태고의 찹쌀 - 원산지에서 풍기는 향긋함

넵타이(Nep Tai)는 타이응우옌성 트엉민(Thuong Minh) 마을에 거주하는 다오꾸에람(Dao Que Lam)족의 전통 벼 품종입니다. 이전에는 주로 가족의 생계를 위해 소규모로 재배되었습니다. 현재까지 이 품종은 4성급 OCOP(농업생산인증기준)으로 인정받아, 타이응우옌성 북부 일부 마을의 소수민족에게 경제 발전의 길을 열어주었습니다.

옌즈엉 협동조합의 타이 찹쌀 제품이 4성 OCOP를 달성했습니다.

피엥팡 사람들은 예로부터 타이 찹쌀을 고향의 특별한 산물로서 소중히 간직해 왔습니다. 타이 찹쌀은 음식, 축제, 풍습뿐만 아니라 사람들의 풍미, 문화적 정체성, 그리고 개성을 담고 있습니다. 타이 찹쌀은 노동의 땀과 여러 세대에 걸쳐 쌓아온 자부심으로 결정화되어, 트엉민의 산과 숲에서 영원히 간직될 문화적 아름다움을 선사합니다.

86세의 트리에우 티 콴 씨는 이렇게 말했습니다. "타이 찹쌀 품종이 언제 만들어졌는지는 아무도 모릅니다. 어렸을 때부터 마을 사람들이 주로 식용으로 재배하는 것을 보았죠. 그러다가 유기농 재배를 시작하면서 사람들은 재배 면적을 넓히고, 생산 기술을 적용하여 생산성과 품질을 향상시키기 시작했습니다."

현지어로 "넵타이(Nep Tai)"라는 이름은 "스스로 돌아오는" 찹쌀을 의미합니다. 이전에는 면적이 약 2헥타르에 불과하여 생산성이 낮고 해충과 질병이 많았습니다. 2018년부터 타이 찹쌀 품종의 잠재력을 깨달은 옌즈엉 협동조합은 유기농 타이 찹쌀을 재배하는 사람들과 논의해 왔으며, 이를 통해 이 찹쌀 품종을 한 단계 발전시키는 데 기여해 왔습니다.

사람들에 따르면, 유기농 벼 재배는 두 배나 효과적이라고 합니다. 예전에는 먹을 만큼만 생산했지만, 이제 타이 찹쌀은 점차 상품화되고 있습니다. 2024년까지 재배 면적은 약 25헥타르, 평균 수확량은 헥타르당 4.2톤, 생산량은 105톤 이상으로 늘어날 것입니다.

올해 옌즈엉 협동조합은 트엉민, 초라, 그리고 성 북부 일부 지역 주민들과의 협력을 확대하여 약 30헥타르에 달하는 면적을 확보했습니다. 트엉민, 피엥팡 마을의 마을장인 찌에우 티 푸옹 씨는 "저와 마을 주민들은 교육받은 기술에 따라 농사를 짓고 있으며, 협동조합은 모든 생산물을 소비하고 있어 생산에 대한 자신감이 큽니다."라고 말했습니다.

이 품종은 작고 높은 계단식 논에서 재배되며 자연 수원에 의존하기 때문에 종종 늦게(6월 7일~20일) 파종합니다. 평균 파종 밀도는 m²당 20~25포기입니다. 약 95%의 가구가 여전히 전통적인 면화 수확 방식을 사용하고 있습니다. 수확 후 20~45%는 가정용으로 사용하고 나머지는 시중에 판매합니다.

옌즈엉 협동조합의 마티닌 이사가 관광객들에게 타이 찹쌀을 소개하고 있습니다.

