Nudelsuppe kostet in Ho-Chi-Minh-Stadt 12.000 VND/Schüssel, Kunden füllen die Plätze und bestellen 2 Schüsseln, um „den Hunger zu retten“

„Bitte geben Sie mir zwei Schüsseln Nudelsuppe, um mein Leben zu retten, Besitzer!“

Dies ist die übliche Art zu bestellen, wenn Sie in den Nudelladen in der Truong Sa Street, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt kommen.

„Ja, sofort, sofort. Bitte setzen Sie sich!“

Der Besitzer antwortete den Kunden fröhlich und gab dann schnell die Nudeln in die Schüssel, fügte 4-5 Scheiben Fischfrikadelle und einige Frühlingszwiebeln hinzu, streute Pfeffer darüber und goss die klare, süße, heiße Brühe darüber.

Jede Schüssel Nudelsuppe kostet nur 12.000 VND, was im Bezirk Binh Thanh – einer Gegend mit teurem Land und hohen Preisen in Ho-Chi-Minh-Stadt – unmöglich erscheint. Normalerweise kosten Nudelgerichte und Pho hier 35.000–50.000 VND pro Schüssel oder sogar mehr.

Fast vier Monate nach der Eröffnung hat das Nudelrestaurant von Frau Nguyen Thi Hai Yen (29 Jahre alt, Ho-Chi-Minh-Stadt) schnell die Herzen der Gäste erobert.

„Dieses Nudelgericht stammt ursprünglich aus der Heimatstadt meines Mannes in Nha Trang. Ich hatte die Gelegenheit, das von der Tante meines Mannes zubereitete Nudelgericht mehrmals zu genießen. Die Fischfrikadellensuppe aus Nha Trang hat eine süße, klare Brühe, bissfeste Fischfrikadellen und ist supergünstig. Ich war vom ersten Moment an beeindruckt und mochte sie. Später wurde meine Tante krank und konnte das Restaurant nicht mehr führen. Ich war entschlossen, das Rezept von ihr zu lernen und kehrte mit meinem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück, um dort ein Restaurant zu eröffnen“, erinnert sich Frau Yen.

Frau Yen brachte Fischkuchen-Nudelsuppe nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort ein Geschäft zu eröffnen, und hatte dabei viele Sorgen. Aus finanziellen Gründen fand sie zunächst nur einen kleinen Raum im Viertel Binh Thanh, gerade groß genug für eine Theke und fünf bis sechs kleine Tische. Jedes Mal konnte sie nur zehn bis zwölf Gäste begrüßen. Das Restaurant war klein, aber das Paar bemühte sich, es ordentlich und sauber einzurichten. Das Schild „Nudelsuppe für Hungernde“ hing vor dem Restaurant und weckte die Neugier vieler Passanten, die sich die Zeit nahmen, vorbeizuschauen und es zu probieren. Es sprach sich herum, und nach etwas mehr als einem Monat wimmelte es im Restaurant von Kunden, die kamen, um zu essen, Essen zum Mitnehmen zu bestellen oder sich etwas liefern zu lassen …

Frau Yen zufolge ist der Name „Hungersnot rettende Nudelsuppe“ nicht ihr eingefallen. Tatsächlich ist es der Name, den die Leute in Nha Trang oft für ihre Fischkuchen-Nudelsuppe verwenden. „Früher kostete eine Schüssel Nudelsuppe hier nur 500 VND, heute kostet sie 8.000 VND pro Schüssel. Der Preis ist sehr günstig, jeder kann sie sich leisten, sogar arme Arbeiter und Studenten“, sagte sie. Eine Schüssel Nudelsuppe ist supergünstig, aber dennoch satt und bei vielen Leuten beliebt, daher der Name „Hungersnot rettende Nudelsuppe“.

Jede Schüssel Nudelsuppe kostet in Frau Yens Restaurant 12.000 VND. Die Spezialschüssel mit Schweinefleischpastetchen, Fleischbällchen und frischem Fisch kostet 30.000 VND.

Laut der Restaurantbesitzerin werden die Fischfrikadellen von der Familie aus frischem Fischfleisch ohne Mehlzugabe hergestellt. „Ich verwende normalerweise zwei Hauptfischarten: Barrakuda und Sardelle. Manchmal, wenn ich nicht genug von diesen beiden Fischarten habe, mische ich anderes Fischfleisch unter. Barrakuda und Sardelle sind die Standardzutaten für die Fischfrikadellen in Nha Trang. Das Fischfleisch ist zäh, lecker und das Endprodukt ist viel unverwechselbarer als bei anderen Fischarten“, erzählt Frau Yen.

Die Familie von Yens Ehemann kaufte frühmorgens frischen Fisch in den Häfen von Nha Trang, brachte ihn zum Reinigen zurück und trennte mit einer Maschine die Gräten und das Fischfleisch. Das Fleisch wurde maschinell zerkleinert, dann zerhackt und zwei bis drei Stunden ruhen gelassen, bevor es frittiert wurde. Die fertigen Fischfrikadellen wurden vakuumverpackt und nach Ho-Chi-Minh-Stadt transportiert. Alle zwei Tage wurden die Fischfrikadellen einmal von Nha Trang nach Ho-Chi-Minh-Stadt transportiert, um sicherzustellen, dass sie immer frisch und frisch waren.

Das Restaurant bietet sowohl große als auch kleine Fadennudeln an. Frau Yen hat die kleinen Fadennudeln gleichzeitig mit den Fischfrikadellen aus Nha Trang transportiert, da die kleinen Fadennudeln in Nha Trang ihrer Meinung nach ihre eigenen Besonderheiten haben.

Laut Frau Yen enthält die ursprüngliche Schüssel Nha Trang-Fischkuchen-Nudelsuppe kein Gemüse. Den Gästen wird eine kleine Dip-Sauce nach Nha Trang-Art serviert, in die sie den Fischkuchen tunken oder die sie in die Brühe geben können. So erhalten sie eine Schüssel Nudelsuppe voller „ursprünglichem“ Geschmack.

Nachdem der Fisch filetiert ist, verwendet Frau Yen Gräten und Haut zum Schmoren und verleiht der Brühe eine besondere Süße. „Eine köstliche Schüssel Nudelsuppe verdankt sie der Brühe, die die natürliche Süße und das Aroma der Fischgräten sowie die hauseigenen Gewürze des Restaurants enthält. Jeden Tag koche ich zwei große Töpfe Brühe mit etwa 160 Litern. Das reicht für den Verkauf“, verrät Frau Yen.

Das Restaurant ist von 8 bis 13 Uhr und von 16 bis 21 Uhr geöffnet. Frau Yen erzählte, dass sie täglich rund 500 Schüsseln Nudeln verkauft. Kunden aus allen Gesellschaftsschichten kommen ins Restaurant, von Studenten über arme Arbeiter bis hin zu Autofahrern. Alle mögen dieses Gericht.

Mong Tuyet, eine Kundin aus Distrikt 9, besucht den Laden für die „hungerrettende Nudelsuppe“ regelmäßig zwei- bis dreimal pro Woche, um diese warme, köstliche Schüssel Nudelsuppe zu genießen. „Ich mag die Fischfrikadellen hier, sie sind knusprig und bissfest und mit einer leckeren Chili-Fischsauce übergossen. Am besten gefällt mir die süße Brühe, die nicht so fettig ist wie andere Brühen. Schade, dass es etwas eng ist, und wenn es voll ist, muss man lange warten“, erzählt Tuyet.

Fast vier Monate nach der Eröffnung hat Frau Yen gerade eine weitere Filiale in Go Vap eröffnet, um den Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden. Die Schüssel Nudelsuppe ist einfach, aber köstlich. Fast jeder, der hierher kommt, bestellt zwei bis drei Schüsseln. Viele Kunden kaufen auch mehr zum Mitnehmen oder bestellen mehr Wurst zum separaten Essen.

Artikel und Fotos: Vu Nhu Khanh

Der Straßenteeladen mit den „Millionen Aufrufen“ auf TikTok verkauft täglich Hunderte Kilogramm Obst . Der Früchteteeladen von Herrn Nguyen Ba Tung (Jahrgang 1993, Bezirk 9, Ho-Chi-Minh-Stadt) ist in den letzten Monaten in den sozialen Medien berühmt geworden. Die Zahl der Kunden steigt, der Besitzer und seine Frau verarbeiten täglich Hunderte Kilogramm frisches Obst.

Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-canh-gia-12-000-dong-bat-o-tp-hcm-khach-ngoi-kin-cho-goi-2-bat-cuu-doi-2192852.html