한국의 베트남 포가 표준 버전에 가까워지고 있습니다.

서울의 한 베트남 레스토랑은 많은 한국인 손님과 해외 관광객을 맞이합니다. - 사진: YC

한국의 베트남 쌀국수 전문점에서는 조리 방식과 서빙 방식이 본국과 완전히 동일하지 않다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 이는 한국인의 입맛에 맞추기 위한 것입니다. 하지만 최근 트렌드는 점차 바뀌고 있습니다.

한국에서 '인기' 있는 베트남 포

서울 포초엔 레스토랑의 옌 사장은 많은 한국인들이 베트남 사람들처럼 카다멈, 계피, 팔각 아니스의 강한 냄새에 익숙하지 않기 때문에, 더 가벼운 입맛에 맞게 레스토랑의 포 국물을 향신료 냄새가 덜하고 가벼운 맛으로 조절한다고 말했습니다.

이러한 변화에도 불구하고, 베트남 포의 맛은 여전히 ​​베트남 원조 포의 90%를 유지하고 있습니다. 최근 많은 한국인들이 정통 베트남 맛, 소고기 향, 피시소스, 고수 향을 그대로 간직한 포 전문점을 찾고 있습니다.

일반적으로 포 레스토랑에서는 절인 양파, 절인 무와 같은 반찬을 제공하고, 어떤 레스토랑에서는 김치까지 제공하지만, 점점 더 많은 포 레스토랑에서 허브를 함께 제공하기 시작했습니다.

"이것은 단순히 포의 변형만이 인기 있는 것이 아니라 순수 베트남 포 레스토랑도 각자의 자리를 차지하고 있다는 것을 증명합니다.

이는 양국 간 활발한관광 산업 의 결과라고 생각합니다. 많은 한국인들이 여행과 유학을 위해 베트남을 찾아오는데, 베트남 쌀국수의 본연의 맛을 알고 호감을 갖게 됐습니다." 옌 씨는 이렇게 말했습니다.

포초엔 레스토랑은 베트남 사람들뿐만 아니라 많은 한국인과 외국인 손님에게도 인기가 많은데, 각 맛의 세련미와 독특함 때문이다.

한국에서 베트남 외식 사업은 상당히 성공적이며, 포를 메인 요리로 활용하여 시스템을 발전시키고 있습니다. 서울 포코(Pho Khoe) 레스토랑의 주인인 응우옌 딘 뚜옌(Nguyen Dinh Tuyen) 씨는 포가 직장인부터 학생까지 많은 한국인의 외식 문화에 자리 잡았다고 말했습니다.

한국인들은 보통 약초 없이 쌀국수를 먹으며, 쌀국수가 매워서 매운 쌀국수가 인기가 많습니다.

한국인들은 콩나물을 많이 먹는 걸 좋아해요. 국물을 끓이는 방법은 베트남 육수와 비슷해요. 뼈를 푹 삶는 것처럼요. 소고기는 부드럽고 얇게 썰어야 해요. 유일한 차이점은 면이에요.

"그들은 강한 맛을 좋아하지만 피시 소스의 강한 맛은 좋아하지 않습니다. 많은 손님들이 매운 음식을 좋아해서 쌀국수에 레몬과 숙주를 조금 넣어 먹습니다."라고 투옌 씨는 덧붙였습니다.

한국의 베트남 음식점에서 레몬과 허브를 곁들인 베트남 포 한 그릇 - 사진: YC

포 레스토랑 주인들에 따르면, 한국의 포 맛은 매우 다양하지만, 모든 레스토랑은 베트남에서 수입한 생선 소스와 기타 향신료와 같은 재료를 사용하여 요리의 맛을 가능한 한 원래 맛에 가깝게 유지한다는 공통점이 있습니다.

옌 씨는 "유일한 아쉬운 점은 생뼈의 주요 공급원이 냉동되어 있어서 한국의 포 국물 맛이 베트남만큼 진하지 않다는 점입니다."라고 말했습니다.

베트남-한국 요리 교류

사이공투어 리스트 그룹 계열사인 매제스틱 호텔의 수석 셰프인 두옹 득 후안 씨는 2024년 한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 베트남 포를 선보일 때 호텔에서 4가지 종류의 포 요리를 선보일 것이라고 밝혔습니다.

