Schulmahlzeiten in eine Investition in die Zukunft verwandeln: Eine Geschichte aus Japans „Bio-Stadt“ Kisarazu

Kisarazu ist als „Bio-Stadt“ bekannt, in der die Schulspeisungen für Kinder ausschließlich aus Bio-Reis und vielen anderen Produkten bestehen, die ohne den Einsatz von Düngemitteln, chemischen Pestiziden oder künstlichen Chemikalien hergestellt werden.

Der Bürgermeister von Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, informiert auf der International Organic Conference in Ninh Binh im September 2025 über Kisarazu Organic City. (Quelle: TH)

Die Stadt Kisarazu in der Präfektur Chiba, Japan, hinterließ, dargestellt durch die Geschichte von Bürgermeister Watanabe Yoshikuni, einen starken Eindruck bei den Teilnehmern der 8. Internationalen Bio-Konferenz Mitte September in Ninh Binh, Vietnam.

In einem Gespräch mit Reportern am Rande der Konferenz betonte der Bürgermeister der Stadt Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, dass „Bio nicht nur eine landwirtschaftliche Produktionsmethode ist, sondern auch eine Lebensphilosophie für eine Stadt, die „auf der Grundlage von Kreislauf und Vernetzung autark ist“.

Von der „Bio-Philosophie“ zu nachhaltigen Städten

Herr Präsident, die Geschichte der „Biostadt Kisarazu“, die Sie auf der Konferenz erzählten, war wirklich beeindruckend und ließ viele Teilnehmer und Experten „Wow“ ausrufen. Könnten Sie bitte die wichtigsten Punkte zusammenfassen, damit die Leser einen ersten Eindruck von diesem Projekt bekommen – warum heißt es „Biostadt“?

Der von Kisarazu geprägte Begriff „Organische Stadt“ hat zwei Bedeutungen.

Das erste ist „Harmonie mit der Natur“: Aufbau einer ökologisch, kulturell und wirtschaftlich zirkulären Gesellschaft, basierend auf den Werten von Satoyama (Berge und Hügel, die mit menschlichen Aktivitäten verbunden sind) und Satoumi (Küstengebiete, die mit Gemeinden verbunden sind). Indem wir auf Kreisläufen auf lokaler Ebene aufbauen, fördern wir die Autonomie der Gemeinden und tragen zur nachhaltigen Entwicklung der Stadt bei.

Der zweite Aspekt ist die „organische Verbindung“: die Verbindung zwischen Menschen, zwischen Menschen und Natur über viele Generationen hinweg. Dies schafft einen komfortablen Lebensstil, der sowohl reichhaltig als auch nachhaltig ist.

Mit anderen Worten: „Bio“ bezieht sich nicht nur auf landwirtschaftliche Produktionsmethoden, sondern steht auch für eine nachhaltige, „autonome“ Stadt durch „Zirkulation“ und „Konnektivität“.

Was sind die objektiven und subjektiven Gründe sowie die Hauptfaktoren, die Kisarazu dazu veranlasst haben, sich für eine nachhaltige und organische Entwicklung zu entscheiden?

Es gibt drei Kernelemente. Der objektive Grund: Wir müssen zur Lösung globaler Herausforderungen wie Klimawandel, Umweltzerstörung, Verlust der biologischen Vielfalt und Ernährungssicherheit beitragen.

Subjektive Gründe : Die Stadt trägt die Verantwortung, wertvolle Naturgüter wie die Wattflächen der Bucht von Tokio, Reisfelder und den Satoyama-Wald zu bewahren, um die Nachhaltigkeit für zukünftige Generationen zu gewährleisten.

Angesichts des wachsenden öffentlichen Bewusstseins für Gesundheit und Wohlbefinden sowie des Mangels an Nachfolgern auf dem Land hat sich die Stadtverwaltung für diese politische Ausrichtung entschieden und den Schwerpunkt auf „Wohlbefinden“ gelegt, um den Bürgerstolz zu fördern.

Schulverpflegung – eine Investition in die Zukunft

Besonders beeindruckt hat uns die Politik, in allen Grund- und weiterführenden Schulen der Stadt Bio-Reis in die Mahlzeiten aufzunehmen. Wie wurde diese Politik konkret umgesetzt und welche Auswirkungen hatte sie auf die Kosten?

Ursprünglich hatten wir ein kleines Modell in der Nähe von Kisarazu in Betracht gezogen. Die Umsetzung in einer Stadt mit über 140.000 Einwohnern ist jedoch eine große Herausforderung. Unsere Umsetzungsmaßnahmen umfassen hauptsächlich die Ansprache einzelner Landwirte und die schrittweise Ausweitung der Zahl der Menschen, die die Initiative verstehen und unterstützen. Darüber hinaus arbeiten wir eng mit dem Verband der japanischen landwirtschaftlichen Genossenschaften (JA) zusammen und gewährleisten durch öffentliche Aufträge eine stabile Produktion. Die Stadt trägt die Produktionskosten durch Schulungsbeihilfen und stellt kostenlose Maschinen (z. B. Reispflanzmaschinen) für den Bio-Reisanbau zur Verfügung.

Die Kosten für den Bio-Reisanbau steigen zwar, die Differenz zwischen normalem Reis und Bio-Reis wird jedoch von der Stadt getragen. Darüber hinaus erhalten wir dank der Medien zusätzliche Unterstützung von Unternehmen und Privatpersonen.

Bio-Reisproduktion in Kisarazu, Japan. (Quelle: TH)

Immer noch zur Idee, Bio-Reis für das Schulessen bereitzustellen: Warum hat die Stadt zuerst Schulen ausgewählt, um diese Richtlinie umzusetzen, Sir?

Denn Schulmahlzeiten sind eine „Investition in die Zukunft“. Sie schützen nicht nur die Gesundheit der Kinder, sondern bilden sie auch über Landwirtschaft und Umwelt aus. Gleichzeitig ist die stetige Nachfrage nach Schulmahlzeiten ein starker Anreiz für Landwirte, auf ökologische Landwirtschaft umzusteigen.

Wir haben uns vier konkrete Ziele gesetzt:

1. Sorgen Sie für eine gesunde Umgebung.

2. Neue Wertschöpfung für die Landwirtschaft schaffen.

3. Bildung einer regionalen Identität, auf die die Menschen stolz sind.

4. Aufbau der Marke Kisarazu im ganzen Land.

Wir glauben, dass Schulmahlzeiten der ideale Ausgangspunkt sind, der „Bildung“, „Landwirtschaft“, „Umwelt“ und „Regionalmarketing“ verbindet.

Welche Kriterien werden neben der Verwendung von Bio-Reis auch bei der Auswahl anderer Lebensmittel für die Schulverpflegung berücksichtigt?

Unsere obersten Grundsätze sind: Bevorzugung regionaler Lebensmittel – lokal produziert für den lokalen Verbrauch; Verwendung gentechnikfreier Produkte; und transparente Kennzeichnung der Herkunft von Rohstoffen und Zutaten.

Bio-Reisproduktion in Kisarazu, Japan. (Quelle: TH)

Vorschläge für Vietnam: Wenn Schulmahlzeiten einen nationalen Rechtsrahmen brauchen

Wir wissen, dass Japan das Schulessengesetz und das Shokuiku-Gesetz – Ernährungserziehung – hat, um saubere, sichere und nahrhafte Schulmahlzeiten für Kinder zu gewährleisten. Maßnahmen wie die Bereitstellung von Bio-Reis tragen zusätzlich zur erfolgreichen Umsetzung dieser Gesetze bei. In Vietnam hingegen gibt es derzeit kein Schulessen-/Ernährungsgesetz, sondern nur einige vereinzelte Regelungen. Haben Sie Ratschläge oder Erfahrungen, die Sie mit Vietnam teilen möchten?

In Japan versuchen die Kommunen angesichts der sinkenden Geburtenrate mit einzigartigen Initiativen zu überleben. Infolgedessen sind landesweit zahlreiche Spezialprogramme entstanden. Wir sind jedoch der Meinung, dass Schulspeisung und Ernährung nicht der lokalen Konkurrenz überlassen werden sollten, sondern als Investition in die Zukunft in die Verantwortung der nationalen Regierung fallen.

Dasselbe gilt für Vietnam. Gesetzliche Regelungen zur Schulernährung könnten sowohl die Bildungs- als auch die Ernährungspolitik vorantreiben. Sie würden klare Standards setzen und den Grundstein dafür legen, dass alle Kinder Zugang zu sicheren und gesunden Mahlzeiten haben. In Vietnam könnte ein wirksamer Schritt darin bestehen, zunächst Pilotmodelle zu etablieren und die Erfolge dann zu institutionalisieren.

Für das Schulmittagessen in Kisarazu wird ausschließlich Bio-Reis verwendet. Die Kostendifferenz durch die Verwendung von Bio-Reis wird von der Stadt übernommen. (Quelle: TH)

Viele nationale und internationale Experten haben die Entwicklung eines Schulverpflegungsgesetzes in Vietnam vorgeschlagen. Professor Nakamura Teiji, Präsident der japanischen Ernährungsvereinigung, hat beispielsweise wiederholt auf Seminaren seine Erfahrungen geteilt und erklärt, dass ein eigenständiges und umfassendes Gesetz das Problem der unsicheren Schulmahlzeiten grundlegend lösen könnte. Was ist Ihre Meinung dazu?

Die Verabschiedung umfassender und spezifischer Gesetze ist entscheidend. Ein Rechtsrahmen, der die Bereitstellung „sicherer und nahrhafter Schulmahlzeiten“ zu einer nationalen Verantwortung macht, kann zum Aufbau eines nachhaltigen Systems beitragen. In Japan beispielsweise hat das Schulspeisungsgesetz gezeigt, dass „lokale Initiativen mit Unterstützung nationaler Systeme und Richtlinien ausgeweitet werden können“.

Auch in Vietnam sind wir davon überzeugt, dass die Gesetzgebung der Weg ist, Nachhaltigkeit und Chancengleichheit für alle Kinder zu gewährleisten.

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit für den Chat genommen haben!

In Vietnam ist die Entwicklung der Statur und körperlichen Stärke der jungen Generation eines der strategischen Anliegen des Landes. Auf der Internationalen Wissenschaftlichen Konferenz zur Schulernährung 2025, die von der Zentralen Propaganda- und Massenmobilisierungskommission in Abstimmung mit dem Bildungs- und Ausbildungsministerium, dem Gesundheitsministerium und dem vietnamesischen Fernsehen am 14. Oktober 2025 in Begleitung der TH Group organisiert wurde, äußerten sich in- und ausländische Experten, dass es an der Zeit sei, Vorschriften zur Schulernährung in einem einheitlichen und umfassenden Gesetz zu verankern: dem Schulernährungsgesetz.

Quelle: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html