야자 시즌

오랫동안 야자수는 조상의 땅 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 왔습니다. 가지와 잎은 블라인드, 빗자루, 지붕을 만드는 데 사용되었습니다. 겨울이 오면 과일 덩어리가 익고 색깔이 진하고 윤기가 나면 야자수 요리는 어디서나 구할 수 없는 독특하고 잊을 수 없는 고향 선물이 됩니다.

과일 덩어리가 익고 색깔이 진하고 윤기가 나면 따서 "콰옴"(베트남 야자열매)을 만들 수 있습니다.

최고의 팜 열매는 익어서 윤기가 나는 껍질을 가져야 합니다. 수확한 팜 열매는 큰 바구니에 담아 손으로 세게 문질러 껍질을 깨끗이 합니다. 생 팜 열매는 떫은맛이 나지만, 가공하면 팜 열매로 만든 요리는 달콤하고 기름진 맛이 납니다. 최고의 팜 열매는 잎을 한 번도 잘라내지 않은 야자수에서 수확한 열매입니다. 잎을 잘라낸 나무에서 자란 팜 열매는 종종 생장이 저해되고, 씨앗이 크고, 떫은맛이 나며, 팜 특유의 풍미를 잃어버리기 때문입니다.

가장 좋은 옴 야자 열매는 익어서 껍질이 윤기가 나야 합니다.

야자 열매를 찌는 방법 또한 매우 능숙해야 합니다. 물이 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 물이 너무 차가우면 야자 열매가 익지 않고, 너무 뜨거우면 야자 열매가 딱딱해져 특유의 기름진 맛이 사라집니다. 따라서 야자 열매를 찌는 사람은 물의 온도와 조리 시간을 잘 알아야 야자 열매를 맛있게 먹을 수 있습니다. 일반적으로 야자 열매를 익히면서 기름진 맛을 유지하려면 10분 정도만 찌면 됩니다.

야자수 잎을 담가두는 물은 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 야자수 잎이 맛있고 딱딱하지 않습니다.

부드럽고 연약한 야자 열매는 쪼개면 꿀처럼 황금빛 노란색을 띠며, 쫄깃쫄깃하고 달콤하며, 벌레가 없고 떫은맛도 없어 좋은 야자 열매입니다. 반대로 푸르고 떫으며 벌레가 많은 야자 열매는 먹을 수 없습니다.

야자수는 보통 음력 7월 중순경부터 꽃이 피고 열매가 맺히는 것으로 알려져 있습니다. 음력 10월 말에서 11월 초쯤에는 야자수 열매가 익기 시작하고, 껍질의 색깔은 하늘색에서 짙은 녹색으로 변합니다.

구운 생선을 생선 소스에 담그고, 개인의 취향에 따라 설탕, 참깨소금, 땅콩소금 또는 칠리소스를 첨가하세요.

꼬옴은 푸토 지방의 독특한 요리입니다.

야자 요리 외에도 야자 찹쌀밥과 야자 장아찌를 만드는데, 이 또한 매우 매력적입니다. 야자 찹쌀밥을 만들려면 야자나무를 익힌 후 손가락으로 황금빛 야자살을 살살 떼어냅니다. 야자살을 향긋한 찹쌀밥과 섞고 소금을 약간 뿌린 후 찜통에 넣고 약불로 끓여 완성합니다. 찹쌀의 과육과 야자유가 찹쌀에 스며들어 게살처럼 변하고, 찹쌀의 향과 야자열매의 진한 향이 온 집안에 퍼지면 야자 찹쌀밥이 완성된 것입니다. 찹쌀밥이 다 익으면 볶은 양파와 기름을 넣어 야자 찹쌀밥을 더욱 맛있게 만듭니다.

절인 야자열매는 조리 후 바구니에 담아 물기를 뺀 후 씨를 제거하고 과육만 남겨둡니다. 마지막으로 과육을 항아리나 냄비에 담고 소금을 골고루 뿌린 후 3~4일 더 숙성시켜 밥과 함께 먹는 절인 야자열매를 완성합니다.

영어: 예전에는 수십 그루의 야자수 정원이 있었습니다. 나중에 자녀들에게 집을 짓고 경제를 발전시킬 땅을 주기 위해 Doan Hung 지역 Hop Nhat 사의 Ngo Thi Kim Thuan-Huu Do 1 지역 여사는 야자수 정원을 베어내고 과일을 위한 몇 그루의 나무만 남겼습니다. 그녀는 말했습니다: 남아 있는 야자수는 모두 끈적끈적한 야자수로, 크고 맛있고 기름진 과일과 과일 덩어리가 달려 있으며 매년 약 50-60kg의 과일을 맺습니다. 가족 소비와 친척 및 친구들과 나누기 위해 보관하는 것 외에도 남은 야자수는 시기에 따라 거의 2-300만 VND에 판매될 수도 있습니다. 특히 고객이 주문할 만큼 익은 야자수가 충분하지 않습니다. 한 번 시도해 본 많은 사람들이 더 사고 싶어하지만 내년까지 기다려야 합니다.

야자 열매는 다른 흔한 과일처럼 짜지도, 맵지도, 시지도, 달지도 않아서 특이한 음식입니다. 야자 열매는 황금빛 과육의 기름지고 고소하며 크리미한 맛만 가지고 있는데, 벨벳처럼 부드럽고 입안에서 씹으면 끈적끈적하며, 얇은 껍질의 톡 쏘는 맛과 어우러집니다. 하지만 야자 열매를 먹어보고 좋아한 사람이라면 누구나 그 맛에 중독될 것입니다. 고향을 떠나 멀리 떨어져 있어도, 계절이 돌아올 때마다 영원히 기억할 것입니다.

하퉁

출처: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm