10 berühmte Spezialitäten aus Ninh Binh, die die kulinarische Quintessenz der alten Hauptstadt ausmachen

Eingebettet in die legendäre alte Hauptstadt ist Ninh Binh nicht nur für seine majestätische Naturlandschaft bekannt, sondern auch für seine einzigartige Küche mit viel lokalem Flair. Jedes Gericht ist wie ein Puzzleteil, das das reiche kulturelle Bild ergänzt und Besucher aus nah und fern in seinen Bann zieht. Entdecken Sie die herausragenden Spezialitäten von Ninh Binh, um Ihre Reise noch unvergesslicher zu machen!

Die Küche von Ninh Binh ist nicht nur eine Kombination aus lokalen Zutaten, sondern verkörpert auch die kulturelle Quintessenz und das handwerkliche Können der Einheimischen. Ob Sie diese Gerichte vor Ort genießen oder als Geschenk mitbringen, jeder Geschmack erinnert Sie an die rustikale Schönheit und die herzliche Menschlichkeit dieses Landes.

1. Knuspriger Reis aus Ninh Binh

Knuspriger Reis (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie nach der berühmtesten Spezialität von Ninh Binh suchen, ist gebrannter Reis aus Ninh Binh sicherlich die erste Wahl. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht der alten Hauptstadt, einfach, aber mit einer starken Anziehungskraft, die den Gästen vom ersten Genuss an für immer in Erinnerung bleibt.

Die Besonderheit des gebrannten Reises aus Ninh Binh liegt in der delikaten Kombination zweier Sorten Trocken- und Klebreis. Durch sorgfältige Schritte vom Trocknen bis zum Braten entstehen knusprige, goldbraune und duftende gebrannte Reisstücke. Das Gericht wird oft mit geschnetzeltem Schweinefleisch, Röstzwiebeln oder, genauer gesagt, mit Ziegenfleisch, -herz und -niere und einer reichhaltigen Sauce serviert. Der harmonische Geschmack von knusprig, fett und duftend wird Ihnen unvergesslich bleiben.

Dies ist auch ein sinnvolles Geschenk, das Sie nach Ihrer Reise nach Ninh Binh für Ihre Familie und Freunde kaufen sollten. Knuspriger Reis ist auf den meisten Märkten, Raststätten oder auf Ninh Binh-Touren erhältlich. Die Preise liegen zwischen 35.000 und 45.000 VND pro Portion.

2. Ninh-Binh-Bergziegenfleisch

Ziegenfleisch (Bildquelle: Collected)

Eine weitere Delikatesse, die man sich nicht entgehen lassen sollte, ist das Fleisch der Bergziege von Ninh Binh. Es ist bekannt für seine Festigkeit und seinen köstlichen Geschmack, da es auf den felsigen Bergen weidet. Besucher können Gerichte wie gegrillte Ziege, gedämpfte Ziege, rohe Ziege mit Zitrone, Ziegenfrühlingsrollen, gebratene Ziege genießen ... Aber das besondere Gericht ist nach wie vor der knusprige Reis mit Ziegensauce. Die Kombination dieser beiden Spezialitäten sorgt für ein unvergessliches Erlebnis.

Die meisten Restaurants hier servieren Ninh Binh Ziegenfleisch zu einem Preis von etwa 200.000 – 400.000 VND/kg. Einige bekannte Adressen, an die Sie sich wenden können:

• Ba Cua Restaurant (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Cuong De Restaurant (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. Ninh Binh Bergschnecken

Gekochte oder gedämpfte Schnecken sind die beliebteste Zubereitungsart, da sie den einzigartigen Geschmack der Felsenschnecken bewahren (Bildquelle: Collected)

Die nächste einzigartige Spezialität von Ninh Binh sind Bergschnecken, eine Schneckenart, die in den Kalksteinhöhlen des Tam Diep-Berges lebt. Mit ihrem zähen, knusprigen, natürlich süßen Geschmack und einem Hauch von Kräutermedizin werden Bergschnecken oft zu Gerichten verarbeitet, z. B. mit Ingwer gedämpft, mit Tamarinde gebraten oder als Salat. Bergschnecken sind jedoch jedes Jahr nur von April bis August erhältlich, daher sollten Sie den richtigen Zeitpunkt wählen, um dieses seltene Gericht zu genießen.
4. Aal-Fadennudeln aus Ninh Binh

Eine Schüssel mit Ninh Binh Aal-Fadennudeln wird ansprechend präsentiert (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie nach Ninh Binh kommen, sollten Sie unbedingt die Aal-Fadennudeln mit ihrem einzigartigen Geschmack probieren. Die Brühe wird aus Aal- und Markknochen gekocht, was einen süßen Geschmack ergibt, während der Aal durch die Verarbeitung fest und fettig wird. Das Gericht wird mit zerkleinerten Bananenblüten serviert – eine perfekte Kombination.

Sie können das Aal-Fadennudeln-Restaurant Dung Thanh (999 Tran Hung Dao, Bezirk Van Giang, Ninh Binh) besuchen, das für dieses Gericht berühmt ist.

5. Aalsalat

Ninh Binh Aalsalat: Eine Spezialität, die Sie bei einem Besuch der alten Hauptstadt nicht verpassen sollten (Fotoquelle: Collected)

Kommen wir zu Kim Son: Eine Spezialität, die Sie auf Ihrer Ninh Binh-Tour nicht verpassen sollten, ist der Aalsalat. Dieses Gericht wird aufwendig zubereitet, um den fischigen Geruch zu entfernen und den süßen Geschmack des Aals zu bewahren – einer Fischart mit festem und nahrhaftem Fleisch.

Das Highlight des Aalsalats ist die spezielle Dip-Sauce namens Cheo, die aus bekannten Zutaten wie Zitronengras, Chili und Pfeffer hergestellt wird. Der Fischsalat wird oft mit rohem Gemüse und Reispapier serviert, wodurch eine attraktive Mischung entsteht. Dieses Gericht fasziniert Besucher, die die raffinierte Küche der alten Hauptstadt erkunden.

Der Preis für Aal liegt je nach Saison zwischen 500.000 und 600.000 VND/kg. Nehmen Sie sich unbedingt die Zeit, die Restaurants in Kim Son zu besuchen und dieses einzigartige Gericht zu probieren.

6. Yen Mac Saure Wurst

Yen Mac Saure Wurst (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie eine Spezialität aus Ninh Binh als Geschenk suchen, ist Nem Chua Yen Mac die perfekte Wahl. Nem Yen Mac wurde aus dem königlichen Nem Chua aus Hue entwickelt und hat dank der Umhüllung mit Guaven- und Bananenblättern einen leichten, einzigartigen Geschmack.

Die Hauptzutaten sind dünn geschnittener Schweinerücken, Schweinehaut, Glutamat und Salz. Diese harmonische Mischung ergibt eine Frühlingsrolle mit genau der richtigen Bissfestigkeit und Knusprigkeit. Für einen besseren Geschmack können Sie Feigenblätter, Perillablätter oder Polyscias fruticosa-Blätter dazu reichen.

Einige Referenzadressen:

• Drachenmarkt, Nr. 71 Van Giang, Ninh Binh.
• Produktionsanlage Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.

7. Gia Vien Garnelenpaste

Wenn es um Geschenke geht, die den Charme der alten Hauptstadt widerspiegeln, ist die Garnelenpaste Gia Vien ein unverzichtbarer Name. Dabei handelt es sich um eine traditionelle Fischsauce, die sorgfältig verarbeitet wird – von der Auswahl der frischen und köstlichen Garnelen bis hin zum sorgfältigen Fermentationsprozess unter geeigneten Bedingungen.

Garnelenpaste hat eine leuchtend rote Farbe und ein intensives Aroma. Sie wird oft zum Dippen von gekochtem Gemüse, zu heißem Reis oder als Gewürz für viele andere Gerichte verwendet. Jedes Glas Gia Vien Garnelenpaste kostet zwischen 150.000 und 250.000 VND und ist ein lohnendes Geschenk nach Ihrer Reise.

8. Nho Quan Reiswein

Ninh Binh ist nicht nur für seine Küche berühmt, sondern hat auch eine beeindruckende Spezialität: Nho Quan-Wein – ein traditioneller Wein der Muong im Land Nho Quan. Der Wein wird aus Klebreis, Kartoffeln und natürlichen wilden Hefen wie Guavenblättern, Ingwer und Galgant hergestellt.

Der Geschmack von Dosenwein ist reichhaltig, aber nicht zu stark und passt sehr gut zu rustikalen Gerichten in Ninh Binh. Der Preis für Dosenwein liegt je nach Kapazität zwischen 200.000 und 600.000 VND.

9. Schwimmender Kuchen von Ninh Binh

Banh-Troi-Gericht (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie Süßigkeiten lieben, sollten Sie unbedingt die schwimmenden Kuchen von Ninh Binh probieren. Dieser Kuchen wird aus traditionellem Reismehl hergestellt, das mit Melasse, Erdnüssen und Chrysanthemenblättern vermischt wird, wodurch ein charakteristisch süßer Geschmack entsteht.

Die runden, weichen, süßen weißen Kugeln sind ein verlockender Snack, besonders zu grünem Tee. Sie können sie in Restaurants im Zentrum von Ninh Binh genießen.

10. Der Schöpflöffel

Der Wasseramsel (Bildquelle: Collected)

Ein weiteres einzigartiges Gericht aus Ninh Binh ist die „Gao“-Frucht, eine Frucht, die nur in den Flüssen und Hügeln dieser Gegend wächst. Die „Gao“-Frucht wird oft zum Schmoren von Fisch oder zur Zubereitung von Suppe verwendet, da sie den fischigen Geruch überdeckt und einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack erzeugt.

Diese Frucht ist nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch sehr gesund. Touristen kaufen sie oft als Geschenk für etwa 80.000 VND/kg. Sie finden die Frucht während Ihrer Ninh Binh-Tour problemlos auf traditionellen Märkten.

Mit diesen besonderen Köstlichkeiten wird Ihre Reise nach Ninh Binh sicherlich zu einem unvergesslichen Erlebnis, bei dem Sie sowohl die wunderschöne Landschaft erkunden als auch die kulinarische Quintessenz der alten Hauptstadt genießen.

Jedes Gericht, von knusprigem Reis über köstliches Ziegenfleisch bis hin zu reichhaltiger Garnelenpaste, hinterlässt einen unvergesslichen Geschmack in den Herzen der Besucher. Lassen Sie die Spezialitäten von Ninh Binh zu einem besonderen Highlight Ihrer Entdeckungsreise werden, sodass Sie bei Ihrer Rückkehr nicht nur Erinnerungen, sondern auch die Aromen dieses Landes mitbringen!

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx