푸토 공예 마을에 반충(Banh Chung)과 반지아이(Banh Giay) 브랜드 구축

설날을 맞아 반쯩을 포장하는 모습. 사진: 민선/베트남+

음력설을 앞둔 며칠 동안, 푸토 성의 반충과 반지아이를 만드는 마을은 끊임없이 활기를 띠며, 매일 수천 개의 케이크가 시장에 나와 많은 지역 노동자들에게 일자리를 창출합니다.

Cat Tru(Hung Viet commune, Cam Khe district), Xom village(Hung Lo commune), Mo Chu Ha village(Bach Hac ward, Viet Tri city), Truc Phe village(Hung Hoa town, Tam Nong district) 등의 공예 마을은 오랫동안 자체 브랜드를 구축해 왔으며, 마을의 반충(Banh Chung)과 반지아이(Banh Giay) 제품으로 명성을 쌓아왔습니다.

가족의 비밀과 직업에 대한 열정을 이어가고자 하는 노력으로, 깜케 현, 비엣찌 시, 땀농 현의 반중과 반자이를 만드는 마을은 문화 체육 관광부 장관으로부터 국가 무형문화유산 목록에 포함되는 영예를 안았습니다.

특히, 훙비엣(Hung Viet) 마을의 반충닷토(Banh Chung Dat To) 제품은 수천 가지의 특별 요리에서 뛰어난 성과를 거두었으며, 2023년 베트남 요리문화협회로부터 121가지 대표적인 베트남 요리 중 하나로 인증받는 영광을 안았습니다.

깟쭈 마을 반쭝 포장 공장(깜케 현 흥비엣 사)의 장인 응우옌 티 안 씨는 설 연휴 기간 동안 가족 구성원 전원이 참여하여 하루 평균 5,000~6,000개의 케이크를 포장했다고 말했습니다. 깟쭈 마을 반쭝 제품은 성 안팎의 모든 시장에서 구입할 수 있으며, 전국의 여러 대형 슈퍼마켓에서도 설 연휴 시장에 공급을 주문했습니다. 안 씨에 따르면, 고향의 반쭝 제조 산업은 오랜 세월 동안 보존, 유지, 발전해 왔다고 합니다.

왕에게 바치는 반쭝(Banh Chung)을 만들기 위해서는 아름다운 모양, 네모지고 날카로운 모서리, 선명한 색상, 그리고 향긋하고 향기로운 쌀을 갖춰야 합니다. 그녀가 운영하는 반쭝 친 안(Banh Chung Chinh Anh)은 그 독특한 맛 덕분에 푸토(Phu Tho)의 훙 왕(Hung Kings)에게 바치기 위해 반쭝 만들기 대회에서 7개의 높은 상을 수상했습니다.

솜 마을(비엣찌시 흥로사)은 흥왕에게 바치는 반충(Banh Chung)의 발상지로 여겨집니다. 2017년부터 마을 사람들은 "반충 흥로"라는 브랜드를 성공적으로 구축하고 전통 공예 마을로 발전시켜 왔습니다.

흥로반청과 반저이 전통 마을의 수장인 응우옌 반 닌 씨는 흥로반청을 "왕을 위하여"라는 칭호로 유명하게 만드는 것은 여러 세대에 걸쳐 전수된 경험을 축적하는 과정이라고 말했습니다. 전통적인 맛을 유지하면서도 맛있는 반청을 만드는 비결은 재료를 선택하고 준비하는 가장 중요한 단계라고 덧붙였습니다.

찹쌀은 떡의 주재료로, 엄선된 노란 찹쌀을 사용합니다. 신선한 삼겹살과 통통한 녹두, 껍질째 불린 후 껍질을 벗겨 향을 유지합니다. 현재 훙로 공예 마을에는 30가구가 참여하여 일 년 내내 반청을 공급하고 있습니다. 마을의 반청 제품은 또한 이 지역의 관광 산업을 위한 상품으로 선정되었습니다.

반야이 만들기. 사진: Quy Trung/VNA

모추하 공예 마을(비엣찌시 박학구)은 찹쌀떡 만들기로 유명합니다. 현재도 돌절구와 대나무 절구로 찧어 떡을 만들고 있습니다. 이는 대대로 전해 내려오는 전통 문화적 아름다움이며, 모든 지역에서는 맛볼 수 없는 향긋하고 부드럽고 하얗고 맛있는 찹쌀떡을 만드는 비결이기도 합니다.

모추하 공예 마을의 떡 장인인 도광레 씨는 매년 1월과 훙왕의 기일에는 마을 사람들이 떡 치기 대회를 열어 "물을 마실 때는 그 근원을 기억하라"는 전통을 기억하고 부드럽고 향긋하며 맛있는 떡을 만들어 조상에게 바친다고 말했습니다.

역사서에 따르면, 반중과 반저아이는 훙왕 시대 랑리에우 왕자의 효심에 대한 전설적인 이야기와 관련이 있습니다. 수천 년의 역사를 거쳐 온 반중과 반저아이는 베트남 사람들에 의해 그 모양과 맛이 그대로 보존되어 조상을 기리는 제사로 바쳐지고 있습니다.

오늘날에도 푸토의 반충과 반지아이를 만드는 기술은 대대로 이어져 내려오고 있습니다. 전통 공예 마을의 반충과 반지아이는 설날에 사람들을 위한 음식을 제공할 뿐만 아니라, 매일 수천 개의 케이크를 생산하여 사람들과 관광객들의 미식 욕구를 충족시킵니다.

문화, 스포츠, 관광부 국장인 응우옌 닥 투이 씨는 베트남 사람들의 훙왕 숭배 신앙의 흐름 속에서 전설 속의 사각형 청케이크와 원형 가아이케이크가 지역 사회에서 전승, 보존, 발전되어 오늘날의 청케이크와 가아이케이크 제조 산업으로 발전했다고 말했습니다.

혁신, 경제 발전, 국민 생활 안정기에 접어들면서, 반중과 반자이를 만드는 직업은 점점 더 없어서는 안 될 필수품이 되었으며, 국민의 축제와 정신적 관광에 봉사하는 필요성을 충족시키고 있습니다.

이 직업의 발전을 통해 문화적 가치를 보존하고 증진하며, 국가의 역사적 전통에 대한 자부심을 고취하고, 국민의 노동에서 비롯된 업적과 창의성에 대한 존중을 표명하는 데 기여해 왔습니다. 동시에, 국내외 관광객들에게 조상 대대로 이어져 온 땅의 독특한 문화와 미식 문화를 홍보하고 소개하는 데에도 기여해 왔습니다.

출처: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html