하노이의 분탕(Bun thang)이 단맛이 강하지만, 포 히엔(Pho Hien)의 장어 분탕은 정성껏 만든 육수부터 엄선된 크고 두툼한 장어살까지, 풍부한 맛으로 손님들을 사로잡습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 달콤하게 튀겨져 기름에 눅눅해지지 않습니다. 장어에 바삭하게 튀긴 삼겹살, 오믈렛, 얇게 썬 햄을 곁들여 생채소와 함께 제공되는데, 이 모든 것이 어우러져 익숙한 맛과 새로운 맛을 동시에 선사하는 분탕 한 그릇을 완성합니다.

손님에게 서빙하기 전, 각 그릇을 끓는 물에 10분간 끓여 마지막 한 숟가락까지 따뜻하고 맛있게 유지하는 것이 이 식당의 비법입니다. 처음에는 분탕과 장어의 조합이 잘 맞지 않거나 비린내가 날까 봐 많은 사람들이 다소 까다로운 편이었지만, 맛있게 먹은 후 많은 사람들이 이 요리의 단골이 되었습니다.

국수 한 그릇 가격이 50,000 VND부터 시작하는 이 요리는 전통적인 시골 풍미를 지니고 있어 아침이나 점심에 즐기기에 매우 적합하며, 빠르지만 맛있고 영양가도 높습니다.