호텔에 투숙하는 많은 한국 관광객들이 좋아하는 두 가지 훌륭한 포 요리인 희귀 소고기 포와 닭고기 포 외에도, 그룹은 매운 게 포와 두 그릇 포( 지아라이 건포)도 준비했습니다.

"우리는 한국인들이 매운 음식을 좋아한다는 것을 알게 되었고, 우리의 매운 게살포는 좋은 반응을 얻을 것으로 기대합니다.

함께 제공되는 칠리 소스에도 한국식 먹는 방식처럼 "다단계 매운맛" 버전이 있습니다. 이러한 맛은 전형적인 포(Pho) 국수로 만들어졌기 때문에 베트남 요리의 독특한 특징을 그대로 간직하고 있습니다."라고 후안 씨는 설명했습니다.

매제스틱 호텔, 베트남 포 페스티벌에서 다양한 포 요리로 한국 손님을 "기쁘게" - 사진: QUANG DINH

사업가들에 따르면, 베트남 포가 한국에서 점차 인기를 얻고 있는 이유 중 하나는 한국인의 식습관이 다양하기 때문이라고 합니다.

쌀국수는 점심과 저녁 식사로만 즐기는 것이 아니라, 많은 한국인들이 해장국으로 여깁니다. 술자리 후 따뜻한 쌀국수 한 그릇은 면발의 시원함과 포만감을 선사하여 숙취 해소에 도움을 줍니다.

현재 한국 내 베트남인 커뮤니티는 약 30만 명이며, 이들 중 많은 수가 고국의 문화를 보존하고 지역 주민들에게 소개하기 위해 포 레스토랑을 오픈하기로 했습니다.

하지만 포는 베트남 커뮤니티에만 머무르지 않고 점차 한국인, 특히 베트남을 방문할 기회가 있었던 사람들의 문화적 발견 여정의 일부가 되었습니다.

주한 베트남 대사관 참사관 응우옌 딘 중 씨는 "한국에서 포 레스토랑을 개발하는 것은 단순한 사업 활동이 아니라, 두 나라 사람들이 서로를 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 문화적 다리 역할도 한다"고 강조했다.

이것이 베트남 포 페스티벌과 같은 문화 행사가 이 전통 요리를 통해 두 나라 간의 유대감과 이해를 증진하는 데 중요한 역할을 하는 이유입니다.

포는 단순한 음식이 아니라 두 나라 사람들을 더욱 가깝게 연결하는 다리 역할을 하며, 모든 식사하는 사람의 마음속에 사랑, 문화, 잊지 못할 추억이라는 가치를 가져다줍니다.

2024년 베트남 포 페스티벌은 2024년 10월 5일과 6일에 "포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 주제로 한국 서울에서 개최됩니다.

이 프로그램은 외교부와 호치민시 인민위원회의 지시에 따라 Tuoi Tre 신문과 Saigontourist Group이 공동으로 주최합니다.

이 프로그램은 서울 주재 베트남 대사관(외교부), 베트남 무역 진흥원(산업통상부), 호치민시 산업통상부, 한국 베트남인 협회, 한국 베트남 기업 협회의 지원을 받습니다.

일본 도쿄에서 첫 번째 행사를 성공적으로 마친 베트남 포 페스티벌 2024는 베트남 요리를 국제적으로 홍보하기 위한 여정의 다음 목적지로 한국을 선택했습니다.

이 프로그램은 2024년 7월부터 시작되어 풍부하고 매력적인 콘텐츠를 선보일 예정입니다. 2024년 베트남 쌀국수 축제의 하이라이트는 이틀 동안 약 70개의 부스에서 열리는 베트남 쌀국수 축제입니다. 30개 이상의 쌀국수 부스와 베트남의 유명하고 오랜 전통을 자랑하는 쌀국수 브랜드의 다양한 요리가 준비되어 있습니다.

이 축제에서는 또한 포와 그 특징을 소개하는 공간을 마련하고, 베트남과 한국 요리의 교류 활동 시리즈를 진행합니다.

축제의 틀 안에서 비즈니스 매칭 활동도 진행되며, 이를 통해 베트남의 식품, 식료품, 요리 부문 기업이 한국의 수입-수출 기업과 직접 거래할 수 있는 기회가 마련됩니다.

베트남 포 페스티벌 2024는 문화외교부와 유네스코, 외교부 동북아국, 베트남-한국 친선협회, 한국-동남아경제협력협회(외교부), 한국음식협회, 한국베트남동문회 등의 지원을 받습니다.

출처: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm