학교급식, 베트남 국민의 위상 향상의 열쇠

(댄 트리) - 학교 급식은 단순한 일상 식사가 아닙니다. 일본, 독일, 유럽 연합의 경험부터 베트남의 대표적인 모델에 이르기까지, 학교 급식은 점차 건강한 베트남을 위한 장기적인 투자 전략으로 자리 잡고 있습니다.

8월 14일, 중앙선전교육위원회가 보건부, 교육 훈련부, 베트남 텔레비전과 협력하여 주최한 "건강한 베트남을 위하여 - 베트남의 위상을 위하여" 국제 학술대회에는 국내외 관리자, 영양사, 과학자들이 모여 학교 급식의 질 향상을 위한 경험을 공유하고 해결책을 제시했습니다. 발표자들의 공통적인 요점은 학교 급식은 단순히 학교 급식만을 위한 것이 아니라 국가의 미래와 직결된 국가 전략이라는 것입니다.

정치국 위원이자 당 중앙위원회 서기, 중앙선전교육위원회 위원장인 응우옌 트롱 응이아 씨가 워크숍에서 연설을 했습니다(사진: TT).

정치국 위원이자 당 중앙위원회 서기, 중앙선전대중동원위원회 위원장인 응우옌 트롱 응이아 씨가 워크숍에 참석하여 연설했습니다.

주요 국가의 교훈

워크숍에서 일본은 학교 급식 개선의 "황금 모델"로 언급되었습니다. 전후 기근 시기부터 식량 과잉 시기까지 거의 한 세기 동안 일본은 보건 및 식품 정책과 분리된 독립적인 영양 정책을 유지해 왔습니다. 1954년 학교급식법과 2006년 식육법은 학교 급식을 종합 교육의 일부로 만들었습니다. 이를 통해 아이들은 건강한 식습관을 배우고, 음식을 소중히 여기며, 음식 문화와 환경을 이해하는 법을 배우게 되었습니다.

유럽의 사례를 공유하며, 독일 전 부총리 필립 뢰슬러 박사는 아동 뇌 발달의 약 70%가 5세 이전에 이루어지며, 이 시기에 철분과 요오드와 같은 미량 영양소가 결핍되면 인지 및 학습 능력에 심각한 영향을 미칠 수 있다고 강조했습니다. 적절한 영양 섭취는 비만과 당뇨병을 예방할 뿐만 아니라 모든 아동이 동등한 발달 기회를 누릴 수 있도록 사회 정의를 증진합니다.

그는 특히 칼슘, 인, 고품질 단백질의 공급원인 신선한 우유가 뼈 형성, 지능 발달, 기억력 향상, 치아 보호에 도움이 된다는 점을 강조했습니다. 독일영양협회는 어린이 한 명당 하루 200~250g의 우유 또는 유제품을 섭취할 것을 권장합니다.

독일연방공화국 전 부총리인 필립 로슬러 박사가 워크숍에서 연설하고 있다(사진: TT).

독일에서는 2007년부터 독일 학교 급식 품질 기준(DGE)을 시행하여 통곡물, 살코기 단백질을 우선시하고, 설탕과 소금을 제한하며, 건강에 좋은 지방을 사용하는 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 이 기준을 준수하면 인지 기능이 10% 향상되고, 골밀도가 개선되며, 설탕이 함유된 음료를 우유로 대체할 경우 비만 위험이 감소합니다.

또한, 유럽연합의 학교 우유, 채소, 과일 프로그램은 현재 27개 회원국에서 매년 2천만 명 이상의 어린이에게 혜택을 제공하고 있으며, 2억 2,080만 유로(우유 1억 유로, 채소 1억 2,080만 유로)의 예산이 투입됩니다. 지역 제철 농산물을 우선적으로 공급하고, 시식 및 농장 방문과 같은 체험형 교육 활동을 병행하여 건강한 식습관 형성과 지속가능한 식품에 대한 이해를 도모합니다.

다른 국제 전문가들도 새로운 관점을 제시했습니다. 비말 카라니 교수(영국)는 영양 유전체학(유전적 특성에 기반한 개인 맞춤형 식단) 분야를 학교 현장에서 비만과 대사 질환을 예방할 수 있는 잠재적 접근법으로 소개했습니다.

베트남의 관행과 정책

응우옌 트리 특 보건부 차관에 따르면, 균형 잡히고 과학적인 영양 섭취는 아이들이 더 크고 건강하며 똑똑하게 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 젊은이와 근로자들은 지구력을 기르고 생산성과 업무 효율성을 향상시키며, 노인들은 건강을 유지하고 질병을 예방하는 데 도움이 될 것입니다. 반대로, 영양 결핍이나 불균형은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 아이들은 발육 부진과 영양실조에 걸리고, 성인은 만성 질환에 걸리기 쉽습니다.