이 벼 품종을 보존하고 개발하기 위해 박깐현은 다음과 같은 다양한 주제, 프로젝트 및 지원 프로그램을 시행해 왔습니다. 2021년부터 2024년까지 박깐현 과학기술부는 북부 산악 농림과학원과 협력하여 "박깐현에서 고부가가치 특수 찹쌀 품종 복원 및 개발" 프로젝트를 시행했습니다. 그 결과, 160kg의 초고품질 종자를 생산했으며, 동시에 재배 및 보존 과정도 완료되었습니다. 이는 박깐현이 농산물 생산을 확대할 수 있는 기반을 마련했습니다.

또 다른 전환점은 타이 찹쌀 제품이 2019년 지방 단위에서 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았다는 것입니다. 2023년에는 4성급 OCOP 인증을 받을 예정입니다. 타이 찹쌀은 단체상표등록증과 QR 코드 개발 허가도 받았습니다. 또한, 타이 찹쌀 제품은 국가유기 농업 기준(TCVN), 일본유기농업기준(JAS), 그리고 유기농인증(PGS)의 유기농 인증을 받았습니다. 이러한 인증은 품질과 원산지에 대한 수요가 높은 시장에 진출하는 데 있어 타이 찹쌀 제품이 지닌 탁월한 이점입니다.

현재 넵타이의 전 생산량은 옌즈엉 협동조합에서 구매하고 있으며, 구매가와 판매가는 이전 대비 10~15% 상승했습니다. 넵타이는 타이응우옌성을 비롯하여 박닌성, 하노이성 , 하이퐁성, 뚜옌꽝성, 호치민시, 응에안성 등 전국의 일부 슈퍼마켓, 체인점, 청정식품 매장에 유통되고 있습니다.

옌즈엉 협동조합 이사 마티닌 씨는 "표준 원료 생산 구역을 구축하는 데 주력하고 있습니다. 현재 협동조합은 200여 가구와 협력하고 있습니다. 앞으로도 협동조합은 재배 과정에 대한 협력과 지도를 강화하고, 생산 과정에 과학기술을 접목하여 고품질 제품을 시장에 선보일 것입니다."라고 말했습니다.

타이 찹쌀은 경제적 효율성을 가져다줄 뿐만 아니라 문화적 정체성을 보존하는 다리 역할도 합니다. 타이 찹쌀은 조리하면 끈적하고 부드러워지며 특유의 향을 지니게 되는데, 중떡, 일떡, 천떡, 찹쌀 등 다양한 전통 음식에 사용됩니다. 이러한 소박한 떡은 여러 세대에 걸쳐 축제와 설날 명절에 사용되어 왔으며, 다오트엉민족의 정신적 삶과 밀접한 관련이 있습니다.

위에서 본 피엥팡의 타이 마을에 있는 찹쌀논.

트엉민(Thuong Minh)사 인민위원회 위원장인 쭝 응옥 만(Trung Ngoc Man) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "사 인민위원회는 연간 200톤의 쌀 생산량을 목표로 고지대 마을에 약 50헥타르 규모의 생산지를 계획하고 있습니다. 동시에, "넵 따이 트엉 민(Nep Tai Thuong Minh)" 제품의 브랜드 인지도 향상 및 가치 제고를 위해 지리적 표시 허가 서류 작성을 검토해 줄 것을 지방에 보고하고 건의했습니다."

가족용 쌀 품종이었던 타이 찹쌀은 이제 상표로 보호받고 시장에서 자리 잡은 4성급 OCOP(농촌경제협력개발기구) 제품이 되었습니다. 이러한 여정은 지역 사회가 과학 기술과 정책, 그리고 농민과 협동조합의 합의를 결합할 때, 농촌 지역의 전형적인 쌀알이 상품 가치 사슬에 완전히 편입될 수 있음을 보여줍니다.

앞으로 몇 년 동안 Thuong Minh사는 면적을 계속 확장하고, 공정을 표준화하고, 유통업체와 긴밀히 연계하여 Tai 찹쌀을 멀리까지 공급하고, Viet Bac 지방의 농산물을 대표하는 "진주"가 될 것입니다.

출처: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/