음식은 차갑게 먹으면 더 건강합니다.

영양학자들에 따르면, 흰쌀이나 감자와 같은 익숙한 음식 중 일부는 식으면 영양가가 더 높아진다고 합니다.

냉각 과정에서 음식의 화학 구조가 바뀌어 저항성 전분이 형성되고, 이는 혈당을 안정시키는 데 도움이 되기 때문입니다.

저항성 전분뿐만 아니라, 일부 식품의 냉각 및 보관 과정도 항산화제 흡수율을 높이는 데 도움이 됩니다.

특정 음식을 식히는 것은 음식을 보존하는 방법일 뿐만 아니라, 자연적인 영양가를 높이는 방법이기도 합니다.

건강 사이트 Health 에 따르면, 식힌 후 영양가가 높아지는 음식은 다음과 같습니다.

흰쌀을 요리해서 식히면 저항성 전분이 형성됩니다.

사진: AI

흰쌀

흰쌀을 요리하고 식히면 저항성 전분이 형성되는데, 저항성 전분은 소화가 느린 전분의 한 종류입니다.

냉장 보관된 흰쌀은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되어 2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

감자

미국에서 활동하는 영양학자 데비 페티팽에 따르면, 감자는 녹말이 많은 식품으로, 식으면 저항성 전분을 형성합니다. 이는 장 건강과 혈당 조절에 좋습니다.

딜

15일 동안 냉장 보관한 회향은 페놀산(항산화제) 함량이 더 높았습니다. 페놀산은 산화 스트레스로 인한 만성 질환 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

15일 동안 냉장 보관한 회향은 페놀산(항산화제) 함량이 더 높았습니다.

사진: AI

보리

미국 공중 보건 전문가인 웨슬리 맥워터에 따르면, 보리는 요리하고 식히면 저항성 전분을 생성하는데, 이는 신진대사와 소화를 돕습니다.

마카로니

익혀서 식힌 파스타는 소화를 늦추고 혈당을 조절하는 데 도움이 되는 저항성 전분의 좋은 공급원이기도 합니다.

토스트

구워서 식힌 빵은 오븐에서 갓 꺼낸 빵이나 높은 온도에서 보관한 빵보다 저항성 전분 함량이 더 높습니다.

출처: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm