방문객에게 모든 경험을 기억에 남도록 만들기 위해

요리 관광이 오래도록 기억에 남는 인상을 남기려면 경험을 개인화하고, 관습 탐험과 음식 준비 연습을 결합하고, 제품, 인적 자원, 목적지 브랜드를 향상시킬 수 있는 체계적인 솔루션이 필요합니다.

많은 의견에 따르면, 요리 관광을 통해 잊지 못할 인상을 남기려면 경험을 개인화하고, 관습과 관행에 대한 학습과 요리 준비 연습을 결합해야 한다고 합니다.

최근 베트남관광은 요리와 관련된 다양한 상품과 활동을 개발했지만, 효율성을 높이고 관광 산업의 획기적인 발전을 이루기 위해서는 여전히 보다 체계적인 솔루션이 필요합니다.

목적지를 높이다

2021~2030년 베트남 관광 시스템 계획에 따르면, 2045년 비전에 따르면, 주요 제품 라인 중 하나는 "유산, 축제, 관광, 라이프스타일 및 요리에 대한 학습과 관련된 관광 상품을 구축하기 위한 기반으로 지역 문화적 가치를 촉진하고, 베트남 유산을 지역 및 세계 여러 나라와 연결하고, 관광과 문화 산업을 효과적으로 연결하는 것"입니다.

이는 지역의 다양하고 독특한 문화적 가치를 활용하여 경쟁 우위를 가진 독특하고 차별화된 관광 상품을 형성하는 것이 매우 필요함을 보여줍니다. 이를 통해 베트남 관광의 탁월한 브랜드를 구축하고 국제 관광지도에서 베트남 관광의 새로운 경쟁력을 창출하는 데 기여합니다.

남부 특선 요리가 다양하게 선보여 손님들의 눈길을 사로잡습니다. (사진: My Phuong/VNA)

도안 만 꾸엉 박사(응우옌탓탄 대학교)는 자전거, 오토바이 또는 도보로 벤탄 시장, 탄딘 시장, 응우옌트엉히엔 요리 지역의 길거리 음식을 탐험하는 전문 투어 등 다양한 형태의 경험과 상호 작용을 통해 더욱 다양한 요리 관광 상품을 개발할 것을 제안했습니다. 이를 통해 도시 생활과 소통할 수 있습니다.

또한, 문화적 이야기를 담은 전통 요리 강좌 투어나, 초론의 중국 요리, 레러이 거리의 인도 요리, 레스토랑에서의 프랑스 요리 등 요리 탐험 투어를 조직할 수 있습니다.

또한 이 도시는 관광, 문화 공연, 요리 경연 대회, 음식 전시회를 결합해 음식 축제를 업그레이드해야 합니다.

채식 요리를 만드는 예술이 국가 무형 문화 유산으로 인정받은 타이닌 관광의 관점에서, 반히엔 대학의 두 꾸옥 다오 마스터는 다양한 독특한 채식 요리를 제공하는 것 외에도 타이닌 관광은 향신료, 재료의 사용법, 채식 요리의 건강상의 이점, 미적 가치를 지닌 표현 예술을 소개하고 철학과 종교 의식을 연결하는 등의 체험 활동을 향상시킬 수 있다고 믿습니다.

이는 타이닌 요리 관광 상품이 "새로운 수준"을 창출하는 데 도움이 될 것입니다.

많은 요리사를 양성하여 요리 전문 요리를 준비하는 현실을 고려했을 때, 넷스페이스 직업 훈련 주식회사의 응우옌 꾸옥 이 씨는 우리나라 각 지방의 요리 전문 요리가 매우 풍부하다고 생각합니다.

방문객들이 음식 축제에서 지역 특산품을 즐기고 있다. (사진: My Phuong/VNA)

그에 따르면, 투자, 홍보, 개발이 이루어진다면 식품 가공 산업을 진흥하는 원동력이 될 뿐만 아니라, 관광객들이 특산품을 체험하고 선물로 구매할 수 있는 기회가 될 것이라고 합니다.

요리 투어 프로그램은 관광객이 음식을 즐길 수 있도록 도울 뿐만 아니라, 요리 준비 과정에 직접 참여하고 셰프와 장인들과 교류하여 각 지역의 요리 문화에 대해 더 잘 이해할 수 있도록 해줍니다.

많은 투어는 농장이나 밭에서의 경험을 결합할 수도 있습니다. 농장이나 밭에서는 요리를 만드는 데 필요한 재료를 공급받습니다.

수요를 충족하기 위한 인적 자원

전문가들은 요리관광을 개발하려면 음식에 대한 이해뿐만 아니라 관리 및 조직 능력을 갖춘 인력이 필요하다고 말합니다.

미식 관광 상품의 성공은 단순히 음식과 그 음식을 즐길 수 있는 공간뿐만 아니라, 투어 가이드의 역량에도 크게 좌우됩니다. 투어 가이드는 관광객에게 경험을 안내하기 위해 문화적, 역사적 지식과 현지 음식에 대한 깊이 있는 이해를 갖추어야 합니다.

요리사와 레스토랑도 국제 손님에게 서비스를 제공하고, 국제 기준에 따라 서비스 품질과 식품 위생 및 안전을 보장하도록 교육을 받아야 합니다.

도안 만 꾸옹 박사는 관광객에게 요리 관광 상품을 제공하고 제공하는 데 필요한 인적 자원의 질을 향상시키기 위한 많은 솔루션이 있어야 한다고 말했습니다. 예를 들어, 투어 가이드를 위한 현지 요리 역사와 문화에 대한 교육 과정을 개설하고, 문화 간 의사소통 기술과 식품 위생 및 안전 지식을 통합하는 것이 좋습니다.

요리사에게는 음식 프레젠테이션 기술, 국제적 의사소통, 전통 요리법 보존에 대한 지원이 필요하며, 명성을 높이기 위해 국제 대회에 참여하도록 권장해야 합니다.

반히엔 대학의 도안 티 미 한 마스터는 음식에 대한 지식이 풍부한 현지 투어 가이드가 있으면 제품의 가치를 높이는 것이 더 쉬울 것이라고 말했습니다.

웨이터들이 가이드 역할도 할 수 있도록 훈련받는다면 더욱 효과적일 것입니다. 따라서 관광지와 음식점에서는 숙련된 셰프를 양성할 뿐만 아니라, 재료의 독특함, 조리 방법, 그리고 요리의 문화적 의미를 소개하고 설명하는 데 자신감을 가져야 합니다.

베트남 남서부 팬케이크 만들기. (사진: Le Huy Hai/VNA)

같은 관점을 가진 도 레 푹 훙 틴(Do Le Phuc Hung Thinh) 사장과 훙 브엉 대학교(Hung Vuong University)의 수이 응이엡 팟(Sui Nghiep Phat) 사장은 현지 음식 이야기를 바탕으로 투어를 분석하고 설계하여 경험을 향상시키고 음식 문화 유산을 홍보 및 보존했습니다. 따라서 외식 사업체에는 메뉴, 안내판, 또는 직접적인 스토리텔링을 통해 관광객의 경험을 "풍요롭게" 할 수 있는 인력 팀이 필요합니다.

지역 주민 역시 전통 음식의 영양가, 역사, 관습, 중요성을 공유함으로써 중요한 자원이 될 수 있습니다.

베트남 요리 문화의 발전과 확산에 기여한 개인을 격려하고 기리는 데 관심을 갖고 있는 베트남 요리 문화 협회 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 협회가 베트남 요리 문화의 칭호를 수여하는 프로그램을 시작했다고 말했습니다.

이 프로그램은 베트남 요리의 정수를 국민과 관광객에게 알리고 발전시키는 데 기여한 요리 예술가, 연구자, 그리고 요리 홍보대사를 기리는 등 다양한 부문으로 구성됩니다. 시상식은 11월 호찌민시에서 개최될 예정입니다.

(TTXVN/베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp