Familienteller

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Mein selbstgekochter Reis

Einen Überraschungsgast zu bewirten, ist manchmal so einfach wie ein Teller gekochtes Gemüse, eine Schüssel Muschel-Spinat-Suppe, etwas hastig gebratenen Fisch und eine Schüssel Fischsauce – das nennt man dann eine Mahlzeit. Nach dem Essen schwitzt man, weil der Koch noch Büroarbeit erledigen und schnell auf dem Markt Zutaten einkaufen muss. Das Mittagessen fühlt sich daher gehetzt an.

Dennoch können Sie nicht aufhören, Ihr Drei-Gänge-Menü zu essen. Sie sagen, das Essen schmeckt köstlich, weil Sie bei Ihrem Freund zu Hause sind. In der Küche wimmelt es von Geschichten über lange vermisste Freunde. Die Ungeschicklichkeit des Mannes, der seiner Frau hilft, ist in Ihren Augen auch ein Zeichen für ein glückliches, friedliches Leben.

Sie sind 40 Jahre alt, haben aber immer noch nicht die Möglichkeit, mit Ihrem Partner eine einfache, selbst gekochte Mahlzeit zu genießen. Der Traum von klirrenden Schüsseln und Essstäbchen in einem kleinen Haus schwindet mit der Zeit.

Die Reisen, die Treffen, die Erfolge und Misserfolge bei der Arbeit – all das nahm die Zeit und den Raum des kleinen Freundes in Anspruch. Du sagtest, manchmal sei es Glück, sodass seine Gedanken nicht zu dem Traum zurückwanderten, ein normaler Mensch zu sein.

Ich saß da und sah zu, wie Sie langsam ein gekochtes Gemüse nahmen und es beim Essen in die Chili-Fischsauce tunkten – eine Fischsauce aus fermentierten Sardellen aus den Küstengebieten von Quang Nam – und dabei die Schärfe und Salzigkeit des Gerichts genossen. Sie kommen aus dem Süden und sind an süße Gerichte gewöhnt. Der Gastgeber aus der Zentralregion mag kräftige, würzige Gerichte. Und doch war das Essen … „tadellos ausgezeichnet“, sagten Sie.

Das Mittagessen mit dir verging schnell, weil wir zur Arbeit mussten. Aber der anhaltende Duft folgte dir wahrscheinlich überall hin. Ich weiß das, weil du mir manchmal geschrieben hast: Ich vermisse selbstgekochtes Essen.

„Hausgemachtes Essen“ scheint nur Familienmitgliedern vorbehalten zu sein. Aber meine Freundin, eine erfolgreiche Frau mit hohem sozialen Status, möchte manchmal einfach jemandem eine SMS mit dem Titel „Hausgemachtes Essen“ schicken und wählte das Wort „Hausgemachtes Essen“, um sich an das Erlebnis mit Freunden zu erinnern.

Beginnend beim Esstisch

In der vietnamesischen Kultur werden Gerichte bei Familienessen oft auf einem Tablett serviert. Und statt des Wortes „Mahlzeit“ sprechen die Vietnamesen von „Mahlzeitentablett“.

Seit der Antike ist das Tablett rund. Dem Volksglauben zufolge suggeriert die runde Form Ganzheit und bedeutet Versammlung und Fülle. Die Familie versammelt sich um das Tablett, indem sie gerade genug Gerichte auf einem runden Tablett serviert. Geschichten werden auch langsam erzählt, nicht hastig oder eilig.

„Ein Kreis hat weder Anfang noch Ende, genau wie traditionelle Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. An einem runden Esstisch wird niemand aus dem Gespräch ausgeschlossen.“

„Ein kleines Tablett, groß genug für ein paar Gerichte, groß genug, damit die Familienmitglieder einander zuhören können, groß genug, damit die Arme sich ausstrecken und sich gegenseitig leckere Stücke aufheben können, ohne sich überfordert zu fühlen, groß genug, damit die Geschichten rund um das Essen nicht laut, mürrisch oder unangenehm sind“ – so las ich in einer Werbung für … Fischsauce.

Der Grund, warum der Content-Ersteller der Dip-Saucen-Marke eine hausgemachte Mahlzeit als Ton für die Anzeige gewählt hat, liegt darin, dass die Dip-Sauce immer in der Mitte der Mahlzeit platziert wird.

Ich dachte darüber nach: Unsere Vorfahren sagten immer, der Himmel sei rund und die Erde eckig. Und vielleicht war das traditionelle runde Tablett ja ein tiefgründiger Ausdruck des Lebens. Dass alle „Gewürze“ der Welt irgendwann in das Innere dieses Kreises zurückkehren werden.

Alles beginnt mit dem Familienessen, wenn man ein Kind mit Essstäbchen beobachtet, bis hin zum Erwachsenen. Jedes Mal, wenn man mit Verwandten zusammensitzt und gerade isst, kehrt das menschliche Ego plötzlich in seinen primitivsten Zustand zurück – der Mensch mit der Version seiner selbst, wenn er unter Verwandten ist.

Dann wurden die „hausgemachten Mahlzeiten“ wie in alten Zeiten in vietnamesischen Familien allmählich seltener. Auch „hausgemachte Mahlzeiten“, bei denen wir aus beruflichen Gründen gemeinsam in Restaurants aßen. Oder auch das Essen, das unsere Familie an einem verregneten Nachmittag servierte, bei dem aber Stäbchen und eine Schüssel fehlten. Mama schöpfte eine volle Schüssel und murmelte etwas über die letzte Mahlzeit …

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