4 beliebte traditionelle Schneckennudelläden in Hanoi

In Hanoi gibt es viele traditionsreiche, familiengeführte Schneckennudel-Läden, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Gäste können zwischen traditionellen Schneckennudeln, Bananenbohnennudeln und kalten Schneckennudeln wählen.

In Hanoi gibt es viele alteingesessene Schneckennudel-Läden, die eine große Anzahl an Gästen anziehen. Foto: Nhat Minh

Nachfolgend finden Sie vier Schneckennudelläden, die Touristen bei einem Besuch in Hanoi unbedingt ausprobieren sollten. Der Schneckennudelladen von Frau Hue in der Nguyen Sieu Straße (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi) ist über 30 Jahre alt und begann als kleiner Straßenhändler. Die Attraktivität von Frau Hues Laden liegt in den „einzigartigen“ Schneckenfrikadellen, die die Besitzerin selbst erforscht und kreiert hat.

Schneckenwurst ist der Unterschied im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh

Außerdem verkauft das Restaurant zwei Arten Schnecken, die man zu den Nudeln essen kann: große und kleine Schnecken. Die großen Schnecken sind Jackfruchtschnecken, die täglich importiert werden. Viele Gäste beschreiben Frau Hues Jackfruchtschnecken als faustgroß. Für die Brühe verwendet das Restaurant nur einfache Zutaten wie Tomaten, Essig und Schneckenbrühe, um den rustikalen Geschmack zu bewahren. Derzeit verkauft das Restaurant täglich Tausende von Schüsseln. Die Nudeln kosten hier zwischen 40.000 und 100.000 VND pro Schüssel. Das Restaurant ist täglich von 6 bis 16 Uhr und am Wochenende bis 20 Uhr geöffnet.

Eine volle Schüssel Schneckennudelsuppe im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh

Luong Snail Vermicelli Dieses Schnecken-Vermicelli-Restaurant liegt in einer kleinen Gasse in der Dao Tan Straße (Bezirk Ba Dinh, Hanoi). Die derzeitige Besitzerin ist Frau Bui Thi Luong, die diesen traditionellen Beruf in dritter Generation in der Familie fortführt. Das Besondere an Frau Luongs Schüssel Vermicelli ist, dass jede Schnecke prall, zäh und knusprig ist. Für die Brühe verwendet Frau Luong nur Zutaten wie Tomaten, Schneckenbrühe, Knochenbrühe, die nach einem Familiengeheimnis gewürzt werden. Um den Geschmack der Kunden zu treffen, hat Frau Luong der Speisekarte viele Beläge hinzugefügt, wie Rindfleisch, Schinken, Bohnen, Enteneier usw. Eine Schüssel Schnecken-Vermicelli kostet im Restaurant je nach Beilage zwischen 25.000 und 65.000 VND. Frau Luong verkauft ungefähr 500 Schüsseln pro Tag.

Frau Luongs Schneckennudelgericht zieht viele Gäste wegen seines traditionellen, rustikalen Geschmacks an. Foto: Nhat Minh

Tay Son-Laden für kalte Schneckennudeln Der Laden für kalte Schneckennudeln in einer kleinen Gasse der Tay Son Straße (Bezirk Dong Da, Hanoi) hat kein auffälliges Schild, sondern nur ein paar Bambusstangen und ein paar Plastikstühle, auf denen die Kunden es sich gemütlich machen können. Die derzeitige Besitzerin des Ladens für kalte Schneckennudeln ist Frau Nguyen Thi Bau (65 Jahre alt). Sie geht täglich oft auf den Markt, um persönlich Schnecken und Jackfruchtschnecken auszuwählen, die nicht schleimig oder fischig sind. Nach der Vorverarbeitung kocht die Besitzerin die Schnecken gerade so lange, bis sie im Wasser frisch sind und ihr Geschmack behalten. Dieses Wasser wird nach ihrem eigenen Geheimrezept gewürzt, um daraus eine Suppe zu machen. Frau Bau bewahrt die Brühe in einem Glas statt in einem Topf oder Korb auf, damit der köstliche Geschmack länger bleibt. Die dazu servierten Fadennudeln sind Münzfadennudeln, die aus dem Dorf Phu Do importiert werden. Jede Mahlzeit kostet hier nur ab 30.000 VND.

Kalte Schneckennudeln sind ein Gericht, das viele Menschen wählen, um ihren Geschmack zu verändern. Foto: Nhat Minh

Frau Luongs Restaurant Bun Oc Chuoi Dau wurde in den 1970er Jahren eröffnet und war eines der ersten in Hanoi. Nach über 50 Jahren ist das Restaurant nun in die Truong Chinh Straße gegenüber dem Khuong Thuong Markt umgezogen. Die Brühe im Restaurant ist aufgrund der grünen Banane und des Tofupulvers etwas dickflüssig. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Fadennudeln, Bananen, Schnecken und Brühe. Je nach Geschmack können die Gäste dazu Rind- oder Schweineohren bestellen.

Eine volle Schüssel Nudeln enthält hier große und kleine Schnecken, Bananen- und Tofu, Schweineohrwurst und Rindfleisch. Foto: Phuong Anh

Der Preis für eine Schüssel Fadennudeln liegt hier zwischen 45.000 und 55.000 VND. Neben der Spezialität Fadennudeln mit Bananen- und Bohnenschnecken serviert das Restaurant auch Schneckenbällchen, in Betelblätter gewickelte Schnecken oder Froschfleischbällchen, die im Dorf Khuong Thuong seit langem berühmt sind.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html