수출용 냉동 두리안

블라오(B'Lao) 구에 있는 득 후에 람 동(Duc Hue Lam Dong) 회사의 두리안 포장 공장은 현재 약 30톤의 냉동 두리안을 냉장 보관하고 있습니다. 회사 관리자인 쩐 반 빈(Tran Van Vinh) 씨는 이것이 미국 시장 수출을 위해 준비된 냉동 두리안이라고 설명했습니다. "베트남 두리안은 주로 두 가지 방식으로 수출됩니다. 하나는 생과일을 수출하는 것이고, 다른 하나는 여러 조각으로 나누어 냉동하는 것입니다. 특히 미국과 유럽 시장에서는 소비자들이 신선한 두리안만 사용하기 때문에 과일의 색상과 품질을 보존하기 위해 급속 냉동을 요구합니다. 득 후에 람 동 회사는 액체 질소를 이용한 급속 냉동 기술을 이용한 두리안 냉동을 적극적으로 시행하여 이러한 고급 시장으로 수출하고 있습니다."라고 빈 씨는 전했습니다.

Tran Van Vinh 씨에 따르면, 냉동 두리안은 완전히 익었습니다. 따라서 냉동할 신선한 과일을 선택할 때는 필요한 성숙도에 도달해야 하며, 고압 공기 압축기를 사용하여 각 과일에 분무하여 깍지벌레와 해충을 완전히 제거해야 합니다. 부화 기간이 지나면 과일은 표준 수준으로 숙성된 후 냉동됩니다. 현재 Duc Hue Lam Dong 회사는 두 가지 냉동 기술을 사용하고 있습니다. 일반 냉동은 6시간 동안 영하 50도까지 냉동하는 방식이며, 질소 가스를 이용한 심냉동은 2시간 이내에 영하 50도까지 냉동하는 방식입니다. 냉동 후 과일은 적절한 온도의 냉장 창고에 보관합니다. 액체 질소를 이용한 냉동 기술이 올바르게 적용되면 해동 후에도 신선하게 익은 과일처럼 색, 신선한 맛, 단맛이 그대로 유지됩니다. 냉동 기술이 올바르지 않으면 해동 시 과일이 "냉동"되어 두리안의 색과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 물론, 수출 시에는 냉동 두리안도 냉장 컨테이너에 담겨 운송되므로 소비자에게 도달할 때까지 품질이 유지됩니다.

Duc Hue Lam Dong Company가 액체 질소를 이용한 심층 냉동 기술을 적용하고 있을 뿐만 아니라, 이 지역의 많은 수출 기업도 두리안에 이 기술을 적용하고 있습니다.Minh Hoang Khoi 사업장의 주인인 Phan Van Duoc 씨는 Minh Hoang Khoi 두리안 브랜드도 껍질을 벗긴 두리안 제품과 농장의 전체 두리안에 액체 질소를 이용한 심층 냉동을 적용하고 있다고 말했습니다.Ha Lam 코뮌에 위치한 Minh Hoang Khoi는 대만(중국), 호주로 수출하기 위해 전체 두리안과 일부 껍질을 벗긴 제품에 심층 냉동을 적용했습니다.Duoc 씨에 따르면, 심층 냉동 기술을 적용하면 두리안을 장기간 보존하고 주기적으로 유통 및 수출할 수 있어 기업의 계절적 부담을 줄일 수 있습니다.심층 냉동 두리안은 일반 냉동보다 품질이 훨씬 뛰어나며, 해동 후 품질은 신선한 과일과 거의 동일하다는 것이 보장됩니다.

TS Food(호아박사), B'lao Food(록선 산업단지), Truong Hoang Lam Dong(푸호이 산업단지), Vien Son Joint Stock Company(히엡탄사) 등 대형 농산물 가공 기업들은 모두 수출용 두리안 가공에 급속 냉동 기술을 도입하고 있습니다. 이는 고지대 두리안의 품질을 향상시키는 획기적인 기술 혁신입니다.

람동 농업 부문은 수십억 VND의 예산을 투입하여 두리안 냉동을 포함한 여러 농산물 가공 기업에 액체 질소를 이용한 급속 냉동 기술을 지원해 왔습니다. 앞으로도 람동은 수확 후 두리안 품질을 개선하기 위한 기술 혁신 기업을 지속적으로 지원하여 수출 수요는 물론 국내 소비까지 충족시켜 나갈 것입니다.

출처: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html