염소 목동이 음식에 대한 열정으로 성공하다

염소 목동에서 시작해 이제는 고대 수도의 유명 염소 가공 레스토랑 체인점 주인으로 성장한 트리특은 9년의 경력을 자랑하는 젊은이로, 성공에 안주하지 않고 닌빈의 특산 요리 를 끊임없이 연구하고 세상에 알리고 있습니다.

가난한 가정에서 태어나 농업에 종사하는 부모님을 둔 1991년생 청년 부 트리 특(호아르구 닌쑤언사 케트엉 마을)은 농부들이 겪는 고난과 어려움을 늘 이해합니다. 그의 어린 시절은 이른 아침 산에 염소를 몰고 올라가 채소와 풀을 따서 염소에게 먹이던 시절로 거슬러 올라갑니다.

투크는 염소 떼가 몇 마리뿐이었지만 당시 그의 가족에게 가장 귀중한 자산이었다고 말했습니다. 투크는 염소들이 빨리 자라 부모님이 책과 새 옷을 사도록 팔아넘길 수 있기를 바라며 매일 염소들을 돌보았습니다. 시골 아이들에게 이것은 모든 가족이 감당할 수 있는 꿈은 아니었습니다. 하지만 염소를 ​​팔 때가 되면 가격이 오르락내리락했고, 때로는 아무도 사지 않았습니다. 투크의 부모님은 슬퍼하며, 초기 비용을 일부 회수하기 위해 염소를 헐값에 팔아야 할 때도 있었습니다.

"염소고기가 불안정하고 팔리기 어려웠던 시절, 부모님이 밤낮으로 고생하시는 모습을 보니 안타까웠고, 생산 가치를 높일 방법이 없을까 고민했습니다..." 툭은 회상합니다. "그래서 아버지와 저는 염소고기로 만든 요리를 더 많이 배웠습니다. 익숙한 맛의 전통 염소 요리 외에도 아버지와 저는 다른 재료들을 연구하여 더욱 풍미 있고 매력적인 염소 요리를 만들어냈습니다. 또한, 어려웠던 어린 시절, 고향 음식에 대한 애착이 요리의 길로 나아가도록 동기를 부여했고, 오늘날의 성공에 기여했습니다."

2008년, 툭 씨는 하노이관광 대학 요리학과 입학시험에 응시했습니다. 졸업 후 고향으로 돌아와 사업을 시작했습니다. 처음에는 테이블 몇 개로 시작했지만, 현재는 50개 테이블로 확장하여 관광 도시 닌쑤언에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 툭 씨는 "닌빈은 염소 요리로 유명해서 이곳을 찾는 대부분의 관광객들이 적어도 한 번쯤은 이 특선 요리를 맛보고 싶어 합니다."라고 말했습니다.

개인적으로, 고향 특산품을 만들 때는 책임감과 열정을 가져야 한다고 생각합니다. 단순히 음식과 옷의 공급원이 아니라, 온 지방의 특산 브랜드이기 때문입니다. 특히 여러 곳을 여행하며 다양한 특산품을 즐겨온 관광객들에게 제공할 때는 더욱 섬세하고 매력적이며 고향 브랜드에 걸맞은 맛을 만들어야 합니다.

고향 요리를 널리 알리고자 하는 열정과 열망으로 인해 툭은 항상 식사하는 사람들의 즐거움에 대한 요구를 충족시킬 수 있는 다른 많은 매력적인 요리를 만들도록 자신을 독려합니다.

요리 "갈랑갈을 곁들인 튀긴 산양"

가장 최근에는 9배를 받은 이 사람이 2023년 2월 초 아시아농민협회와 베트남농민협회가 주최한 농부 회원 요리 경연대회에서 닌쑤언(호아루 구) 농부들을 대표하여 "갈랑갈을 곁들인 산양 튀김" 요리를 만들었습니다. 그 결과, 이 요리는 다른 여러 특선 요리를 제치고 2등을 차지했습니다. 툭 씨는 "이 요리는 낯선 맛이지만, 그 매력과 풍부한 영양가를 보장합니다. 이 상은 저에게 큰 격려이자, 많은 국내외 관광객들에게 염소고기 요리를 소개하기 위해 연구하고 창작하는 데 큰 영광입니다."라고 소감을 밝혔습니다.

요리에 대한 열정과 젊은이들의 열정, 그리고 창의력이 어우러져 오늘날의 트리툭을 성공적으로 만들었다고 할 수 있습니다. 현재 그의 레스토랑은 국내외 고객들에게 사랑받는 100가지가 넘는 염소 요리를 선보이고 있습니다.

툭 씨의 계산에 따르면, 그의 레스토랑에는 매달 약 6,000명의 손님이 찾아오고, 성수기에는 최대 400명까지 찾아온다고 합니다. "최근 몇 년 동안 닌빈 관광이 크게 발전하면서 저희와 같은 레스토랑 주인들은 더 많은 손님을 맞이할 수 있게 되었습니다. 하지만 저희는 손님이 많다고 해서 함부로 또는 부정하게 사업을 운영해서는 안 된다고 생각합니다. 누구와 함께하든, 우리는 교양 있고 문명적이며 친절한 태도를 보여야 합니다. 그래야만 고대 수도의 땅과 사람들이 우호적이라는 이미지를 구축하는 데 기여할 수 있습니다."

툭 셰프와 오랫동안 함께 일해 온 Chinh Thu 레스토랑의 황 쑤언 홍 셰프는 이렇게 말했습니다. "툭 셰프는 친구이자 레스토랑 오너로서 매우 헌신적이고 자신의 일을 사랑합니다. 그는 항상 우리에게 긍정적인 에너지와 꼼꼼함을 불어넣어 주십니다. 바쁜 사장님이지만, 시간이 날 때마다 항상 주방에 나가 동료들에게 요리 방법을 점검하고 지도해 주십니다."

닌쑤언(호아루구) 농민회 회장인 황 민 방(Hoang Minh Bang) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "트리 툭(Tri Thuc) 씨는 훌륭한 농부이자 사업가로서 수십 명의 노동자들에게 안정적인 일자리를 창출했을 뿐만 아니라, 지역 운동과 활동에도 적극적으로 기여하고 있습니다. 툭 씨는 매년 수억 동(약 1억 2천만 원)을 자선 및 인도주의 활동에 기부하고 있습니다. 찌 툭 씨는 젊은이들의 자기 학습, 자기 수련, 그리고 창의적인 활동 정신을 보여주는 훌륭한 본보기입니다."

요리는 예술이고 요리사는 예술가라는 말이 흔히 있습니다. 툭처럼 젊은 "예술가"의 재능은 아마도 지역 특산품의 본질에 담긴 신선함을 손님들에게 더욱 분명하게 전달하는 것일 것입니다. 요리를 만들기 위해 재료의 무게를 재고 계량하는 것뿐만 아니라, 문화-음식-관광의 독특한 교류도 있습니다.

33세의 나이에 툭은 어느 정도 성공을 거두었습니다. 하지만 툭은 시끄럽거나 과시하거나 자기만족에 빠지지 않고, 매일 꾸준히 자신을 발전시키기 위해 노력하고 있습니다. 툭의 이야기는 성공이 쉽지 않지만, 열정과 의욕이 있다면 더 쉽게 성공할 수 있다는 것을 다시 한번 확인시켜 줍니다.

민하이 - 호앙히엡

소스 링크: https://baoninhbinh.org.vn/chang-trai-chan-de-thanh-cong-vi-dam-me-am-thuc/d20230602083121882.htm