건어물 - 바다의 '은혜'를 담은 맛있는 맛

건어물 가공 및 거래 산업이 활기를 띠고 있습니다.

람동성 판리꾸아 마을의 응우옌 티 키에우 탄 씨와 그녀의 가족은 화창한 날씨를 이용해 손님들에게 판매할 생선을 준비하고 말리는 작업에 분주합니다.

지금은 남부 지방의 생선이 제철이라 해산물 공급이 매우 풍부합니다. 해안 지역에 있다는 이점 덕분에 탄 씨와 같은 직종에 종사하는 몇몇 사람들은 어부들이 해안에 도착하자마자 신선한 생선회를 사들입니다.

창고에 있는 생선의 양과 고객의 주문량에 따라 가공량이 달라집니다. 성수기에는 그녀의 가족은 다양한 종류의 생선을 약 100kg 정도 가공하고 건조하며, 평일에는 평균 30~70kg의 신선한 생선을 가공합니다.

이 상인은 이렇게 말했습니다. "생선을 손질하고 바닷물로 씻어 신선도를 유지한 후, 햇볕이 강한 그릴에서 하루 동안 말립니다. 황줄무늬 가자미와 같은 일부 종은 고객의 요구에 따라 소금이나 고추와 같은 향신료에 재워 말립니다."

탄 씨뿐만 아니라 현재 지역 사회와 해안 지역의 일부 사람들도 건어물 가공업에 종사하고 있으며 이를 전통적인 직업으로 여기고 가족의 주요 수입을 창출하고 있습니다.

이 업계 종사자들의 경험에 따르면, 전갱이, 노랑줄무늬전갱이, 바라쿠다 등 해산물을 가공하여 햇볕에 말리면 평균 3~4kg의 신선한 생선을 1kg의 건어물로 만들 수 있습니다. 이러한 건어물의 평균 판매 가격은 생선 종류에 따라 kg당 17만~23만 동입니다.

투입 비용과 노동비를 공제한 후, 건조 생선 1kg당 평균적으로 농부는 도매 또는 소매에 따라 약 40,000~70,000 VND/kg의 수입을 얻습니다.

많은 고객들이 선호합니다

아마도 지역 주민과 람동의 해안 지역을 방문한 사람들은 이 해안 지역의 브랜드를 딴 요리와 다양한 종류의 말린 해산물을 알고 있을 것입니다. 그중 하나는 햇볕에 말린 것입니다.

건어물을 자주 주문하는 박빈사(람동성)의 응우옌 안 씨는 "저는 개인적으로 건어물을 먹는 것을 좋아합니다.

그래서 남풍 계절에 물고기 종류가 많은 시기를 이용해 수십 킬로그램의 말린 생선을 사왔습니다. 제가 먹을 것과 다랏과 호치민 에 사는 친척과 친구들에게 선물할 것을 위해서였습니다...

푸투이 구 도티란 씨에 따르면, 그녀의 가족은 푸꾸이, 판리꾸아, 판티엣 지역의 친숙한 곳에서 건어물을 자주 구입한다고 합니다. 이 건어물은 신선함 외에도 보관이 간편하여 인기가 많습니다.

람동(Lam Dong)의 해안 마을 외에도, 푸꾸이(Phu Quy) 특별 구역은 그루퍼(gupper), 말린 오징어(dry occupied), 고등어(mackerel) 등 다양한 종류의 신선하고 건조한 유명 해산물을 생산하는 곳으로 알려져 있습니다.

푸꾸이 특구 찌에우즈엉 마을에서 생선과 오징어를 전문으로 판매하는 상인 탐 씨는 "올해 건어물 시장 가격은 작년 대비 거의 오르지 않았습니다. 다만 오징어만 가격이 올랐습니다. 현재 1인분 기준 킬로그램당 60만~80만 동, 2인분 기준 킬로그램당 85만~100만 동 이상(크기에 따라 다름)입니다. 푸꾸이 특산품인 건그루퍼, 1인분 기준 킬로그램당 35만~40만 동에 판매됩니다."라고 말했습니다.

람동 해안 지역의 건어물 브랜드가 많은 사람들에게 알려지고 선호되는 것은 결코 우연이 아닙니다. 192km에 달하는 해안선과 넓은 내륙 수역, 특히 푸꾸이 섬을 비롯한 연안 지역은 해양 경제 발전, 특히 연안 수산 자원 개발 및 물류 서비스 발전에 필수적인 조건입니다.

지역 주민들의 진한 바다 풍미를 담은 일상적인 요리일 뿐만 아니라, 말린 해산물은 이제 맛있는 해산물 브랜드 식품이 되어 성 안팎의 시장에서 판매되고 있습니다.

특히, 람동 해안 지역을 방문하는 많은 관광객들은 건조 해산물의 풍부하고 독특한 맛에 매료되었습니다. 람동 바다의 "축복"에서 나온 맛있는 맛입니다.

연구에 따르면, 일반적인 건어물, 특히 건어물은 보관이 간편하다는 장점 외에도 다양하고 풍부한 요리로 가공될 수 있습니다. 예를 들어, 구운 건어물, 바삭하게 튀긴 건어물, 생채소와 함께 곁들여 먹거나, 생선 소스에 찍어 먹는 건어물, 건어물 샐러드, 조림 건어물 등입니다.

출처: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html