적고 물고기가 풍부해서 사람들은 여전히 파랑비늘돔, 가오리, 상어, 도미를 비난했습니다. 물론 쥐치는 물론이고요. 하지만 지금은 달라졌습니다. 모두 맛있는 특산품이 되었죠.

토끼고기는 들깨잎과 함께 토끼고기 수프를 요리할 때 사용하는 재료입니다.

꽃래빗고기, 검은래빗고기 등 여러 종류가 있는데, 꽃래빗고기가 더 맛있습니다. 래빗고기는 해안에 서식하며 풀과 해초를 먹기 때문에 고기에 독특한 맛이 납니다. 향긋하면서도 쓴맛이 나는 해초 냄새가 나기 때문에 자주 먹으면 중독될 것입니다. 가두리 양식업이 활성화된 이후 래빗고기가 점점 더 많아지고 있습니다.

그들은 먹이를 먹기 위해 우리 안에 머물고, 어릴 때는 그물 속을 기어가서 우리 안의 물고기와 함께 먹습니다. 그리고 다 자라면 영원히 우리 안에 머물면서 고기가 더 맛있고 기름집니다.

특유의 향이 있지만 비린 맛이 강하기 때문에 고추를 넣어 굽거나 강한 향신료를 넣어 찜으로 먹는 것이 좋습니다. 신맛이 나는 국물에는 강한 향의 나물과 함께 곁들여야 하며, 깻잎이 가장 잘 어울립니다.

깻잎국은 정말 인상적인 맛을 선사합니다. 부드럽고 향긋한 생선에 깻잎이 스며들어 국물과 생선의 향이 더욱 풍부해집니다. 깻잎국은 맛있고 달콤하며, 육수부터 생선까지 풍부한 맛이 어우러져 한 번 먹으면 누구나 다시 찾게 됩니다.

고향의 바다 맛이 얼마나 풍부한지 알고 싶다면 어머니가 끓여주신 들깨잎 생선 수프를 드셔보세요.

출처: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm