Chongqing-Küche: Eine Reise zur Entdeckung der würzigen Aromen Chinas

Die Chongqing-Küche ist seit langem nicht nur für ihren charakteristischen würzigen Geschmack, sondern auch für die harmonische Kombination frischer Zutaten und traditioneller Kochmethoden bekannt. Chongqing im Südwesten Chinas zieht nicht nur Touristen mit seiner majestätischen Natur an, sondern fasziniert auch viele Feinschmecker mit seinem scharfen, würzigen und dennoch attraktiven Street Food. Wenn Sie die Chongqing-Küche erkunden möchten, freuen Sie sich auf ein beeindruckendes und einzigartiges Geschmackserlebnis.

1. Scharfer Chongqing-Eintopf

Scharfer Eintopf aus Chongqing (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um die Küche Chongqings geht, kommt man an dem berühmten scharfen Hotpot – einem der bekanntesten scharfen Gerichte Chinas – kaum vorbei. Getreu seinem Namen hat dieser Hotpot einen „zungenbrennenden“ würzigen Geschmack, der selbst ungeübte Esser schon beim ersten Genuss zu Tränen rühren kann.

Der erste Eindruck beim Anblick des Hot Pots ist die leuchtend rote Farbe getrockneter Chilischoten, gemischt mit Sichuan-Pfeffer und einer Reihe typischer Gewürze, die ein würziges Aroma verbreiten. Schon das Einatmen des Aromas des Hot Pots genügt, um die „berüchtigte“ Schärfe des Hot Pots zum Ausrufen zu bringen. Hot Pot wird oft mit Zutaten wie dünn geschnittenem Rindfleisch, Meeresfrüchten, Tofu, Fischfrikadellen, Pilzen und grünem Gemüse serviert – je nach den Vorlieben und dem Geschmack der Gäste.

Dieser scharfe chinesische Eintopf ist in drei Schärfegraden erhältlich: mild, mittel und superscharf. An kühlen Tagen im Spätherbst oder Hochwinter ist ein dampfender Topf scharfen Chongqing-Eintopfs ein unvergessliches Chongqing-Erlebnis für jeden Touristen, der Spezialitäten aus Chongqing entdecken möchte.

2. Süß-saure Fadennudeln

Süß-saure Fadennudeln (Fotoquelle: Collected)

Süß-saure Fadennudeln sind ein typisches Gericht der Chongqinger Küche. Sie bestehen aus bissfesten Fadennudeln aus Süßkartoffeln, die mit einer leichten Sojabrühe serviert werden. Garniert wird das Gericht mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, leicht saurem Essig und etwas scharfer Chilisauce. Das Besondere an diesem Fadennudelngericht ist, dass die Gäste die Schärfe ganz nach ihrem Geschmack anpassen können. Es eignet sich daher besonders für Liebhaber mild-scharfer, aber dennoch aromatischer Gerichte. Es ist eine attraktive Wahl für Touristen, die das Straßenessen von Chongqing entdecken, leicht zu essende Gerichte in Chongqing finden oder einfach eine Schüssel Fadennudeln genießen möchten, die sowohl köstlich als auch angenehm für den Gaumen sind.

3. Dandan-Nudeln

Dandan-Nudeln (Fotoquelle: Collected)

Dandan-Nudeln sind ein beliebtes und zugleich schmackhaftes Gericht, das mit seiner harmonischen Kombination aus weichen, bissfesten Nudeln, fettem Hackfleisch, würzigem Chiliöl, Frühlingszwiebeln und frischem grünem Gemüse einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Sie sind nicht nur ein vertrautes Gericht in jeder alltäglichen Mahlzeit, sondern gelten auch als Symbol der Küche Chongqings – einer Stadt, die für ihre würzigen und schmackhaften Gerichte bekannt ist. Trotz der einfachen Zubereitung gibt es dieses Nudelgericht schon lange und es erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Touristen und Einheimischen.

4. Jiangtuan-Fisch

Wenn es um die Küche Chongqings geht, darf der Jiangtuan-Fisch nicht fehlen – eine der Spezialitäten, die dieses Land berühmt gemacht haben. Dank des dichten Flusssystems und der reichhaltigen Wasserressourcen wird der Jiangtuan-Fisch von den Einheimischen zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel duftender, gedämpfter, üppig gegrillter oder knusprig gebratener Jiangtuan-Fisch. Jede Verarbeitungsart bietet ein anderes Geschmackserlebnis, das jeder, der es einmal probiert hat, so schnell nicht wieder vergisst. Er ist auch eine der Delikatessen Chongqings, die viele Touristen lieben, wenn sie die chinesische Küche dieses Landes erkunden.

5. Hot Pot mit Spießen

Eintopfspieß (Bildquelle: Collected)

Der Eintopf am Spieß ist eine einzigartige Variante der Chongqing-Küche und unterscheidet sich durch die andere Präsentation der Zutaten als beim traditionellen Eintopf. Statt sie direkt in den Topf zu geben, werden grünes Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. ordentlich auf Bambusstäbchen aufgespießt und anschließend in eine reichhaltige Brühe getaucht, die in einem heißen Tontopf oder Gusseisentopf gekocht wird. Diese Genussmethode macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern macht das Essen auch praktischer und unterhaltsamer. Dank der Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen wurde der Eintopf am Spieß schnell zu einem beliebten Straßengericht, das sowohl Touristen als auch Einheimische anzieht.

6. Scharfe Jelly Beans aus Chongqing

An heißen Sommertagen ist Chongqing Spicy Bean Jelly dank seines erfrischenden Geschmacks in Kombination mit einer charakteristischen würzigen Sauce ein beliebtes Gericht. Das Gericht ist einfach, aber unvergesslich, da das geschmeidige Gelee aus Sojabohnen, gemischt mit Chiliöl, reichhaltiger Sojasauce und etwas leicht säuerlichem Knoblauchessig, ein Gefühl der Kühle vermittelt und die Geschmacksknospen anregt. Dies ist einer der typisch chinesischen Snacks und zeigt deutlich die Raffinesse und Persönlichkeit der Küche Chongqings – einem Ort, der für seine sommerlichen Köstlichkeiten mit einem einzigartig würzigen Geschmack und starkem Streetfood-Aroma berühmt ist.

7. Chili-Brathähnchen

Chili-Hähnchen ist eines der beliebtesten scharfen Gerichte der Chongqinger Küche. Die Hähnchenstücke werden mit Gewürzen mariniert und anschließend mit frischen roten Chilischoten gebraten, was ein leidenschaftliches und attraktives Aroma erzeugt. Schon beim Servieren entfaltet sich das würzige Aroma und stimuliert die Geschmacksknospen. Für Liebhaber scharfer Gerichte ist dies definitiv eine Chongqing-Spezialität, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Auch wenn Sie scharfes Essen nicht gewohnt sind, lohnt es sich, es einmal zu probieren – der intensive Geschmack und die raffinierte Zubereitung der Einheimischen werden Sie faszinieren. Ein idealer Einstieg in die kulinarische Welt Chongqings!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildquelle: Gesammelt)

Mapo Tofu ist ein fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten der Chongqinger und besticht durch seine einfache Zubereitung und sein reichhaltiges Aroma. Weicher Tofu wird mit einer speziellen Sauce aus Chiliöl, fermentierten Sojabohnen, fermentierten schwarzen Bohnen und Hackfleisch gekocht, wodurch eine Mischung aus charakteristischem würzigem Geschmack und attraktivem Fettaroma entsteht. Es handelt sich um ein typisches Gericht der Chongqinger Küche, das nicht nur dem lokalen Geschmack entspricht, sondern sich auch leicht an den Geschmack von Touristen anpassen lässt, die die hiesige Esskultur erkunden.

Die Küche Chongqings ist mehr als nur Essen. Sie ist auch eine kulturelle Brücke und spiegelt den Lebensstil und die starke Seele der Menschen wider. Von rustikalen Gerichten im Alltag bis hin zu berühmten Spezialitäten, die den Charakter Südwestchinas tragen, trägt alles dazu bei, diesem Land eine unvergessliche Identität zu verleihen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Chongqing zu besuchen, vergessen Sie nicht, sich die Zeit zu nehmen, die einzigartigen Aromen jedes Gerichts zu genießen und zu spüren – ein unverzichtbares Erlebnis auf Ihrer China-Reise.

Quelle : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx