다크락 커피업계, 고급인력 '갈증' 문제

DNVN - 베트남 커피의 수도인 닥락은 역설적인 상황에 직면해 있습니다. 커피 생산은 전국을 선도하지만, 자격을 갖춘 숙련된 인력이 심각하게 부족하다는 것입니다. 이는 심층적인 통합과 글로벌 경쟁 속에서 커피 산업 전체의 지속 가능한 발전을 저해하는 주요 병목 현상으로 여겨집니다.

우려되는 인적자원 격차

21만 4천 헥타르가 넘는 면적으로 전국 커피 재배 면적의 30%를 차지하는 다크락은 커피의 "수도" 역할을 하고 있습니다. 그러나 현재 생산 기반은 여전히 ​​소규모 농가에 의존하며, 전통적인 경험에 기반한 재배 방식을 고수하고 있습니다. 이러한 노력은 커피 나무에 대한 열정과 헌신을 바탕으로 하고 있지만, 시장이 고품질과 부가가치를 요구함에 따라 점차 많은 한계에 부딪히고 있습니다.

커피 로스팅 인력이 심각하게 부족합니다. 사진: 다크락 신문

부온마투옷 커피 협회 회장인 찐득민(Trinh Duc Minh) 씨는 닥락(Dak Lak) 신문과의 인터뷰에서 "우리는 일반적인 실무 지식을 바탕으로 한 풍부한 인적 자원을 보유하고 있습니다. 그러나 우려스러운 것은 커피 농장 노동력이 고령화되어 과학 기술에 대한 접근성이 떨어지고 있다는 점입니다. 반면, 능력과 활력을 갖춘 젊은 세대는 더 이상 힘든 노동과 불안정한 소득에 관심을 두지 않습니다. 이로 인해 생산 단계뿐만 아니라 가치 사슬 전반에 걸쳐 고급 인적 자원이 부족해져 발전을 저해하는 큰 격차가 발생합니다."라고 말했습니다.

특히, 교육의 "단계적 차이"는 인적 자원 격차를 더욱 두드러지게 만듭니다. 농부들은 지속 가능한 농업 공정으로 빠르게 대중화되고 있지만, 가공 단계에서는 현대식 기계를 조작하고, 제품을 개발하고, 브랜드를 구축하기 위한 마케팅 전문가를 양성할 수 있는 전문가와 기술자가 심각하게 부족합니다.

미누도 팜케어(Minudo Farm-care Company Limited)의 이사인 레 딘 투(Le Dinh Tu) 씨는 닥락(Dak Lak) 신문과의 인터뷰에서 "베트남 커피 원두의 가치를 높이는 핵심은 심층 가공으로, 원두 수출에서 브랜드 제품으로 전환하는 것"이라고 말했습니다. 하지만 현대적인 기계 조작자, 시음가, 제품 개발 인력 등 모든 인력이 부족한 상황입니다.

인적자원 생태계 구축의 문제

가공 인력 부족뿐만 아니라, 많은 커피 기업과 협동조합은 생산, 가공, 소비에 이르는 전체 가치 사슬에서 경영 및 디지털 기술 활용에 대한 적절한 교육을 받은 인력을 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 따라서 전문성과 실무 능력을 겸비한 인력을 양성하기 위한 대학 및 연구 기관과의 협력이 시급한 과제로 떠오르고 있습니다.

부온마투옷 커피 협회에 따르면, 원자재 수출만 중단된다면 커피 산업의 수익은 크게 증가하지 않을 것입니다. 변화를 위해서는 우수한 농부뿐 아니라 기술자, 가공 전문가, 시장 개발 전문가 등이 더 많이 필요합니다. 그러나 현재 로스팅, 센서리, 가공 관련 전문 교육 과정은 소수의 민간 기관에서만 운영되고 있어 비용이 많이 들고 접근이 어렵습니다.

이러한 맥락에서 생산 관행과 긴밀히 연계된 전문 커피 교육 센터를 구축하는 것은 지속 가능한 인적 자원 기반을 조성하는 전략적 단계로 간주됩니다.

교육생들이 부온마투옷 커피 협회가 주최한 고품질 커피 가공 교육 과정에 참여하고 있다. 사진: 닥락 신문

새로운 정책에 대한 기대

최근 다크락성 인민위원회는 2025년 농촌 근로자를 위한 농업 직업 훈련 계획을 발표했는데, 이 계획의 목적은 전문 농부 팀을 구성하고 스마트, 유기, 디지털 농업에 필요한 고품질 인력을 양성하는 것입니다.

특히 농업협동조합 이사들을 위한 직업 훈련 프로그램은 경영 역량 향상과 효과적인 시장 연계에 도움이 될 것으로 기대됩니다. 이는 인적 자원의 병목 현상을 해소하고, 다크락 커피 산업이 수도로서의 지위를 유지하는 동시에 국제적 기준에 도달할 수 있도록 동기를 부여하는 구체적인 조치로 평가됩니다.

Nhu Y (Dak Lak 신문에 따르면)

출처: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/nganh-hang-ca-phe-dak-lak-bai-toan-khat-nhan-luc-chat-luong-cao/20250917024545819