2025년 떠오르는 요리 스타일

(사진: 네이처메이드)

과거에는 트렌드가 전통 학교, 동서양의 융합, 건강을 위한 '녹색 식생활' 열풍을 중심으로 이루어졌지만, 2025년에는 큰 전환점이 나타났습니다. 요리는 단순히 맛을 반영하는 것이 아니라 라이프스타일, 기술, 글로벌 문화적 연결에 대한 이야기도 담고 있습니다.

하이테크 요리

2025년에는 기술이 더 이상 단순한 '보조자'가 아니라 요리 산업의 주인공이 될 것입니다. 배양육, 세포 배양 해산물, 유전자 변형 미생물로 만든 우유 등이 점차 고급 레스토랑과 가정식 메뉴를 장악하게 될 것입니다.

재료 외에도 AI와 요리 로봇은 새로운 경험을 창출하는 데 기여하고 있습니다. 도쿄나 뉴욕에서는 손님들이 건강 상태를 기반으로 AI가 추천하는 요리를 주문하고 로봇 셰프의 서빙을 받을 수 있습니다. 이러한 추세는 흥미로운 질문을 제기합니다. 요리는 여전히 개인적인 예술일까요, 아니면 "정밀 과학 "이 되어가고 있을까요?

재생 요리

세계가 기후 위기에 직면하면서 "지구를 구하기 위해 먹자"는 2025년 슬로건이 되었습니다. 재생 요리는 유기농이나 지속 가능한 재료를 사용할 뿐만 아니라 생태계 재생도 목표로 합니다. 토양 회복에 도움이 되는 혼합 농장의 재료, 자원을 보존하는 방식으로 잡은 해산물, 순환 농업 시스템에서 재배한 과일과 채소 등이 그 예입니다.

Những phong cách ẩm thực nổi lên trong năm 2025- Ảnh 1. — (사진: 몬테크리스토)

북유럽, 호주, 미국의 유명 셰프들이 앞장서서 겉보기에 '거친' 재료를 맛있고 환경 보호의 메시지를 전달하는 절묘한 요리로 탈바꿈시키고 있습니다.

토착 문화를 결합한 요리

2025년에는 세계 요리계에서 토착 문화가 부상할 것입니다. 많은 젊은 셰프들이 단순히 전통을 재현하는 대신, 토착 재료와 조리 기법을 현대 요리와 결합하는 방식을 선택하고 있습니다.

예를 들어 캐나다에서는 사슴고기와 블루베리 타코가 원주민 요리에서 영감을 받았습니다. 남미에서는 전통 키노아와 옥수수가 고급 디저트로 변형됩니다. 이는 정체성을 확인하는 방법일 뿐만 아니라, 토착 문화를 변방에서 중심으로 끌어올려 전 세계가 즐길 수 있도록 하는 기억을 치유하는 여정이기도 합니다.

개인화된 요리

빅데이터 시대에 요리도 "개인화 폭풍"에서 자유롭지 않습니다. 메뉴는 더 이상 모든 사람에게 맞는 획일적인 것이 아니라, DNA, 건강, 활동 수준, 심지어 감정 상태에 대한 정보를 기반으로 각 개인에게 맞춤화됩니다.

2025년의 음식 앱은 스마트워치 데이터를 스캔하여 운동 후 단백질이 풍부한 저녁 식사를 추천하고, 탈수 증상이 있으면 상큼한 수프를 추천할 수 있습니다. 일부 고급 레스토랑에서는 고객의 장내 미생물군 분석을 통해 소화 기관에 가장 적합한 메뉴를 선택할 수 있도록 지원합니다.

다감각적인 요리 경험

과거에는 음식을 즐기는 것이 주로 맛과 후각에 집중했다면, 2025년의 음식은 모든 감각으로 확장됩니다. 많은 레스토랑에서는 조명, 음악, 심지어 향기와 촉각까지 음식에 맞춰 조절되는 공간에서 파티를 기획합니다.

칵테일은 색이 변하는 조명 효과와 함께 즐길 수 있고, 디저트는 자연의 소리로 가득 찬 공간에서 즐길 수 있습니다. 요리는 더 이상 단순히 먹는 행위가 아니라 예술 공연이 됩니다.

"제로 웨이스트" 요리

재활용 트렌드에 힘입어 제로 웨이스트 요리가 점점 더 보편화되고 있습니다. 셰프들은 모든 재료를 최대한 활용합니다. 채소 껍질을 육수로, 커피 찌꺼기를 향신료로, 생선 뼈를 갈아 미네랄 파우더로 만듭니다.