연꽃, 커피, 바나나, 코코넛은 베트남 시골의 작은 골목길 곳곳에서 흔히 볼 수 있는 친숙한 선물입니다. 베트남 요리 의 친숙한 재료들이 어우러져 최고급 레스토랑에서 "스타"가 될 만한 독특한 별미를 만들어냅니다.
최근, 2012년 베트남 아이언 셰프 챔피언 해리 앙 씨가 싱가포르와 베트남 요리를 결합한 매력적인 요리를 선보였습니다. 해리 앙 씨는 베트남에서 17년간 거주해 온 싱가포르 출신 건설 엔지니어입니다.
그는 부드럽고 달콤한 보보씨앗을 바삭바삭하고 시원한 연꽃씨앗과 결합하여 상쾌한 음료로 변형시켰습니다.
굴에는 치즈와 커피콩 맛이 납니다.
호박과 연꽃씨 수프에는 게살, 가리비, 전복이 들어 있어 혈액과 위를 보양하는 효과가 있습니다.
또는 굴에 커피 향이 가미된 치즈를 곁들여 보세요. 일본에서 수입한 신선한 굴에 기름진 치즈를 더하고, 커피 원두로 만든 소스를 섞어 해산물의 단맛과 두 가지 소스의 향긋한 풍미를 더했습니다.
또한, 녹두, 연근, 땅콩, 보리, 연꽃씨, 게살, 가리비, 전복 등 8가지 영양가 있는 재료를 섞어 만든 호박에 담긴 연꽃씨 수프도 있는데, 이 수프는 첫 순간부터 손님들을 사로잡았습니다.
코코넛을 활용한 해리 앙(Harry Ang)의 풍부한 코코넛 밀크 국수 요리는 신선한 조개와 어우러져 손님들을 16세기로 데려갑니다. 부드럽고 향긋한 풍미가 부드러운 면과 어우러져 삼발 소스를 살짝 더하면 살짝 매콤하면서도 시원한 맛과 은은한 단맛이 느껴집니다.
또한, 싱가포르의 유명 셰프는 달팽이, 포, 소고기, 커피, 후추와 같은 위의 재료들을 "합치기"로 하는 대담한 결정을 내렸습니다.
손님들은 새로운 요리에 매료되었습니다.
이 공간은 강한 베트남 정신으로 장식되어 있습니다.
요리는 자연이 선사한 재료를 바탕으로 끊임없이 탐구 하고 새로운 요리를 만들어냅니다. 익숙한 재료일수록 셰프가 그 재료들을 조합하는 것은 더욱 어렵지만, 이는 셰프들이 오랜 세월 동안 탐구해 온 매우 흥미로운 도전입니다. 특히 베트남처럼 풍부한 재료와 가공법을 바탕으로 한 요리의 경우, 고향의 맛을 바탕으로 새로운 요리를 만드는 것은 더욱 매력적입니다.
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