손까 유치원의 학교 급식(사진: THT)

이러한 중요성을 인식한 당과 국가는 각 주체, 지역, 지역 및 민족의 특성에 따라 영양 상태를 개선하기 위한 여러 정책을 발표했습니다. 정치 체제 전반, 기업계, 그리고 국민의 참여를 바탕으로 베트남은 국제 사회로부터 영양 개선의 "빛나는 지역"으로 인정받고 있습니다.

자료에 따르면 2010년부터 2020년까지 베트남 18세 청소년의 평균 신장은 크게 증가했습니다. 남성은 3.7cm, 여성은 2.6cm 증가했습니다. 5세 미만 아동의 발육 부진율은 30% 이상에서 19.6% 미만으로 감소했는데, 이는 동남아시아 지역 평균보다 빠른 감소율입니다.

그러나 여전히 해결해야 할 과제가 있습니다. 소수 민족 지역에서 발육 부진 아동의 비율은 여전히 30%가 넘습니다(전국 평균의 거의 두 배). 대도시에서는 과체중 및 비만 학생의 비율이 10년 동안 거의 두 배로 늘어나 20%를 넘어섰습니다.

국회 문화사회위원회 상임위원인 응우옌 티 마이 토아(Nguyen Thi Mai Thoa) 여사는 같은 견해를 밝히며, 학교 영양 관련 정책 및 법률 체계가 아직 미흡하다고 지적했습니다. 이 분야를 직접적으로 규제하는 법률 문서는 주로 각 부처의 지침 형태로 아직 법적 효력을 발휘하지 못하고 있습니다. 현재까지 학교 영양을 통일되고 동시적으로 시행하기 위한 포괄적인 문서가 마련되지 않았으며, 국가 학교 영양 기준도 마련되지 않아 시행 체계를 정비하고 감독할 수 있는 탄탄한 법적 근거가 부족합니다. 또한, 소외 지역 및 소수 민족 아동과 학생을 지원하는 정책에도 여전히 많은 미흡함이 존재합니다.

미래를 위한 방향

워크숍 발표에서 많은 전문가들은 다음과 같이 말했습니다. 학교 영양이 젊은 세대의 건강과 지능의 기반이 되기 위해서는 베트남은 법적 틀을 완성하고 학교 영양에 대한 법률이나 국가 표준을 만드는 데 주력해야 하며, 체육과 관련된 음식의 양, 품질, 안전성을 명확하게 규정해야 합니다.

또한 수혜 대상을 확대하고, 모든 어린이를 대상으로 영양가 있는 학교급식을 점차 보편화하며, 취약계층과 소수민족 지역을 우선적으로 지원해야 합니다.

또한, 사회적 자원을 동원하고, 민관 협력 메커니즘을 구축하며, 기업과 단체의 공동 투자를 장려해야 합니다. 이를 통해 교육과 소통을 강화하고, 학교 급식을 건강, 환경, 문화에 대한 "교훈"으로 삼아야 합니다.

워크숍에 참석한 대표단(사진: TT).

워크숍의 마지막 발언과 지시에서 정치국 위원이자 당 중앙위원회 서기, 중앙선전대중동원위원회 위원장인 응우옌 트롱 응이아 씨는 다음과 같이 강조했습니다. 이 워크숍은 당과 국가의 지침과 정책, 그리고 모든 국민이 오래 살고, 건강하고, 행복하고, 인적 자원이 신체적, 정신적, 지적, 도덕적으로 건강한 건강한 베트남을 건설한다는 토람 서기장의 방향을 이행하기 위한 실질적인 활동입니다.

"건강한 베트남을 위하여, 베트남의 위상을 위하여"라는 목표를 실현하기 위해 응우옌 쫑 응이아 동지는 이 워크숍 이후 관련 부처, 지부, 지방, 특히 중앙선전교육위원회, 보건부, 교육훈련부가 새로운 시기의 국가 건설, 개발, 보호에 대한 중앙의 전략적 정책과 결정을 철저히 파악하고, 심도 있게, 전면적으로 인식하고, 동시에 시행할 것을 제안했습니다.

정치국에서 승인 및 공포를 위해 준비 중인 두 가지 결의안, 즉 현대 국민교육 발전의 돌파구에 관한 결의안과 신시대 국가 발전의 요구에 부응하는 국민건강 보호·보호·증진 강화의 돌파구에 관한 결의안의 철저한 파악 및 실행에 특히 주력합니다. 이 결의안들은 고품질, 고품격 인력 양성의 전략적 돌파구를 실현하기 위한 사고와 행동의 통일된 통합을 구축하는 근본적인 결의안입니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-van-de-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm