연구: 마침내 식용유가 안전해졌습니다!

대규모 연구에 따르면, 대두유나 옥수수유와 같은 식용유에 함유된 높은 수준의 포화지방은 염증을 줄이고, 심장과 신진대사 건강을 개선하며, 인슐린 저항성을 감소시키는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

이 연구는 플로리다주 올랜도에서 열린 미국영양학회(American Society for Nutrition) 연례 학술대회인 '뉴트리션 2025(Nutrition 2025)'에서 발표되었습니다. 연구진은 혈액 지표를 이용하여 혈장 내 리놀레산 수치가 높은 사람들의 혈당, 인슐린 저항성, 그리고 염증 수치가 낮다는 것을 관찰했습니다. 의학 뉴스 사이트 사이테크 데일리(Scitech Daily) 에 따르면, 이러한 결과는 식용유가 실제로 건강 보호 효과가 있을 수 있음을 시사합니다.

새로운 연구에 따르면 식용유가 해롭다는 대중적 주장이 반박되었습니다.

사진: AI

오메가-6와 심장병 및 당뇨병의 위험

이 새로운 연구는 식용유에 함유된 지방이 심장병과 당뇨병을 예방할 수 있음을 보여주었습니다. 과학자들은 참가자들의 식용유에 함유된 오메가-6 지방산인 리놀레산의 혈중 농도를 측정한 결과, 리놀레산 수치가 높을수록 염증과 심혈관 및 대사 위험 요인을 줄이는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다.

리놀레산은 식단에서 가장 흔한 오메가-6 지방으로, 많은 식물성 식품, 특히 대두유와 옥수수유와 같은 식물성 기름에서 발견됩니다.

미국 인디애나 대학교 블루밍턴 공중 보건 대학원(Bloomington School of Public Health)의 과학자들은 1,894명의 참가자 데이터를 분석했습니다. 그 결과, 식단을 통해 흡수된 후 혈장 내 리놀레산 농도가 높을수록 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

식용유 논란 해결

연구 주저자인 인디애나 대학교 블루밍턴 캠퍼스(미국) 공중보건대학원 케빈 C. 마키 교수는 다음과 같이 설명했습니다. "식용유에 대한 관심이 점차 높아지고 있으며, 일부에서는 이러한 기름이 염증을 촉진하고 심혈관대사 위험을 증가시킨다는 주장이 제기되고 있습니다. 사이텍 데일리(Scitech Daily)에 따르면, 저희 연구는 혈장 리놀레산 수치가 높을수록 심혈관대사 위험 바이오마커 수치가 낮아짐을 보여주었습니다.

연구에 따르면 리놀레산의 혈장 농도가 높을수록 심혈관 질환과 2형 당뇨병의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

일러스트레이션: AI

결과는 이전 연구와 일치합니다.

새로운 연구 결과는 리놀레산 섭취량이 높을수록 당뇨병과 심장마비, 뇌졸중과 같은 심혈관 질환의 위험이 낮아진다는 연구 결과와 일치합니다.

이 연구에서는 리놀레산 수치가 높은 사람들은 포도당과 인슐린 수치가 낮고 인슐린 저항성이 낮은 것으로 나타났습니다.

마키 교수는 다양한 바이오마커를 측정했을 때에도 결과가 일관되게 나타났다고 밝혔습니다. 혈중 리놀레산 수치가 높은 사람들은 심장 질환과 당뇨병 위험이 낮았습니다.

출처: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm