Köstliche Blumenküche

Wattestäbchen. Foto: NGUYEN HUNG

Aus diesen Blumen werden von den Menschen viele köstliche Gerichte mit einzigartigem, delikatem und reichhaltigem Geschmack zubereitet. „Wenn das Wasser steigt, blühen die Wassermimosen“ – eine Zeile aus dem Lied „Hon que“ des Musikers Thanh Son erinnert daran, dass die Blüte der Wassermimosen auch die Hochwasserzeit einläutet. Die Wassermimose ist in aller Erinnerung eine besondere Blume der Flussregion, die jeder, der sie einmal gegessen hat, nie vergessen wird. Jedes Jahr, von August bis Oktober, ist Hochwasserzeit. Dann kann man sie auf den Straßen und weiten Wasserfeldern blühen sehen.

Frau Ngoc Huyen, 37 Jahre alt, lebt in der Gemeinde Phu Tan. Sie sagte: „Wenn die Wildblumen blühen, ist ihr Gelb wunderschön und zieht die Menschen an. Jedes Mal, wenn ich sie pflücke, muss ich sie eine Weile betrachten. Die Wildblumen duften stark, sind köstlich, knackig und leicht bitter. Man macht daraus sauren Wildblumensalat, gebratene Wildblumen mit Garnelen, gemischten Salat … alles köstlich. Aber das leckerste Gericht ist die saure Wildblumensuppe mit Linh-Fisch, die den typischen Geschmack der Gerichte der Flussregion hat.“ Wildblumen haben seit vielen Jahren einen hohen wirtschaftlichen Wert und bieten den Menschen in der Hochwassersaison gleichzeitig ein Einkommen.

Nicht nur die Wassermimose blüht während der Hochwassersaison, auch die Lotosblume wächst kräftig auf überschwemmten Feldern. Die Lotosblume hat einen weichen Stiel, daher muss bei der Verarbeitung die Schale entfernt und gewaschen werden. Die Lotosblume eignet sich für die Zubereitung von Eintöpfen und sauren Suppen. Darüber hinaus kann die Lotosblume als Rohkost verwendet oder mit Garnelen- und Fleischsalat vermischt oder in Essig eingelegt werden, um Pickles herzustellen. In Kombination mit der Wassermimose wird die Lotosblume zu einer attraktiven Spezialität der Bevölkerung im Südwesten.

Heutzutage wird die Baumwollblüte auch als Zutat für die Zubereitung vieler einzigartiger Gerichte mit einem ganz besonderen Geschmack verwendet. Diese Blütenart hat einen leicht bitteren, aber ungewöhnlichen Geschmack und kann zu Fischsaucen-Eintopf gegessen oder zum Kochen von saurer Suppe mit Barsch oder Schlangenkopffisch verwendet werden – sehr ansprechend. Diese Blütenart blüht normalerweise nur von Oktober bis Dezember, kann als Zierpflanze verwendet werden und hat einen hohen Nährwert. In der Saison pflücken die Menschen oft frühmorgens frische Blüten, entfernen die Stiele, waschen sie und verarbeiten sie zu saurer Suppe mit Barsch, Schlangenkopffisch, Linh-Fisch oder machen sauren Eintopf mit anderem Gemüse …

„Weil der So-Dua-Baum leicht zu züchten ist, pflanzen die Menschen auf dem Land oder auf unbebautem Land oft ein paar Bäume, um ihren Vorgarten zu schmücken, und pflücken dann bequem die Blüten zum Essen. Früher kochten die Menschen auf dem Land die So-Dua-Blüten oft, tunkten sie in Fischsauce oder kochten sie mit anderem Gemüse, um sich im heißen Sommer abzukühlen. Es ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen, aber heutzutage werden So-Dua-Bäume nicht mehr so häufig angebaut, sodass nur sehr wenige junge Leute davon wissen“, sagte Thanh Hung, 58 Jahre alt und Bewohner der Gemeinde My Duc.

Neben den typischen Saisonblumen dürfen auch ganzjährige Sorten wie Bananen nicht fehlen. Bananenblüten werden oft für die Zubereitung von Salaten, sauren Suppen oder als Beilage verwendet – allesamt köstlich. Gerichte aus Bananenstämmen sind sehr rustikal, vertraut und abwechslungsreich. Heutzutage bringen Bananenstämme auch Gärtnern viel Geld ein. Auf fast 20 Hektar Gartenland pflanzt der 53-jährige Herr Nguyen Huu Phuoc aus der Gemeinde O Lam fast 100 Bananenstauden zwischen und sorgt so für ein gutes Einkommen für seine Familie.

Es gibt viele andere Blumenarten, die als Zutaten für die Zubereitung köstlicher Gerichte auf dem Esstisch verwendet werden. Dies zeigt, dass viele Blumenarten nicht nur schön sind, sondern auch zur Bereicherung der vietnamesischen Küche beitragen.

NGUYEN HUNG

Quelle: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html