말린 오징어와 고등어는 맛이 그대로 유지되므로 잘못된 제품을 구매하지 마십시오.

한 태양이 특별한 것을 만든다

판티엣 구의 나이 지긋한 어부 응우옌 탄 릭 씨는 말린 오징어의 기원이 아주 우연에서 시작되었다고 말했습니다. 어부들이 오징어를 많이 잡았지만 하루 만에 팔 수 없어서 말린 것이었습니다. 하루 동안 말린 오징어를 굽던 중, 뜻밖에도 그 맛을 발견했습니다. 그 후로 이 요리는 빠르게 퍼져나가며 인기 있는 특산품이 되었지만, 언제 시작되었는지는 아무도 정확히 기억하지 못합니다.

가공업체에 따르면, 말린 오징어는 관오징어, 갑오징어 또는 오징어로 만들 수 있지만 반드시 신선해야 합니다. 오징어는 내장을 깨끗이 제거하고 바닷물로 씻은 후 뜨거운 햇볕에 하루 동안 건조합니다. 완제품은 적당히 건조한 표면, 부드러운 살, 아이보리 화이트(관오징어, 갑오징어) 또는 불투명한 흰색(갑오징어)으로 기준을 충족합니다. 그 후 오징어는 맛을 유지하면서 장기간 보관하기 위해 냉동합니다. 오징어를 단단하고 건조하게 만들기 위해 더 많은 햇빛에 건조하면 더 오래 보관할 수 있으므로 냉동해야 합니다. 마찬가지로 말린 고등어도 매우 신선해야 하며, 깨끗이 씻고 얇게 썰어 소금, MSG, 칠리로 양념해야 합니다. 매운 맛을 좋아하든 싫어하든 말입니다. 생선은 정확히 하루 동안 햇볕에 건조하여 단단하고 부드럽고 달콤한 살을 얻습니다. 사용자는 생선을 황금빛 갈색으로 튀겨 마늘 칠리 생선 소스 또는 토마토 소스와 함께 먹는데, 둘 다 풍미가 좋습니다.

오늘날 말린 오징어와 말린 고등어는 해안 지역 주민들의 친숙한 음식일 뿐만 아니라 멀리서 찾아오는 방문객들의 선물로도 사랑받고 있습니다. 특히 말린 오징어는 한때 요리 웹사이트 '테이스트 아틀라스(Taste Atlas)'에서 세계에서 가장 맛있는 오징어 요리 10선에 선정되기도 했으며, 람동 해산물 요리의 브랜드 가치를 더욱 확고히 하는 데 기여했습니다.

정품과 가짜품 구별하기

일부 제품은 "원썬"이라는 브랜드명을 활용하지만, 가공 과정이 기준에 미치지 못해 소비자들이 혼동하기 쉽습니다. 그렇다면 진짜 "원썬" 오징어와 고등어는 어떻게 구별할 수 있을까요?

판티엣의 오징어 상인 쩐 티 짱 씨는 이렇게 말했습니다. "진짜 햇볕에 말린 오징어는 몸통이 건조하고 단단하며 살이 쫄깃합니다. 오징어의 한쪽 면은 아이보리색에 불투명한 흰색(관오징어, 잎오징어) 또는 불투명한 흰색(갑오징어)입니다. 다른 쪽 껍질에는 작고 검은색과 연분홍색 점들이 있는데, 이는 신선한 오징어의 특징입니다. 오직 신선한 오징어만이 이 점들을 유지할 수 있습니다." 햇볕에 말린 오징어의 가격은 종류, 크기, 계절에 따라 kg당 60만 동 이상입니다. 햇볕에 말린 고등어는 생선살이 단단하고 건조하며 비린내가 나지 않습니다. 가격은 kg당 약 35만 동이며 계절에 따라 변동됩니다.

일부 소매업체에 따르면, 가짜 천일염은 보통 햇볕에 말리지 않고, 씻어 물기를 뺀 후 냉동만 한다고 합니다. 해동 시 수분이 많이 배출되고, 생선과 오징어의 살이 단단하지 않으며, 맛도 진짜 천일염만큼 독특하지 않습니다. 가격은 오징어가 kg당 약 30만~35만 동, 고등어가 kg당 25만 동으로 훨씬 저렴합니다. 하지만 가짜 천일염이 진짜 천일염과 같은 가격에 판매되어 구매자에게 손해를 입히는 경우도 있습니다.

이 특산품의 풍미를 온전히 즐기려면 구매자는 색상, 건조도, 그리고 킬로그램당 생선의 개수를 주의 깊게 살펴야 합니다. 또한, 품질을 보장하기 위해 평판이 좋고 익숙한 곳에서 구매하는 것을 우선시해야 합니다.

출처: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html