건어물 - 바다의 '축복'을 담은 맛있는 맛

건어물 가공 및 거래가 활발하다.

람동성 판리 꾸 아읍의 응우옌티끼에우탄 씨와 그녀의 가족은 화창한 날씨를 이용해 생선을 가공하고 말려서 고객에게 판매하는 작업에 분주합니다.

지금은 남부 지방의 생선이 제철이라 해산물 공급이 풍부합니다. 해안 지역이라는 이점 덕분에 탄 씨와 같은 직종 종사자들은 어부들이 해안에 도착하자마자 신선한 생선회를 구매합니다.

창고에 있는 생선의 양과 고객의 주문량에 따라 가공량은 달라집니다. 성수기에는 다양한 종류의 생선을 약 100kg 정도 가공하고 건조하는데, 평일에는 30~70kg 정도의 신선한 생선을 가공합니다.

이 상인은 이렇게 말했습니다. "생선을 손질하고 바닷물로 씻어 신선도를 유지한 후, 햇볕이 강한 그릴에서 하루 동안 말립니다. 황줄무늬전갱이와 같은 일부 종은 고객의 요구에 따라 소금이나 고추와 같은 향신료에 재워 말린 후 말립니다."

탄 씨뿐만 아니라 현재 지역 사회와 해안 지역의 일부 사람들도 건어물 가공업에 종사하고 있으며 이를 전통적인 직업으로 여기고 가족의 주요 수입을 창출하고 있습니다.

이 업계 종사자들의 경험에 따르면, 전갱이, 노랑줄무늬전갱이, 바라쿠다 등 해산물은 평균 3~4kg의 신선한 생선을 가공하여 햇볕에 말리면 1kg의 건어물이 됩니다. 이러한 건어물의 평균 판매 가격은 생선 종류에 따라 kg당 17만~23만 동입니다.

투입 비용과 노동비를 공제한 후, 건조 생선 1kg당 평균적으로 농부는 도매 또는 소매 여부에 따라 약 40,000~70,000 VND/kg의 이익을 얻습니다.

많은 고객들이 선호합니다

아마도 지역 주민이나 람동의 해안 지역을 방문한 사람이라면 모두 이 해안 지역의 브랜드를 딴 요리와 다양한 종류의 말린 해산물을 알고 있을 것입니다. 그중 하나는 햇볕에 말린 것입니다.

건어물을 자주 주문하는 박빈사(람동성)의 응우옌 안 씨는 "저는 개인적으로 건어물을 먹는 것을 좋아합니다.

그래서 남풍 계절에 물고기 종류가 많은 시기를 이용해 말린 생선을 수십 킬로그램이나 사왔죠. 제가 먹을 것도 있고, 다랏과 호치민 에 사는 친척과 친구들에게 선물할 것도 샀어요...

푸투이 구 도티란 씨에 따르면, 그녀의 가족은 푸꾸이, 판리꾸아, 판티엣 지역의 친숙한 곳에서 건어물을 자주 구매한다고 합니다. 이 건어물은 신선함 외에도 보관이 간편하여 인기가 많습니다.

람동(Lam Dong)의 해안 마을 외에도, 푸꾸이(Phu Quy) 특별 구역은 그루퍼(gupper), 말린 오징어(dry occupied), 고등어(mackerel) 등 다양한 종류의 신선하고 건조한 유명 해산물을 생산하는 곳으로 알려져 있습니다.

푸꾸이 특구 찌에우즈엉 마을에서 생선과 오징어 건조를 전문으로 하는 상인 땀 씨는 "올해 건어물 가격은 작년 대비 오르지 않았습니다. 다만 오징어만 가격이 올랐습니다. 현재 1인분 기준 킬로그램당 60만~80만 동, 2인분 기준 킬로그램당 85만~100만 동(크기에 따라 다름)입니다. 푸꾸이 특산품인 건그루퍼, 1인분 기준 킬로그램당 35만~40만 동에 판매됩니다."라고 말했습니다.

람동 해안 지역의 건어물 브랜드가 많은 사람들에게 알려지고 선호되는 것은 결코 우연이 아닙니다. 이 지역은 192km에 달하는 해안선과 넓은 내륙 수역, 특히 푸꾸이 섬을 비롯한 연안 지역을 보유하고 있어 해양 경제 발전, 특히 연안 수산 자원 개발 및 물류 서비스 발전에 유리한 조건을 갖추고 있습니다.

지역 주민들에게는 바다의 풍미가 가득한 일상적인 음식일 뿐만 아니라, 건조 해산물은 이제 맛있는 해산물 브랜드 식품이 되어 성 안팎의 시장에서 판매되고 있습니다.

특히, 람동 해안 지역을 방문하는 많은 관광객들은 건조 해산물의 풍부하고 독특한 맛, 즉 람동 바다의 "축복"에서 나온 맛있는 맛에 매료되었습니다.

연구에 따르면, 일반적인 건어물, 특히 건어물은 보관이 간편하다는 장점 외에도 다양하고 풍부한 요리로 가공될 수 있습니다. 예를 들어, 굽거나 튀긴 건어물을 생채소와 함께 곁들여 생선 소스에 찍어 먹는 요리, 건어물 샐러드, 건어물 조림 등이 있습니다.

출처: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html