베트남식 월병과 월병 만드는 법

매년 8월 보름달이 뜨면 중추절 분위기가 거리 곳곳을 가득 채웁니다. 반짝이는 등불과 달빛의 향긋한 향기가 거리를 가득 채웁니다. 그중에서도 가장 대표적인 전통 케이크는 구운 떡과 찹쌀떡인데, 이 두 가지는 단순한 음식이 아니라 깊고 풍부한 문화적 가치를 담고 있습니다.

월병 - 전통 맛

구운 케이크는 바삭하고 노릇한 껍질을 가지고 있으며, 보통 여러 가지 채소, 껍질콩, 또는 토란으로 속을 채웁니다. 구운 케이크를 만들려면 제빵사는 밀가루, 라드, 설탕물, 소금, 그리고 양잿물을 준비해야 합니다. 속은 보통 껍질콩, 중국 소시지, 연꽃씨, 멜론씨, 캐슈넛, 호박잼, 오렌지껍질잼, 레몬껍질잼, 생강잼, 흰깨, 마이꾸로 와인, 자몽꽃수, 계란 등의 재료로 만들어집니다.

준비할 재료:

크러스트: 밀가루, 라드, 설탕물, 소금, 알칼리수

케이크 속재료: 녹두, 연꽃씨, 중국 소시지, 호박잼, 오렌지껍질잼, 생강잼, 멜론씨, 캐슈넛, 흰 참깨, 닭고기 달걀, 마이 꾸 로 와인, 자몽 꽃물

월병 만드는 법 자세히 보기:

크러스트 만들기: 밀가루, 라드, 설탕물, 소금, 양잿물을 섞습니다. 반죽이 부드러워질 때까지 치대고 2~3시간 정도 휴지시킵니다.

속 만들기: 녹두/연꽃씨를 물에 불려 쪄줍니다. 잼, 중국식 소시지, 캐슈넛, 참깨, 마이꾸로주, 자몽꽃수 등 다른 재료와 섞어줍니다. 속은 적당히 탄력이 있어야 하며, 너무 건조하거나 너무 묽어서는 안 됩니다.

반죽 모양 만들기: 반죽과 속을 여러 부분으로 나눕니다. 속을 공 모양으로 빚어 페이스트리로 감싼 후, 전통적인 페이스트리 커터를 사용하여 모양을 만듭니다.

굽기: 오븐을 180°C로 예열하고 15분간 굽습니다. 꺼내서 계란을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 더 굽습니다.

보관: 케이크를 식힌 후 건조한 곳에 보관하세요. 케이크는 맛이 완전히 섞인 후 1~2일 후에 가장 맛있어집니다.

월병 - 베트남 요리 의 정수

월병은 부드럽고 쫄깃하며 향긋한 껍질을 가지고 있으며, 보통 껍질콩, 토란, 또는 두리안으로 채워집니다. 월병을 만들려면 제빵사는 찹쌀가루, 설탕물, 자몽꽃수, 식용유를 준비해야 합니다. 속은 보통 껍질콩, 토란, 두리안, 설탕, 코코넛 오일 또는 땅콩 오일, 밀가루, 월병 가루와 같은 재료로 만듭니다.