하노이: 손님들은 당면과 말린 물소고기를 넣은 음료를 파는 커피숍에 놀랍니다.

댄 트리 기자의 관찰에 따르면, 매장을 찾는 손님은 대부분 퇴근 후 여가와 휴식을 위해 찾아오는 젊은층입니다. 매장은 오후 4시부터 문을 열며, 가장 붐비는 시간은 오후 9시부터 늦은 밤까지입니다.

Me 레스토랑의 창업자인 즈엉 콰익 투 린(27세) 씨는 유학생으로서 전 세계 문화를 경험할 기회를 가졌다고 밝혔습니다. 린 씨는 베트남 전통 ​​요리를 선보이며, 외국인 관광객과 친구들에게 "낯설지만 친숙한" 음료를 제공하고자 합니다.

가게의 바텐더이자 My vi nou (왼쪽) 메뉴를 만든 Cao Ngoc Duc(오른쪽, 2001년 하노이 출생)은 전통 음식과 함께 음료를 즐기면 손님들이 이상하고 색다른 느낌과 맛의 폭발을 느낄 것이라고 말했습니다.

'노스탤지어 아메리칸 테이스트' 를 테마로, 메뉴는 북동부부터 메콩 삼각주까지 베트남 각 경제권 별로 구성되어 있습니다. 메뉴를 보는 순간 마치 여행 가이드북을 손에 든 듯한 기분을 느끼실 수 있습니다.

각 지역에는 그 지역을 대표하는 음료가 있습니다. 메뉴에는 음료 제조 과정뿐만 아니라 해당 지역의 유명 랜드마크를 소개하고, QR 코드를 통해 베트남의 대표적인 민요를 즐길 수 있도록 안내합니다.

전통 요리를 음료로 승화시키겠다는 아이디어로, 까오 응옥 득 씨와 그의 팀은 하노이에서 영감을 받아 분짜(Bun Cha) 라는 음료를 개발했습니다. 이 음료는 허브 향, 레몬즙, 고기의 스모키한 맛, 그리고 기름진 마늘 생선 소스가 섬세하게 어우러진 음료입니다.

맛을 더욱 돋보이게 하기 위해, 당면 모양의 코코넛 젤리를 곁들여 제공합니다. 이 독특한 조합은 상큼함과 풍미를 동시에 선사하여 마치 하노이 거리에서 분짜 한 그릇을 마시는 듯한 기분을 선사합니다.

매장을 찾는 고객들은 남부의 새콤달콤하고 짭짤하며 상큼한 맛을 연상시키는 칸쭈아(Canh chua) 한 잔에도 놀라움을 금치 못합니다. 이 음료는 남부 사람들의 영혼을 담은 특산품인 새콤한 가물치 수프에서 영감을 받았으며, 토마토로 만든 캐비어와 함께 제공됩니다.

"이 잔에는 콘소메(음료를 만드는 데 사용하는 특수 국물)를 넣고 달걀 흰자와 섞어 음료를 더 투명하게 만듭니다.

육수는 홍합물, 삶은 조개, 토마토, 파인애플, 고수를 넣어 만듭니다. 전날 미리 만들어 병에 담아 냉장 보관하면 최상의 보존 상태를 유지할 수 있습니다.

훈제 버팔로 고기는 갈랑갈, 올리브, 메이플 시럽의 풍미에 약간의 연기 맛이 섞여 있어 북서부 지역의 마을과 산을 연상시킵니다. 북서부 지역은 훈제 버팔로 고기 특산품으로 유명합니다.

Cao Ngoc Duc 씨는 "이 음료는 물소고기에 양념을 하지 않아 고객들이 음료의 맛을 더 확실하게 느낄 수 있습니다."라고 덧붙였습니다.

바에서 마시는 술은 한 잔에 23만 동입니다. 많은 젊은이들이 이 가격이 합리적이고 하노이의 다른 펍보다 다소 저렴하다고 생각합니다.

당 코아 씨(2005년 호치민시 출생)는 하노이를 여행했던 친구의 소개로 이 가게를 방문하게 되었는데, 친구는 이곳 음료의 맛이 매우 독특하다고 말했습니다.

"체험하러 왔는데 공간과 음료 모두에 설렘이 가득했습니다. 이렇게 다양한 요리를 음료에 접목할 수 있다는 건 상상도 못 했어요. 마실 때 마늘 맛에 약간의 짠맛이 더해진 걸 느낄 수 있어서 정말 놀랐어요."라고 코아 씨는 말했다.

음료만 독특한 것이 아니라, 이 매장은 전통과 현대 문화 공간이 결합된 공간으로 인상적입니다.

카운터 테이블은 돼지, 쥐, 결혼 등 유명한 동호 그림과 결합된 예술 여행 형태로 배열되어 고대 베트남 마을 생활의 다채로운 장면을 재현합니다.

그러나 일부 세부 사항은 재설계되어 의상과 헤어스타일 면에서 더욱 현대화되었습니다.

가게 주인인 두옹 콰치 투 린 씨는 베트남적 특성이 강한 공간을 만들고, 손님들이 매번 방문할 때마다 친숙함을 느끼고, 베트남을 기억하고, 그 지역의 전통 요리를 가장 특별한 방식으로 기억할 수 있기를 바랐다고 말했습니다.

그녀는 "많은 서양 관광객들이 동호 그림에 관심이 많고 기념품으로 사본을 가져가고 싶어합니다."라고 말했습니다.

이 가게는 동호 그림의 세 가지 주요 색상인 진한 빨강, 흙색, 진한 녹색의 조명을 사용합니다. 매달린 등불 또한 추옹 마을의 풍지를 사용하여 수작업으로 제작됩니다. 모든 것이 세심하게 관리되어 가장 독특한 민속 문화 공간을 만들어냅니다…

Giang Kieu Minh(1991년생, 바딘)은 종종 아름다운 디자인과 독특한 음료를 경험할 수 있는 술집을 찾습니다.

그녀는 이렇게 말했습니다. "이렇게 독특한 문화 공간에서 술을 마셔본 건 처음이에요. 펍은 보통 좁은 골목길에 숨어 있는 경우가 많은데, 이 가게는 호수를 활용해 마치 길거리에서 커피를 마시는 듯한 개방적인 공간을 만들어냈어요."

아들(1997년생, 하노이)은 거리를 구경하는 것을 좋아하고 좁고 혼잡한 공간에 갇히는 것을 좋아하지 않기 때문에 이 모델이 매우 적합하다고 말했습니다.

"하지만 한 가지 아쉬운 점이 있어요. 바로 음악입니다. 이곳 음악은 아직 너무 현대적이라고 생각해요. 사람들이 술을 마시며 담소를 나눌 수 있도록 음악이 좀 더 멜로디컬하고 클래식했으면 좋겠어요."라고 손 씨는 덧붙였다.

영업시간: 오후 4시 30분 ~ 오전 1시.

주소: 하노이, 바딘, 쭉박 37번지.

참고 가격: 230,000 VND.

사진: 응우옌 하 남

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm