Van Uc 강변의 전통적인 찹쌀 품종

하이퐁 다이탕 지역의 노란 찹쌀 품종은 리 왕조 이래로 전해져 내려왔으며, 수 세기 동안 사람들이 이 특별한 쌀 품종을 보존해 왔다는 연구 결과가 있습니다.

노란 찹쌀 품종은 다이탕 마을 사람들에 의해 대대로 전해져 내려왔습니다. 사진: 딘므오이.

제가 어렸을 때, 황금빛 찹쌀을 봤어요...

다이탕(다이퐁시 띠엔랑구)의 농경지는 타이빈 강과 반억강의 충적토로 형성되었습니다. 이곳의 비옥한 충적토는 벼, 특히 노란 찹쌀 품종 재배에 매우 적합합니다.

Tran Nam Trung 박사(하이퐁 대학교)에 따르면, 노란꽃 찹쌀 품종은 흥옌, 하이즈엉 , 하이퐁 등 북부 삼각주와 내륙 지방에서 유명한 전통 찹쌀 품종으로 알려져 있습니다. 그 중 하이퐁의 노란꽃 찹쌀은 오랫동안 존재해 온 베트남 토종 순수 품종으로, 우리나라에서 보존해야 할 희귀 식물 유전자원 목록에 올라 있습니다.

"노란꽃 찹쌀이라는 특수 품종은 북부 델타와 중부 지방의 대부분 지역에서 여러 세대에 걸쳐 널리 재배되어 왔지만, 다이탕(Dai Thang) 마을은 고유한 특성을 가지고 있습니다. 다이탕 지역의 노란꽃 찹쌀은 매력적인 향과 높은 영양 성분, 맛있는 찹쌀을 자랑하며, 특히 다른 찹쌀 품종과는 비교할 수 없을 만큼 찰기가 뛰어납니다."라고 쩐 남 쭝 박사는 말했습니다.

여러 역사적 시기를 거치며 신세대 벼 품종이 대거 도입되었지만, 다이탕(Dai Thang) 마을의 300헥타르가 넘는 논에서 이곳 사람들은 오랫동안 전통 노란 찹쌀 품종에 대한 충성심을 유지해 왔으며, 이 지역은 마을 전체 벼 재배 면적의 90~100%를 차지하며 안정적으로 유지되어 왔습니다. 찹쌀은 6월부터 10월까지의 농사철에 재배되며, 가구당 평균 재배 면적은 5~7사오입니다.

평평한 경작지, 비옥한 토지, 그리고 사계절 내내 풍부한 충적토를 갖춘 이곳은 황금 찹쌀 생산에 매우 적합한 토양을 갖추고 있습니다. 이러한 특성이 다른 지역에서 생산되는 제품과 차별화되는 이유일 것입니다.

다이탕 마을에는 노란 찹쌀을 재배하는 가구가 약 1,000가구 있습니다. 사진: 딘므오이.

"다이탕(Dai Thang) 마을에는 다양한 특산 작물이 있지만, 가장 유명한 것은 노란 꽃 찹쌀입니다. 이 쌀 품종이 언제 처음 도입되었는지는 아무도 모르지만, 우리가 어렸을 때부터 이미 구할 수 있었습니다. 어른들의 말씀에 따르면, 노란 꽃 찹쌀은 예로부터 여러 차례의 흥망성쇠를 거치며 전해져 내려왔지만, 사람들은 여전히 ​​이 쌀을 보존하고 발전시켜 오늘날까지 지역의 귀중한 농산물이자 핵심 작물로 자리매김했습니다."라고 다이탕(Dai Thang) 마을 인민위원회 위원장인 마이 호아 장(Mai Hoa Giang) 씨가 말했습니다.

현재 다이탕(Dai Thang) 사의 벼 경작 면적은 약 594헥타르이고, 1년에 2모작을 심는데, 겨울-봄 작물은 벼 품종을 심어 1년 내내 식량을 공급하고, 여름-가을 작물은 주로 노란 찹쌀을 심는데, 면적은 약 285헥타르이고, 약 1,000가구가 경작하고 있으며, 사 전체 벼 경작 면적의 약 95%를 차지합니다. 수확량은 헥타르당 45~50퀸탈에 이르며, 다른 벼 품종보다 3~4배 높은 수입을 제공합니다.

수천 가구의 생계

다이탕 농업 협동조합 이사 응우옌 반 응옥 씨에 따르면, 지역산 노란 찹쌀은 소비자들의 선호도가 점점 높아지고 있으며, 지역 주민들에게 높은 가치를 제공하고 있습니다. 다이탕의 노란 찹쌀은 짧고 약간 둥근 알갱이에 불투명한 흰색을 띠며 은은한 향이 납니다. 밥을 지으면 찹쌀알이 통통하고 고르게 부풀어 오르며 부드럽고 끈적끈적해지고, 먹으면 풍부하고 향긋하며 오래가는 맛을 느낄 수 있습니다.

수확철이면, 마을 인민위원회 마당을 포함한 거리 곳곳에서 노란 찹쌀이 말려진다. 사진: 딘므오이

다이탕(Dai Thang) 마을 사람들은 황금 찹쌀을 이용해 오늘날 다양한 특산품을 가공해 왔습니다. 첫 번째는 황금 찹쌀주, 두 번째는 반쭝(Banh Chung), 마지막으로 찹쌀 부산물인 짚과 그루터기로 버섯을 만드는 것인데, 모두 시장에서 큰 인기를 누리고 있습니다.

다이탕(Dai Thang) 마을의 버섯 재배자인 부이 반 호아(Bui Van Hoa) 씨는 벼 수확 후 가족들이 일 년 내내 버섯을 재배하기 위해 짚을 비축하는 경우가 많다고 말했습니다. 버섯 재배는 남는 짚과 같은 자원들을 활용할 뿐만 아니라 높은 소득을 창출하기도 합니다.

호아 씨는 가족이 운영하는 버섯 농장에서 기성품 재배용 배지를 사지 않고 직접 만듭니다. 버섯 재배용 배지를 만들 때는 주로 찹쌀짚을 사용합니다. 찹쌀짚은 일반 찹쌀짚보다 버섯 수확량이 3~4배 더 많고, 특히 다이탕(Dai Thang)산 황색 찹쌀짚으로 만든 버섯은 다른 배지로 재배했을 때보다 맛이 더 좋습니다.

"저희 가족은 일 년 내내 버섯을 재배하는데, 항상 좋은 상품이 있습니다. 황금빛 찹쌀의 짚에서 자란 버섯은 향이 더 좋고, 지방이 많고, 영양가가 높으며, 단맛도 더 강합니다. 기본적으로 일반 매장에만 판매할 만큼만 생산할 뿐, 시중에 판매할 만큼은 생산하지 못합니다."라고 호아 씨는 말했습니다.

노란 찹쌀주는 지역 주민들에 의해 높은 경제적 가치를 지닌 OCOP 제품으로 개발되었습니다. 사진: 딘므어이.

다이탕 사람들은 황금빛 찹쌀 씨앗을 반충, 찹쌀, 와인 등의 다른 제품으로 가공하여 선물로 주거나 도움이 필요한 고객에게 판매합니다.

노란 찹쌀을 넣은 반총은 추운 계절에도 15일에서 20일 정도 보관해도 식감이 변하지 않습니다. 재배 찹쌀로 감싼 반총과의 차이점은 대나무 조각으로 자르면 케이크가 저절로 달라붙는다는 것입니다. 힘을 주어 자르려고 하면 젓가락이 부러져 케이크를 꺼낼 수 없을 수도 있습니다.

나중에 저장

황금꽃 찹쌀은 대대로 전해져 내려온 베트남 순수 품종이지만, 수확량이 많지 않은 경우가 많습니다. 최근 몇 년 동안 지역 주민들은 파종부터 수확까지 생산 과정의 기계화를 통해 비용을 절감하고 생산성을 높이며 노동력을 절감해 왔습니다.

골든 플라워 찹쌀 등 OCOP 제품은 소비자들에게 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 사진: 딘므오이.

현재 판매 가격으로 볼 때, 황금 찹쌀 1사오(360m2)를 재배할 경우 농부는 260만~300만 VND를 벌어들일 수 있는데, 이는 다른 쌀 품종보다 2~3배 높은 수익입니다.

하이퐁 대학교 쩐 남 쭝 박사는 과거에는 특수 찹쌀 품종의 장점 외에도 이 찹쌀 품종을 생산하는 데 많은 어려움이 있었다고 밝혔습니다. 특히 품종 선정에 많은 어려움이 있었는데, 이는 주로 사람들의 경험 부족 때문이었습니다. 쌀의 찰기와 향은 여전히 ​​유지되었지만, 오랜 시간이 지나면서 품종이 퇴화되었다고 합니다.

또한, 여러 종류의 살충제를 병용하여 사용함으로써 수많은 천적이 파괴되었습니다. 한편, 오염 수준 평가가 이루어지지 않은 경작지와 관개수원 또한 농산물의 품질, 생활 환경, 그리고 근로자의 건강에 영향을 미치고 있습니다.

2016년 "다이탕 골든 찹쌀 제품 브랜드 구축 및 관리" 프로젝트를 수행한 후, 골든 찹쌀은 과학기술부 지식재산권부로부터 상표등록증을 취득하여 이 특수 찹쌀 품종의 개발에 새로운 방향을 열었습니다.

쩐 남 쭝 박사는 하이퐁에서 노란 찹쌀 품종에 대한 많은 연구를 수행한 사람 중 한 명입니다. 사진: 딘 무오이.

"VietGAP 기준에 따라 상업용 노란 찹쌀을 생산하는 모델을 구축한 후, 이를 통해 사람들이 고급 경영 및 농업 방법을 개선하고 구현하여 브랜드와 명성을 갖춘 고품질 제품을 생산하고, 이를 통해 수익을 늘리고 제품 가치를 높이는 데 도움이 되었습니다."라고 Tran Nam Trung 박사는 덧붙였습니다.

"많은 논을 가진 지역 주민들은 노란 찹쌀 품종 덕분에 부자가 될 수 있습니다. 수확기에 다이탕(Dai Thang) 논을 방문하는 사람은 누구나 벼가 고르게 줄지어 피어 강렬한 향기를 풍기는 "황금의 바다"를 보게 될 것입니다. 우리는 이 벼 품종을 영원히 보존할 방법을 찾을 것입니다."라고 다이탕(Dai Thang) 마을 당위원회 서기인 르엉 탄 삭(Luong Thanh Sac) 씨는 말했습니다.

원천: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html