농산물 및 식품 가공 및 보존 분야의 첨단 기술

직원들은 하노이 방사선 치료 센터 수술실에서 의료용 방사선 치료 과정을 모니터링하고 제어합니다.

일상생활에서는 거의 언급되지 않지만, 이 기술은 식량 안보와 안전을 보장하고, 보존 기간을 연장하며, 베트남 농산물이 가장 까다로운 시장에 진출할 수 있는 문을 여는 데 중요한 역할을 합니다.

"조사"에 대해 많은 사람들이 여전히 쉽게 혼동하거나 위험한 방사선과 연관 짓습니다. 사실, 식품 조사는 방사성 동위원소원이나 전자 가속기에서 방출되는 이온화 방사선을 사용하여 제품을 가공하는 과정입니다. 이 이온화 방사선 에너지는 미생물, 곰팡이, 해충을 억제하거나 파괴하여 식품을 오염시키거나 영양 성분을 변화시키지 않고 안전하게 만듭니다.

하노이 방사선 센터 부소장인 쩐 민 꾸인 씨는 "방사선 처리는 발아를 막고, 숙성을 늦추며, 식품 보존 기간을 연장할 수 있습니다. 따라서 이 첨단 기술은 세계 보건 기구(WHO), 유엔식량농업기구(FAO), 국제원자력기구(IAEA)에서 안전성이 확인되었으며, 화학 처리 대신 적용하는 것이 권장됩니다."라고 말했습니다.

방사선 조사는 음식을 특수한 빛으로 '씻는' 것으로, 육안으로는 보이지 않는 잠재적 위험을 제거하는 데 도움이 됩니다.

방사선 조사의 기본 원리는 가공 목적과 각 제품 유형에 맞게 방사선량을 제어하는 것입니다.

예를 들어, 감자와 양파의 발아를 억제하기 위한 방사선 조사에는 60~100 Gy의 선량이 필요합니다. 생과일의 검역 처리에는 국제 표준에 따라 400~1,000 Gy의 선량이 요구되며, 이는 과일에 손상을 주지 않고 해충과 질병을 방제하기에 충분한 수준입니다. 향신료 분말의 보존을 위한 저감 오염 방사선 조사에는 최대 10 kGy의 선량이 필요합니다.

처리 과정에서 포장된 제품 상자는 방사선 조사실의 모든 위치를 통과하여 제품 전체에 필요한 흡수선량이 공급되도록 합니다. 모든 작업은 격리된 공간에서 진행되므로 작업자와 환경의 완벽한 안전을 보장합니다.

베트남에서는 지난 세기 말부터 식품 방사선 조사 기술이 연구되고 활용되어 왔습니다. 베트남 원자력 연구소 산하 하노이 방사선 조사 센터는 준산업적 규모의 방사선 조사 라인을 갖춘 최초의 시설입니다. 이곳의 RPP-150M 라인은 러시아 연방에서 설계, 제조 및 설치한 Co-60 방사성 물질을 사용하며, 1991년 7월부터 가동되고 있습니다.

이 생산 라인을 통해 본 센터는 식품 방사선 연구 및 사회경제 분야에서 방사선 기술 적용 분야에서 선구적인 역할을 수행해 왔습니다. 농업유전학연구소와의 연구 협력을 통해 개발된 돌연변이 벼 품종(VND-95)과 콩(DT-10) 등 일부 성과는 국가 경제 발전에 기여했으며, 1990년부터 2000년까지 대량 생산에 들어갔습니다.

뿌리 및 줄기 식물의 발아 억제를 위한 방사선 조사 연구, 신선 과일의 숙성 지연을 위한 방사선 조사 연구, 곤충, 기생충 및 유해 미생물을 박멸하여 수확 후 식품 손실을 줄이고 식량 안보를 확보하기 위한 방사선 조사 연구, 향신료 및 건조 식품의 살균을 통한 식품 위생 및 안전 개선 등 식품 방사선 조사 분야에서 달성한 성과를 바탕으로, 하노이 방사선 조사 센터는 국제원자력기구(IAEA)와 워크숍을 개최하여 국가 관리 기관에 권고하고 있습니다. 이는 또한 보건부가 7개 식품군에 대한 방사선 조사를 허용하는 결정 3616/2004/QD-BYT를 발표하여 식량 안보, 식품 안전 확보 및 수출 촉진에 기여하는 근거가 되었습니다.

식품조사기술은 포장제품을 가공하는 데 유리하고 식품 속 곤충, 미생물, 곰팡이를 제어하는 데 탁월한 효율성을 가지고 있어 현재 전국의 많은 조사시설에서 적용되고 있습니다.

하노이 방사선 조사 센터는 2016년부터 호주로 수출되는 신선 과일 검역을 위한 방사선 처리 허가를 받은 베트남 최초의 방사선 조사 시설로서, 매년 수백 톤의 리치, 롱안, 망고를 기업체에 공급하여 베트남 농산물의 국제 시장 가치 향상과 국민 소득 증대에 기여해 왔습니다. 해충 및 질병 확산 방지뿐만 아니라, 방사선 조사 과일은 신선도 유지가 더 오래 지속되고, 영양 품질을 유지하면서 장거리 운송이 가능합니다.

방사선은 해충, 미생물, 곰팡이를 억제하고 파괴할 수 있기 때문에, 이 첨단 기술은 약초 및 전통 의약품 생산 원료의 보존에 있어 우선적으로 선택되는 기술입니다. 이는 제품을 오염시키는 독성 잔류물을 남기는 화학 처리를 대체합니다. 방사선을 보존에 적용하면 약초의 품질을 보장하여 안전하고 경쟁력 있는 제품을 만들 수 있습니다. 따라서 약초 및 전통 의약품 분야의 많은 기업들이 제품의 품질과 가치를 높이기 위해 방사선 보존 기술을 활용하고 있습니다.

2026년 1월 1일부터 시행되는 신원자력법은 평화적 목적, 사회경제 발전, 환경 보호, 그리고 국민 삶의 질 향상을 위한 원자력 개발 및 활용을 촉진하려는 국가 정책을 명확히 보여줍니다. 이를 바탕으로 베트남원자력연구소는 의학, 산업, 농업, 환경 분야에서 핵 기술과 방사성 동위원소의 연구 및 활용을 지속적으로 촉진하고 있으며, 방사선 기술 응용 연구 및 이전 분야에서 선구적인 역할을 수행하고, 그 적용 범위를 점차 확대하여 베트남 농산물의 가치 향상에 기여하고, 원자력 과학기술의 가치를 생활 속에서 확고히 하고 있습니다.

기사 및 사진: HA LINH

출처: https://nhandan.vn/cong-nghe-tien-tien-trong-xu-ly-va-bao-quan-nong-san-thuc-pham-post906423.html