창의적 문화산업의 흐름 속 포문화의 핵심가치

하노이 문화 체육부 의 최신 정보에 따르면, 하노이 시는 문화체육관광부에 문서를 보내 하노이가 포 문화 유산을 보유한 지방 및 도시와 협력하여 유네스코에 인류 대표 무형문화유산 목록에 포함시킬 서류를 준비할 수 있도록 총리의 허가를 요청했습니다.

전문가들은 세계적 으로 유명한 음식인 포가 국제적인 사랑을 받는 특별한 가치를 지니고 있기 때문에 포가 세계문화유산에 등재되는 것은 충분히 가치 있는 일이라고 말한다.

그러나 포가 현대 문화 흐름 속에서 그 지위와 지속 가능한 활력을 확립하기 위해서는 베트남 문화유산 협회 부회장이자 문화유산부 전 부국장인 레티민리 박사는 Vietnamplus 전자신문 기자들과 이 유산에 대한 혁신적인 홍보 및 커뮤니케이션 전략이 필요하다고 말했습니다.

유산의 최종 목적지는...

- 퍼(Pho)는 한국 사람들에게만 친숙한 음식이 아니라, 이제 많은 나라에서 찾아볼 수 있습니다. 퍼는 길거리 노점부터 레스토랑, 5성급 호텔, 번화한 쇼핑센터까지 그 영역을 넓혀가고 있습니다. 이러한 변화와 오늘날 현대 사회에서 퍼의 가치를 어떻게 평가하시나요?

레 티 민 리 박사: 퍼는 그 맛, 발전 역사, 그리고 그 맛 덕분에 베트남 국민은 물론 베트남을 방문하는 외국인 관광객들에게도 매우 친숙한 음식입니다. 누구나 좋아할 만한 음식이죠. 요즘 퍼가 길거리 노점이나 골목길에서 벗어나 상업 중심지에 자리 잡으면 그 의미는 달라집니다.

많은 손님들이 2024년 포 페스티벌에서 정통 포 반 꾸를 맛보았습니다. (사진 출처: VNA)

포를 현대 생활 속에 살아 숨쉬게 하려면, 젊은 세대에게 포의 진정한 가치를 이해시키려면, 우리는 다른 접근 방식을 가져야 하며, 특히 제공하는 방식에 주의를 기울여야 합니다. 포를 단순한 요리가 아닌, 지역 사회의 기억과 창의적 가치가 담긴 진정한 문화적 산물로 만드는 방법에 대해 말입니다.

제 생각에는 혁신적인 서빙 방식과 새로운 소통 방식과 함께 퍼(Pho)의 유산을 널리 알리는 것이 중요합니다. 퍼는 하노이 사람들 의 문화이자 기억이며, 퍼는 새로운 관점, 새로운 경험, 더욱 현대적이고 빠르며 세계와의 통합에 더욱 가까이 다가가면서 현대 사회에 살아 숨 쉬고 있기 때문입니다.

- 문화유산은 토착 문화와 지역 사회와 연결될 때만 진정한 생명력을 갖고 강력한 형태를 갖습니다. 하지만 현대의 교류와 적응 과정에서 새로운 포 스타일이 많이 등장했고, 많은 창작자들이 독특한 맛을 창조해 왔습니다. 이러한 추세에 대해 어떻게 생각하시나요?

레 티 민 리 박사: 퍼 지식, 즉 퍼를 만드는 방법은 국가 무형문화유산으로 지정되어 있습니다. 무형문화유산은 인간에 의해 만들어졌다는 특징을 가지고 있습니다. 인간이 없다면 무형문화유산은 표현될 수 없으며, 인간은 항상 새로운 창작물을 만들어냅니다.

포의 역사에서, 이 포를 만든 사람들은 항상 창의적이었습니다. 남딘의 포 남딘, 하노이의 포 하노이, 사이공의 포 하노이 등 포는 전 세계 여러 나라에서 찾아볼 수 있습니다.

당연히 연구자들은 항상 혁신을 추구하고 새로운 제품을 재창조하려 합니다. 왜 그래야 할까요? 첫째, 새로운 비법을 발견하고, 쌀국수를 더욱 품격 있고 세련되게 만들기 위한 실험을 하고 싶어 하기 때문입니다. 둘째, 요리부터 서비스 스타일까지, 삶의 요구를 충족시키는 창의성은 모두 창의적이어야 합니다.

무형문화유산 보호의 원칙은 창의성을 존중하고, 창의성이 삶에 더욱 적합하도록 끊임없이 장려하는 것입니다. 반드시 고정관념에 갇히지 않고, 옛 가치에 충실해야 합니다. 어떤 유산이든 궁극적인 목적은 삶에 기여하는 것이기 때문입니다.

포의 핵심 가치

- 그렇다면 포 문화유산에서 보존해야 할 핵심 가치는 무엇이라고 생각하시나요?

Le Thi Minh Ly 박사: 유네스코 전문가와 매우 좋은 경험을 했습니다. 첫째, "물리적" 요소와 관련하여, 쌀 없이는 쌀국수를 만들 수 없습니다. 고기 없이는 쌀국수를 만들 수 없지만, 육수 없이는 쌀국수를 만들 수 없습니다. 허브, 양파, 그리고 온갖 향신료 없이는 쌀국수를 만들 수 없습니다.

두 번째로, 포를 국가적 무형의 가치로 만드는 것은 포를 만드는 방법, 사람들이 포 국수와 국물을 만드는 방법, 향신료를 요리에 적합하고 조화롭게 사용하는 방법입니다. 즉, "무형" 가치를 구성하는 핵심 요소인 지식입니다.

요즘은 창의성을 발휘해서 채식포, 혼합포, 건포 등을 만들어냈지만, 제가 방금 언급한 핵심 가치가 바로 포의 차별점과 가치를 만들어냅니다.

특별한 가치를 지닌 포는 이제 국가 브랜드로 자리 잡았습니다. (사진 출처: Vietnam+)

- 창의적인 문화산업의 끊임없는 통합 흐름 속에서 포의 전통적 가치가 브랜드로 인정받는 것에 대해 어떻게 평가하시나요?

레티민리 박사: 저는 하노이의 전통 음식 문화가 강하게 각인된 구시가지 교차로에서 태어났으며, 포, 항쫑, 항홈의 중심지이기도 합니다.

전쟁 중에는 쌀국수 식당이 거의 없었지만, 하노이에는 유명한 쌀국수 식당인 포 푸 지아(Pho Phu Gia)가 있었는데, 지금은 아프리코 호텔이 있는 곳입니다. 항봉 거리(Hang Bong Street)로 좌회전하면 리꾸옥수 거리(Ly Quoc Su Street)에도 유명한 쌀국수 식당이 많습니다. 항가이(Hang Gai), 딘리엣(Dinh Liet), 항저이(Hang Giay)로 가면 여전히 포 쑤엉(Pho Suong), 포 부이(Pho Vui)가 있고, 항홈(Hang Hom)에는 포 홍(Pho Hong), 포 가(Pho Ga)가 있습니다. 이는 하노이 쌀국수가 매우 발전했음을 보여줍니다.

그렇다면 오늘날의 창의적인 문화 산업 흐름 속에서 쌀국수는 어떨까요? 쌀국수는 이제 국가 브랜드가 되었습니다. 한국 공항에 발을 내딛는 순간 쌀국수를 맛볼 수 있습니다. 파리 13구에는 쌀국수 가게가 넘쳐나고, 그 가게들은 다른 가게들을 압도합니다. 미국에서는 모든 주에 베트남 쌀국수가 있는데, 가장 유명한 것은 포 75입니다. 덴마크, 스웨덴, 북유럽처럼 멀리 떨어진 나라에도 쌀국수가 있다는 것은 말할 것도 없습니다.

물론 현대의 흐름 속에서 포는 매우 발전하여 국가적 브랜드가 되었습니다.

- 전 세계 여러 나라를 여행해 보신 분이라면, 그곳에 생겨나 외국인 친구들 사이에서 인기 있는 음식이 된 쌀국수 가게들의 모습을 보셨을 겁니다. 외국에 와서 고향의 풍미가 가득한 쌀국수 사진을 보면 어떤 기분이 드시나요?

Le Thi Minh Ly 박사: 시각적으로, 어딘가에서 쌀국수가 등장하는 것을 보면 정말 기분이 좋습니다. 특히 베트남어로 '쌀국수'라는 이름이 적혀 있을 때, 특히 프랑스, 미국, 그리고 최근에는 한국 식당에서 많이 볼 수 있습니다. 20년도 더 전에 프랑스에 갔을 때 사람들이 쌀국수를 먹으려고 줄을 서 있는 것을 봤는데, 지금도 그 모습은 똑같습니다.

베트남 문화가 전 세계로 퍼져나가는 것이 기쁘고, 특히 여러분의 나라에서 고국 음식을 경험하면서 베트남 문화의 가치를 얼마나 높이 평가하는지, 다른 사회에서 포의 활력을 보고 느끼는 바가 큽니다.

공유해주셔서 감사합니다./.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp