Liebesschüssel und Teller

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Mein Hausreis

Einen Überraschungsgast zu bewirten, ist manchmal ganz einfach: ein Teller gekochtes Gemüse, eine Schüssel Muschel-Spinat-Suppe, ein paar hastig gebratene Fische und eine Schüssel Fischsauce. Nach dem Essen schwitzt der Küchenchef, weil er noch Büroarbeit erledigen und schnell zum Markt gehen muss, um Zutaten zu kaufen. Das Mittagessen fühlt sich daher gehetzt an.

Dennoch können Sie nicht aufhören, Ihr Drei-Gänge-Menü zu essen. Sie sagen, das Essen schmeckt köstlich, weil Sie bei Ihrem Freund zu Hause sind. In der Küche wimmelt es von Geschichten über lange vermisste Freunde. Die Ungeschicklichkeit des Mannes, der seiner Frau hilft, ist in Ihren Augen auch ein Zeichen für ein glückliches, friedliches Leben.

Sie sind 40 Jahre alt, haben aber immer noch nicht die Möglichkeit, mit Ihrem Partner ein einfaches, selbst gekochtes Essen zu genießen. Der Traum vom gemeinsamen Essen mit klirrenden Schüsseln und Essstäbchen in einem kleinen Haus schwindet mit der Zeit.

Reisen, Begegnungen, Erfolge und Misserfolge bei der Arbeit nehmen die Zeit und den Raum des kleinen Freundes in Anspruch. Man sagt, manchmal ist es Glück, dass die Gedanken nicht zu dem Traum zurückwandern, ein normaler Mensch zu sein.

Ich saß da und sah zu, wie du langsam ein gekochtes Gemüse nahmst und es in die Chili-Fischsauce tunktest – eine Fischsauce aus fermentierten Sardellen aus der Küstenregion Quang Nam –, während du aßst und die Schärfe und Salzigkeit des Gerichts bewundertest. Du kommst aus dem Süden und bist süße Gerichte gewohnt. Der Gastgeber aus der Zentralregion mag kräftige, würzige Gerichte. Und doch war das Essen … „tadellos ausgezeichnet“, sagtest du.

Das Mittagessen mit dir verging schnell, weil wir zur Arbeit mussten. Aber der anhaltende Geschmack ist dir wahrscheinlich überallhin gefolgt. Ich weiß das, weil du mir manchmal geschrieben hast: Ich vermisse selbstgekochtes Essen.

„Hausgemachtes Essen“ scheint den Familienmitgliedern vorbehalten zu sein, um sich gegenseitig daran zu erinnern. Aber meine Freundin, eine erfolgreiche Frau mit gesellschaftlichem Ansehen, möchte manchmal einfach jemandem eine SMS mit dem Wort „hausgemachtes Essen“ schicken und wählte das Wort „hausgemachtes Essen“, um sich mit Freunden an das Erlebnis zu erinnern.

Beginnend beim Esstisch

In der vietnamesischen Kultur werden Gerichte bei Familienessen oft auf einem Tablett serviert. Und anstatt das Wort „Mahlzeit“ zu verwenden, nennen die Vietnamesen es „mắm cốm“.

Seit der Antike ist das Tablett rund. Nach dem Volksglauben erinnert uns die runde Form an Ganzheit, mit der Bedeutung von Wiedervereinigung und Fülle. Die Gerichte werden auf einem runden Tablett serviert und die Familie versammelt sich um das Tablett. Geschichten werden auch langsam, ohne Eile oder Hast erzählt.

„Ein Kreis hat weder Anfang noch Ende, genau wie traditionelle Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. An einem runden Esstisch wird niemand aus dem Gespräch ausgeschlossen.“

„Ein kleines Tablett, groß genug für ein paar Gerichte, groß genug, damit die Familienmitglieder einander zuhören können, groß genug, damit die Arme ausgestreckt werden können, um sich gegenseitig leckere Stücke aufzuheben, ohne sich überfordert zu fühlen, groß genug, damit die Gespräche beim Essen nicht laut, mürrisch oder unangenehm sind“ – so las ich in einer Werbung für … Fischsauce.

Der Grund, warum der Content-Ersteller der Dip-Saucen-Marke eine hausgemachte Mahlzeit als Ton für die Anzeige gewählt hat, liegt darin, dass die Dip-Sauce immer in der Mitte der Mahlzeit platziert wird.

Ich dachte darüber nach: Unsere Vorfahren sagten immer, der Himmel sei rund und die Erde eckig. Und sagt das traditionelle runde Tablett etwas über das Leben aus? Dass alle „Gewürze“ der Welt irgendwann in das Innere dieses Kreises zurückkehren werden.

Alles beginnt mit dem Familienessen, wenn man ein Kind beobachtet, das Essstäbchen hält, bis ein Erwachsener, der jedes Mal, wenn er mit Verwandten zusammensitzt und mitten in der Mahlzeit sitzt, plötzlich in seinen primitivsten Zustand zurückkehrt – der Mensch mit der Version seiner selbst, wenn er unter Verwandten ist.

Dann wurden die „hausgemachten Mahlzeiten“ wie in alten Zeiten in vietnamesischen Familien allmählich seltener. Auch „hausgemachte Mahlzeiten“, aber aufgrund der Arbeitsumstände aßen wir gemeinsam in Restaurants. Oder auch das Essen, das unsere Familie an einem verregneten Nachmittag servierte, bei dem aber ein Paar Essstäbchen und eine Schüssel fehlten. Mama schöpfte eine volle Schüssel und murmelte etwas über die letzte Mahlzeit …

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Quelle: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html