4 beliebte traditionelle Schneckennudelläden in Hanoi

In Hanoi gibt es viele alteingesessene, familiengeführte Schneckennudel-Läden. Die Gäste können zwischen traditioneller Schneckennudelsuppe, Bananenbohnen-Nudelsuppe und kalter Schneckennudelsuppe wählen.

In Hanoi gibt es viele alteingesessene Schneckennudel-Läden, die eine große Anzahl an Gästen anziehen. Foto: Nhat Minh

Nachfolgend finden Sie vier Schneckennudel-Läden, die Touristen bei einem Besuch in Hanoi unbedingt ausprobieren sollten. Bun Oc Co Hue Der Schneckennudel-Laden von Frau Bui Thi Hue in der Nguyen Sieu Straße (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi) ist über 30 Jahre alt und begann als kleiner Straßenhändler. Die Attraktivität von Frau Hues Laden liegt in dem „einzigartigen“ Schneckenwurstgericht, das die Besitzerin selbst erforscht und kreiert hat.

Schneckenwurst ist der Unterschied im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh

Außerdem verkauft das Restaurant zwei Arten Schnecken, die man zu den Nudeln essen kann: große und kleine Schnecken. Die großen Schnecken sind Jackfruchtschnecken, die täglich importiert werden. Viele Gäste beschreiben Frau Hues Jackfruchtschnecken als faustgroß. Für die Brühe verwendet das Restaurant nur einfache Zutaten wie Tomaten, Essig und Schneckenbrühe, um den rustikalen Geschmack zu bewahren. Derzeit verkauft das Restaurant täglich Tausende von Schüsseln. Die Nudeln kosten hier zwischen 40.000 und 100.000 VND pro Schüssel. Das Restaurant ist täglich von 6 bis 16 Uhr und am Wochenende bis 20 Uhr geöffnet.

Eine volle Schüssel Schneckennudelsuppe im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Dieses Bun-Oc-Restaurant liegt in einer kleinen Gasse in der Dao Tan Street (Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi). Die derzeitige Besitzerin ist Frau Bui Thi Luong, die diesen traditionellen Beruf in dritter Generation in der Familie fortführt. Das Besondere an Frau Luongs Bun-Oc-Schüssel ist, dass jede Schnecke prall, zäh und knusprig ist. Für die Brühe verwendet Frau Luong nur Zutaten wie Tomaten, Schneckenbrühe, Knochenbrühe und würzt sie nach dem geheimen Familienrezept. Um den Geschmack der Kunden zu treffen, hat Frau Luong der Speisekarte viele Beläge hinzugefügt, wie Rindfleisch, Schinken, Bohnen, Enteneier usw. Eine Schüssel Bun Oc kostet im Restaurant je nach Beilage zwischen 25.000 und 65.000 VND. Jeden Tag verkauft Frau Luong etwa 500 Schüsseln.

Frau Luongs Schneckennudelgericht zieht viele Gäste wegen seines traditionellen, rustikalen Geschmacks an. Foto: Nhat Minh

Tay Son Kalte Schnecken-Fadennudeln Der Laden für kalte Schnecken-Fadennudeln in einer kleinen Gasse in der Tay Son Straße (Bezirk Dong Da, Hanoi) hat kein auffälliges Schild, sondern nur ein Paar Bambusstangen zum Tragen und ein paar Plastikstühle, auf denen die Kunden es sich gemütlich machen können. Die aktuelle Besitzerin des Ladens für kalte Schnecken-Fadennudeln ist Frau Nguyen Thi Bau (65 Jahre alt). Sie geht oft und täglich auf den Markt, um persönlich Partien Schnecken und Jackfruchtschnecken auszuwählen, die nicht schleimig oder fischig sind. Nach den vorbereitenden Verarbeitungsschritten kocht die Ladenbesitzerin die Schnecken gerade so lange, bis ihre Frische und ihr Geschmack im Wasser erhalten bleiben. Dieses Wasser wird nach ihrem eigenen Geheimrezept gewürzt, um daraus eine Suppe zu machen. Frau Bau bewahrt die Brühe in einem Glas statt in einem Topf oder Korb auf, damit der köstliche Geschmack länger bleibt. Die dazu gegessenen Fadennudeln sind Münz-Fadennudeln, die aus dem Dorf Phu Do importiert werden. Der Preis für jede Mahlzeit beträgt hier nur 30.000 VND.

Kalte Schneckennudelsuppe ist ein Gericht, das viele Menschen wählen, um ihren Geschmack zu verändern. Foto: Nhat Minh

Frau Luongs Restaurant Bun Oc Chuoi Dau wurde in den 1970er Jahren eröffnet und war eines der ersten in Hanoi. Nach über 50 Jahren ist das Restaurant nun in die Truong Chinh Straße gegenüber dem Khuong Thuong Markt umgezogen. Die Brühe ist hier besonders dickflüssig, da sie grüne Bananen und Tofupulver enthält. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Fadennudeln, Bananen, Schnecken und Brühe. Je nach Geschmack kann man dazu Rind- oder Schweineohren bestellen.

Eine volle Schüssel Nudeln enthält hier große und kleine Schnecken, Bananen- und Tofu, Schweineohrwurst und Rindfleisch. Foto: Phuong Anh

Der Preis für eine Schüssel Fadennudeln liegt hier zwischen 45.000 und 55.000 VND. Neben der Spezialität Fadennudeln mit Bananen- und Bohnenschnecken serviert das Restaurant auch gegrillte Schneckenbällchen, in Betelblätter gewickelte Schnecken oder die berühmte Froschwurst des Dorfes Khuong Thuong.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html