코스를 통해 유럽에 베트남 요리의 풍미를 전파하다

베트남 요리를 국제적으로 확산하다

사이공투어리스트 관광호텔대학과 베케슈사바 직업훈련센터(헝가리) 간의 교사 및 학생 교류 프로그램은 2025년 9월 22일부터 10월 21일까지 1개월 동안 진행되었으며, 학생 4명과 강사 1명이 참여했습니다.

현재 호치민시의 한 레스토랑에서 헤드셰프로 일하고 있는 응우옌 티 케(53세) 여사는 이 학교의 학생으로서 해외 유학의 꿈을 이루었습니다.

그녀가 가장 인상 깊었던 것은 헝가리 선생님들과 친구들의 따뜻한 환대와 열정이었습니다. 따뜻한 환영을 받았을 뿐만 아니라, 그녀와 학생들은 매일 전통 케이크, 수프, 그리고 전형적인 스튜까지 새로운 요리를 배웠습니다. 각 레시피는 재료, 원산지, 그리고 유럽 문화와 밀접하게 연관되어 있었습니다. "이런 지식은 돈을 내더라도 배우기 어렵습니다."라고 퀘 씨는 말했습니다.

퀘 선생님과 학생들은 공부뿐만 아니라 베트남 요리를 소개하고 홍보할 기회도 얻습니다. 퀘 선생님은 가까운 시일 내에 헝가리의 선생님들과 친구들에게 베트남 정신이 깃든 소고기 포, 스프링롤, 구운 돼지고기를 곁들인 하노이 버미첼리 요리법을 직접 지도할 예정이라고 밝혔습니다. 퀘 선생님은 "이번 수업은 맛있는 베트남 요리를 만드는 방법을 지도하기 위해 재료를 아주 정성껏 준비했습니다. 시간이 남는다면 베트남 사람들에게 친숙한 음식인 찹쌀밥도 소개할 예정입니다. 헝가리의 선생님들과 친구들은 맛있는 베트남 요리를 만들고 즐기는 방법을 배우게 되어 매우 기대하고 있습니다."라고 덧붙였습니다.

퀘 선생님이 가장 인상 깊었던 것은 헝가리의 교육 방식이었습니다. 베트남과 매우 유사하지만, 첨가물 대신 신선한 재료를 사용하여 자연스러운 단맛을 내는 방식이 달랐습니다. 선생님들은 학생들에게 자세히 설명하기 위해 수업 시간을 두 배로 늘리는 것을 기꺼이 감수하셨습니다. "음식은 벽돌과 같아요. 이번 여행은 제 지식의 공백을 메우는 데 도움이 되었어요."라고 그녀는 털어놓았습니다.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 1. — 베케슈차바 직업 훈련 센터(헝가리)의 Saigontourist 관광 및 호텔 대학 학생들을 위한 헝가리 요리 수업

그룹에서 가장 어린 학생인 팜 호앙 바오 쩐(19세)에게 가장 기억에 남는 경험은 베케슈사바에서 열린 횃불 축제였습니다. 수천 명의 학생들이 교복을 입고, 피켓과 학교 마스코트를 들고, 학교 이름을 함께 외치는 모습은 하나 되고 신나는 분위기를 자아냈습니다. 쩐은 "온 동네가 횃불로 환하게 불을 밝히고, 음악을 듣고, 춤을 추고, 도시의 역사에 대해 배우는 모습을 보니 정말 감명 깊었고 행복했습니다."라고 소감을 밝혔습니다.

응우옌 호앙 아인 강사는 이 여행을 통해 학생들이 풍부한 요리 문화를 직접 접할 수 있다고 말했습니다. 일주일 넘게 진행된 이 여행에서 학생들은 전통 수프, 닭고기와 돼지고기를 넣은 스튜, 그리고 정교한 겹겹이 쌓인 케이크까지 약 6가지 헝가리 요리를 만드는 법을 배웠습니다.

호텔 경영학 강사이자 소통 능력 교육을 전문으로 하는 황 오안 씨는 이번에 조리학과에 동행하여 지원할 기회를 얻었습니다. 이전에는 주방에서 직접 참여하는 경우가 드물었지만, 학생들과 함께 수업을 들으며 셰프의 헌신적인 모습을 보고 요리라는 직업에 대한 소중함을 더욱 깊이 이해하게 되었습니다. 황 안 씨는 "앞으로 학생들이 더욱 정교하고 섬세한 헝가리 요리를 배우고 더 많은 문화적 경험을 하기를 바랍니다. 또한 헝가리 호텔 업계에서 얻은 지식을 학생들과 공유할 수 있는 더 많은 기회가 있기를 바랍니다."라고 덧붙였습니다.

유럽에서 베트남 음식 먹기

황 아인 강사는 학생들이 공부 외에도 헝가리의 일상생활을 경험했다고 말했습니다. 기숙사가 5분 거리에 있어서 학생들은 종종 자전거나 걸어서 등교했습니다. 주말에는 자전거를 타고 시내 중심가로 가서 채소와 과일을 샀는데, 이는 현지인들에게는 익숙하지만 베트남 학생들에게는 흥미로운 경험이었습니다. 또한, 학생들은 요새, 박물관, 미술 전시 등을 방문할 기회도 얻었습니다.

퀘 선생님께선 외국에서 베트남 음식을 먹는 것이 향수병을 달래고, 아직 현지 음식에 완전히 적응하지 못한 몸을 적응시키는 데 필수적이라고 말씀하셨습니다. 주방장은 베트남에서 쌀, 건어물, 그리고 작은 밥솥을 가져와 직접 요리해 주셨습니다. 주말에는 학교에서 채소와 계란이 담긴 도시락을 나눠주기도 했습니다. 삶은 채소, 생선 튀김, 소금에 절인 갈비찜 등 온 가족이 직접 집밥을 만들어 먹던 날도 있었습니다. 퀘 선생님은 "평생에 단 한 번뿐인 소중한 추억이에요."라고 감회 깊게 회상했습니다.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 2. — 공부와 문화 교류 외에도, 학생, 강사, 헝가리 친구들은 유럽에서 흥미로운 경험을 했습니다.

다행히 언어 장벽은 크지 않습니다. 기본적인 영어 실력 덕분에 학생들은 선생님과 소통할 수 있으며, 필요한 경우 구글 번역을 사용하기도 합니다. 호앙 아인 선생님께는 이 기회가 학생들에게 단순히 직업을 배우는 것뿐만 아니라 의사소통 능력을 키우고, 적응력을 키우고, 시야를 넓히는 기회이기도 합니다.

이번 여행을 돌이켜보면, 학생과 강사 모두 같은 의견을 가지고 있습니다. 유럽에서 공부하는 것은 단순히 요리 지식을 습득하는 것이 아니라 귀중한 문화적 경험을 얻는 것이며, 학생들이 미래 직업에 자신감을 갖고, 자신을 주장하며, 베트남 요리의 가치를 전 세계에 알리는 데 도움이 된다는 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm