한때 "베트남 최악"이라고 비판받았던 요리를 먹어본 미국인 셰프가 다시 먹고 싶다고 말했다.

(댄 트리) - 미국인 셰프 채드 쿠바노프는 처음 죽을 먹었을 때 별로 감명받지 못했지만, 이제는 생각이 완전히 바뀌었다고 합니다. 죽을 파는 가게를 볼 때마다... 들러보고 싶어진다고 합니다.

최근 호찌민시에 거주하는 미국인 셰프이자 약 13만 명의 팔로워를 보유한 요리 유튜브 채널을 운영하는 채드 쿠바노프는 "많은 외국인들을 불안하게 만드는 베트남의 특별한 아침 식사"를 즐기는 과정을 담은 영상을 게시했습니다. 바로 돼지 내장 죽입니다.

채드 쿠바노프는 처음 이 요리를 먹었을 때는 여러 재료가 서로 관련 없어 보이는데, 이상하다고 생각했다고 말했습니다. 하지만 얼마 후 포리지 이야기를 꺼내자 다시 한번 포리지가 먹고 싶어졌다고 덧붙였습니다. 그는 이 요리를 처음 먹었을 때는 와인과 함께였다고 덧붙였습니다.

5월에는 전 세계의 요리와 음료에 대한 자세한 정보를 제공하는 " 세계의 요리 지도"라는 별명을 가진 웹사이트인 Taste Atlas가 전문가 리뷰와 사용자 투표를 포함하여 "아시아 최고의 죽 요리" 목록에 죽을 올렸습니다.

채드 쿠바노프가 호치민시에서 죽을 즐기고 있다(사진: 스크린샷).

테이스트 아틀라스는 돼지 내장 죽을 돼지 뼈 국물, 죽, 간, 신장, 비장, 내장 또는 심장과 같은 돼지 내장을 결합한 베트남 요리로 설명합니다.

"이 요리는 항상 따뜻하게 제공되며, 얇게 썬 내장과 바삭하게 튀긴 반죽 스틱, 파, 말린 고추, 숙주나물, 라임, 생채소, 피시소스, 생강이 곁들여지곤 합니다. 원하시면 피볼을 추가할 수도 있습니다."라고 해당 사이트에 설명되어 있습니다.

이전에 Taste Atlas는 해외 사용자 그룹의 투표를 바탕으로 죽을 "최악의 베트남 요리" 중 하나로 선정하여 논란을 일으켰습니다.

이 순위는 베트남 요리 커뮤니티에서 엇갈린 반응을 빠르게 불러일으켰습니다. 왜냐하면 죽은 오랫동안 친숙한 요리였고 여러 세대의 베트남 사람들의 일상생활과 밀접하게 연관되어 왔기 때문입니다.

미국인 셰프가 좋아하는 죽(사진: 스크린샷)

많은 사람들은 이런 평가가 현지 요리 문화, 특히 내장을 사용한 요리를 제대로 이해하지 못한다고 생각합니다. 내장을 사용한 요리는 많은 서양 국가에서 인기가 없습니다.

채드 쿠바노프가 이번에 죽을 먹기로 한 곳은 호치민시 떤미구 응우옌 르엉 방 거리에 위치한 한 식당이었습니다. 이 유튜버의 첫인상은 넓고 쾌적한 식당이 하루를 시작하는 아침 식사로 적합하다는 것이었습니다.

채드 쿠바노프와 그의 아내는 따뜻한 죽 두 그릇, 삶은 곱창 한 접시, 그리고 와인 한 잔을 주문했습니다. 그는 돼지 피를 넣어서 만든 죽이라서 특별한 색깔이 난다고 설명했습니다. 그릇에는 대장, 소장, 간, 연골 등이 들어 있었습니다.

채드 쿠바노프는 식사를 시작하기 전, 포리지와 함께 먹을 바삭하게 튀긴 도우 스틱 한 접시를 주문했습니다. 그는 콩나물, 허브, 바질, 다진 양파, 튀긴 도우 스틱, 그리고 칠리 피시 소스 한 스푼을 포리지에 넣어 풍미를 더했습니다. 채드 쿠바노프는 "맛이 진하고 향이 말로 표현할 수 없을 정도로 풍부하며, 뭔가 매우 독특합니다."라고 말했습니다.

영상이 공개된 후, 많은 베트남 시청자들은 미국인 셰프가 베트남식으로 야채를 넣고 생선 소스와 고추로 양념하여 아주 자연스럽게 죽을 먹는 모습을 보고 기쁨의 댓글을 남겼습니다.

죽은 돼지 내장 한 접시와 함께 먹는다(사진: 스크린샷).

그는 소장은 쫄깃쫄깃하고 약간 기름진 반면, 아내가 특히 좋아하는 소시지는 더 부드러웠고, 안에는 피, 구운 땅콩, 다진 향신료가 들어 있었다고 평했다. "소시지 같긴 한데, 돼지 피가 가득 든 소시지예요."라고 그는 말했다.

채드 쿠바노프는 얼핏 보기에는 죽 재료가 달라 보이지만, 먹고 나면 모두 잘 어울리는 것 같다고 말했습니다. 간은 부드럽고 연골은 바삭바삭하며, 각각 고유한 풍미를 지녔지만 "어울려 보이지 않는다"고 덧붙였습니다.

식사를 하면서 그의 아내(베트남 여성)는 내장을 넣은 죽은 자신이 시골에서 어린 시절부터 먹었던 음식이며, 많은 어린 시절의 추억과 관련이 있다고 말했습니다.

두 사람이 먹은 음식은 15만 3천 동(VND)이었습니다. 차드 쿠바노프는 이곳이 제가 가본 죽집 중 최고는 아니었지만, 다시 방문할 만한 가치가 있다고 말했습니다. "내장볶음과 절인 채소, 생선 국수, 미트볼 국수 같은 다른 요리도 먹어보고 싶어요..."라고 그는 말했습니다.

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm