탄호아 특산 숯불구이 너무 향긋해 하노이 손님들 180km 떨어진 곳에서 '배송' 주문해 먹어

삼손 새우 케이크는 타인호아의 유명한 특산품으로, 베트남 기록 기관(Vietkings)과 베트남 최고 기관(VietTop)이 선정한 2021-2022년 베트남 특산품 100선에 포함되었습니다.

이 요리는 삼손 지역에서만 인기 있는 것이 아니라, 지방 안팎의 많은 다른 지역에도 널리 퍼져 있습니다.

탄호아에서는 새우롤을 쌀국수, 돼지고기 삼겹살, 신선한 새우 등 세 가지 재료로 만듭니다.

하지만 일부 전통 요리처럼 신선한 상태로 가공하는 대신, 새우 케이크는 미리 조리된 고기와 새우로 만들어지기 때문에 독특하고 틀림없는 풍미를 냅니다.

탄호아에서 새우케이크 레스토랑을 운영하는 투 프엉 씨는 고품질의 요리를 만들려면 재료 준비가 꼼꼼해야 한다고 말했습니다.

새우는 삼손해에서 잡은 매우 신선한 새우여야 하며, 크기가 일정하고 너무 크지 않아야 합니다. 새우를 깨끗이 씻고 머리와 꼬리를 제거한 후 껍질을 벗기고 등의 검은 줄을 제거하세요.

껍질을 벗긴 새우를 샬롯, 후추, 향신료와 함께 볶은 다음, 익힌 가크 펄프(또는 가크 오일, 아나토 오일)를 넣어 색깔을 내고 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

삼겹살도 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자른 후 튀기거나 가볍게 구워냅니다.

푸옹 씨는 지역과 가정마다 요리 방법이 다를 수 있다고 말했습니다. 어떤 곳은 삼겹살을 먼저 볶은 후 새우를 넣고, 어떤 곳은 새우를 볶지 않고 그대로 두거나, 튀긴 고기와 함께 빻거나, 살짝 볶아 본래의 단맛과 향을 보존한다고 합니다.

여주인에 따르면, 속을 식힌 후 기계로 갈거나 손으로 두드려서 부드럽고 탄력 있는 혼합물을 만든다고 합니다.

요즘, 탄호아의 일부 새우케이크 제조 시설에서는 노동력과 시간을 절약하고, 전통적인 맛을 그대로 유지하면서도 생산성을 보장하기 위해 분쇄기를 사용하는 경우가 많습니다.

속재료 외에도 새우롤의 껍질도 신중하게 선별하여 쌀국수롤에서 직사각형 조각으로 잘라냅니다.

포 국수는 일반 포 국수보다 신선하고 두껍고 쫄깃해야 말아도 찢어지지 않습니다.

쌀국수를 말아 먹을 때는 쌀국수를 평평한 표면에 세로로 펼쳐 놓고, 그 위에 한 스푼의 속을 얹은 후 단단히 말아 먹습니다.

이 단계는 간단해 보이지만 고르게 펴서 만들어야 하며, 껍질이 비뚤어지거나 찢어지지 않도록 똑바로 펴야 하며, 구울 때 속이 떨어지는 것을 방지해야 하기 때문에 기술이 필요합니다.

새우케이크는 신선한 대나무 막대 사이에 끼워 숯불에 구워냅니다. 각 막대에는 케이크가 골고루 익도록 5~7조각 정도가 들어 있습니다. 케이크가 골고루 익고 타지 않도록 막대를 계속 뒤집어 주고 모든 면을 돌려주세요.

빵 껍질이 살짝 타기 시작하고, 매력적인 주황빛 붉은색 속이 드러나고 향긋한 향이 풍기면 소시지가 완성되어 즐길 준비가 된 것입니다.

탄호아에서는 새우롤을 달콤하고 신맛이 나는 소스에 절인 무화과, 파파야 피클, 당근, 풋망고, 상추, 들깨, 베트남 발삼, 고수 등의 야채와 함께 제공합니다.

1인분에는 새우롤 10개가 들어 있으며, 가격은 각각 12,000~15,000 VND입니다.

타잉호아에서는 새우케이크를 일년 내내 판매하지만, 겨울에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

추운 날씨에 뜨겁고 바삭하고 향긋한 소시지를 한 입 베어 물고, 생 야채나 당면을 곁들여 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 찍어 먹으면, 그 맛이 어우러져 한 입만 먹어도 영원히 기억에 남을 것입니다.

Thanh Thao 씨( 하노이 )는 Thanh Hoa에서 새우롤을 여러 번 맛보았고, 그 요리가 맛있고 독특한 맛을 가지고 있다고 평했습니다. 껍질은 부드럽지만 바삭하고, 새우와 고기 속은 부드럽고 향긋합니다.

타오 씨는 "소를 곱게 갈아 넣었지만 먹어보면 새우의 풍미가 확실히 느껴지고 생선 냄새도 나지 않고, 돼지고기의 기름진 맛과 어우러져 더욱 맛있습니다."라고 말했다.

이 특선 요리가 맛있어서 그녀는 가끔 친숙한 식당에서 새우롤을 주문해 탄호아에서 하노이까지 약 180km를 운반해 온 가족에게 대접하기도 합니다.

새우 패티는 먼저 구운 후 정성껏 포장하고 진공 포장합니다. 배송될 때에도 신선하고 맛있습니다. 숯불에 다시 굽거나 에어프라이어에 데워 먹으면 됩니다.

"새우케이크는 각각 손가락 크기 정도로 매우 작아서 보통 한 번에 수백 개를 주문하는데, 가족이 2~3끼를 먹기에 충분합니다."라고 손님은 덧붙여 말했습니다.

하노이 선떠이의 고대 마을인 두옹람에서 외국인 남성 관광객이 지역 주민들과 함께 떡을 저어주는 모습을 담은 영상 이 소셜 미디어에서 화제를 모으고 있다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-thanh-hoa-nuong-than-thom-nuc-khach-ha-noi-dat-ship-gan-180km-ve-an-2453476.html

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