광족이 광국수를 존경할 때

광국수는 국가무형문화유산 목록에 등재되어 있습니다.

오랜 동료인 탐 키로부터 전화가 와서 익숙한 "인생을 바꾸는" 말투로 이렇게 말했다. "그 엉터리 요리는 유산이 됐어요."

이 말을 들으면 웃음이 나옵니다. 광족 사람들이 늘 보이는 오만하고 무례한 몸짓 때문에 그 목소리와 어리석은 웃음 속에 그 "비판"의 방식이 넘쳐흐르기 때문입니다. 그 누구도 따라올 수 없는, 그러나 참으로 자랑스럽고 즐거운 방식입니다.

각 사람, 각 땅, 심지어 아주 작은 마을에 이르기까지, 음식과 음료, 심지어 어떤 게으름 속에서도 항상 자부심과 낙관주의, 그리고 불멸을 지니고 있다고 할 수 있습니다. 토착 문화는 삶의 모든 세부 사항, 모든 "부스러기"를 통해 대대로 존재하며 번성해 왔습니다.

광남 사람들은 가장 "이상한 사람들" 중 하나입니다. 그들은 자신이 좋아하는 것, 자랑스러워하는 것에 대해 정반대로 "말을 주고받는" 데 특화되어 있습니다. 마음 깊이 그들을 행복하게 하고 눈물을 흘리게 하는 모든 것은 재미있는 이야기가 될 수 있으며, 다른 사람들을 웃게 하고, 감동을 주기 위해 웃고, 칭찬하며 고개를 숙이는 유머러스한 방식이 될 수 있습니다.

꽝(Quang) 국수 한 그릇처럼, 꽝족의 삶 곳곳에서 찾아볼 수 있는 소박한 음식입니다. 동네에서든 멀리 떨어진 고지대나 섬에서든 말입니다. 시장이나 길거리에서 "꽝 국수"라는 간판을 보면 사람들은 곧바로 "꽝남(Quang Nam)"이라는 소박하고 솔직한 사람을 봅니다. 마치 아무 일도 없었던 것처럼 유머러스하고 장난기 넘치는 목소리와 차분한 표정을 짓고 있습니다. 더듬거리는 말투로 다른 사람들을 당황하게 하고 이상하게 웃게 만드는 할머니나 "꽝놈(Kuàng Nôm)"이라는 여성도 눈에 띕니다.

따라서 꽝(Quang) 국수는 꽝족처럼 소박하고 소박한 정신을 간직하고 있으며, 어떤 방식으로든 참을 수 있고 어떤 방식으로든 먹을 수 있습니다. "절대 죽지 않는다"는 의미입니다. 한 그릇의 국수는 자연산 채소, 마치 아무렇게나 만들어진 그릇과 요리, 그리고 중부 베트남 음식의 풍부한 풍미를 담은 수많은 소박한 선택의 변주입니다. 만져보면 유머러스하고 사랑스러운 삶의 공간이 가득합니다.

광 국수 장인.

많은 연구자와 책 작가가 기술한 광 국수는 오랜 세월에 걸쳐 형성된 역사를 가지고 있습니다. 하이반 고개 남쪽의 땅을 개간한 역사에서, 참파 땅을 정복한 군대의 발자취를 따라, 뿌리를 내리고 땅과 사람들과 섞여 살과 피를 흘린 역사가 있습니다.

국수 한 그릇은 사람이 인생에서 가장 힘든 시기를 헤쳐나가며 땅을 파고 음식을 찾아다니는 모습을 보여줍니다. 온갖 고기, 생선, 새우, 게 등을 넣고 끓인 국물을 아주 짜게 만들어 야채와 잎채소 등을 섞어 먹으면 배를 채우고 배를 채워 계속 먹고 싶어지는 요리가 탄생합니다.

광국수는 아직 마르지 않은 쌀 종이 국수로, 비오는 날 배가 고프지만 먹을 것이 없을 때 먹기 위해 만든 국수입니다. 그래서 우리는 광국수를 집어서 찢어서 속과 섞어서 식사를 합니다.

점차적으로, 단순한 사람들, 좋은 어머니와 아내들은 한 냄비의 국물, 한 줌의 생야채, 한 장 가득 말아 놓은 국수 한 장에 대해 더욱 세련되게 변했습니다...

얼마나 많은 땀과 노력, 얼마나 많은 사랑과 보살핌이 작은 정성 하나하나에 담겨 요리가 되었을지, 그 덕분에 하루 종일 열심히 일한 남편과 아빠가 집에 돌아와 배불리 먹을 수 있을 것입니다.

광국수는 닭고기, 오리고기, 돼지고기, 소고기 등을 넣어 만들거나 국수를 간장에 담가 먹는 등 다양한 요리로 즐길 수 있는 가장 다재다능한 음식 중 하나입니다.

많은 지역의 전통 음식과 인연이 있다고 인정하는 "미식가"인 문화 연구가 르 탄( 후에 )은 광 국수는 다양하고 예측할 수 없는 민속 재료의 덩어리이지만, 숙련된 손길과 독특한 사고, 특히 광 사람들과 광남 여성들의 열렬한 사랑을 통해 민속 별미, 보살핌과 사랑의 상징이 되었다고 논평했습니다.

광족 사람들은 지난 수백 년 동안 광국수의 종류가 몇 가지나 만들어졌는지 세어보려고 노력했지만, 지금까지도 세고 있을 뿐이며, 광족 사람들은 아직도 광국수를 국수라고 불러야 할지 국수라고 불러야 할지에 대해 "논쟁"하고 있습니다...

광족의 전통 음식이 무형문화유산으로 등재되었을 때 광족 사람들이 보인 기쁨은, 시끄러운 명예 때문이 아니라…논쟁을 통해, 끊임없이 사람들을 놀리는 정보의 방식 때문에 더욱 놀라웠습니다.

그 소리 뒤에는 고향 음식을 유명하게 만들고 싶다는 소망과 열망으로 기쁨에 춤추는 마음이 있고, 어머니가 매일 오후에 난로에 불을 피우던 모습과 아버지가 정오에 밭에서 돌아와 현관에 다리를 꼬고 앉아 허기를 달래려고 국수 한 그릇을 급히 먹던 모습이 떠올라 갑자기 눈물이 흐릅니다.

꽝(Quang) 국수나 후에(Hue) 소고기 ​​국수, 나우(Nau) 쌀국수나 짜쿡(Tra Khuc) 돈돈은 모두 우리 조상들의 백 년 피와 땀이 응축되어 고향을 떠올리는 모든 사람의 가슴속에 스며드는 것입니다. 그래서 오늘날 꽝(Quang) 사람들은 고향에 가면 고향을 떠올리고, 멀리서는 자랑스럽게 젓가락을 들어 한 줌의 채소와 "린뇬미(Rin Nhon My)" 생선 소스를 비벼 먹으며, 즐겁게 농담을 나누고, 즐겁게 자랑하며, 마음속에 또 다른 유산을 품고 있습니다.

광남은 광국수를 기리고, 광남 사람마다 고향 음식을 자랑스러워하며, 사랑을 퍼뜨릴 기회이며, 각자가 자연스럽게 과거를 이야기하고 더 많은 것을 원하며, 삶의 흔적, 인간의 흔적이 발 디딘 곳마다 사랑이라는 단어로 가득 차 있습니다!

출처: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html