좋은 닭고기 육수를 만들려면 조리 방법이 매우 중요합니다. 닭고기 육수에는 닭고기 살뿐만 아니라, 더 중요한 것은 닭뼈가 많이 들어가야 합니다. Eating Well 웹사이트(미국)에 따르면, 뼈에 있는 영양소가 물에 더 잘 녹습니다.
닭고기 육수는 신체에 중요한 콜라겐 공급원을 보충하는 데 도움이 됩니다.
닭고기 육수는 보통 끓인 후 몇 시간에서 12시간 정도 약불로 끓입니다. 이 조리법은 닭 뼈에서 콜라겐과 아미노산을 추출하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈에서 젤라틴과 미네랄과 같은 여러 유익한 영양소도 추출합니다.
완성된 닭고기 육수 한 컵에는 단백질 7g과 나트륨 약 390mg이 함유되어 있습니다. 이러한 육수는 운동선수들이 운동 중 손실된 나트륨을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 뿐만 아니라, 닭고기 육수에 함유된 콜라겐, 아미노산, 그리고 기타 영양소는 피부 개선 및 기타 여러 가지 효능을 제공합니다.
콜라겐은 피부, 뼈, 결합 조직의 건강에 중요한 역할을 합니다. 체내 단백질의 약 30%가 콜라겐입니다. 노화가 진행됨에 따라 체내 콜라겐은 점차 감소합니다. 이러한 증상은 근육 약화 및 통증, 관절과 힘줄 경직, 피부 주름입니다.
닭고기 육수를 마시면 체내 콜라겐 생성이 촉진됩니다. 특히 육수와 음식에 함유된 콜라겐은 체내에서 아미노산으로 분해됩니다. 이 아미노산은 체내 콜라겐 합성의 원료가 됩니다.
닭고기 육수에 함유된 글리신, 프롤린, 하이드록시프롤린과 같은 아미노산은 신체의 콜라겐 생성을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 또한, 신체의 콜라겐 생성 과정을 최적화하기 위해서는 비타민 C, 구리, 아연을 충분히 섭취해야 합니다.
또한, 닭고기 육수를 채소와 함께 조리하면 골다공증 진행을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 과학 저널(Journal of Food Science) 에 발표된 연구에 따르면 닭고기와 채소 육수에는 콘드로이틴 황산염과 히알루론산이 함유되어 있어 골밀도 감소를 늦출 수 있습니다.
닭고기 육수는 장의 염증을 줄이는 데에도 도움이 될 수 있습니다. Eating Well 에 따르면, Medicina 저널에 발표된 연구에 따르면 닭고기 육수는 궤양성 대장염이 있는 쥐의 결장 조직 손상과 염증 징후를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm
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