„Vater“ des Springgarnelenpfannkuchens

Wenn Sie die besten Pfannkuchen mit Springgarnelen genießen möchten, müssen Sie zum Restaurant Ba Nam My Cang im Bezirk Tuy Phuoc gehen – etwa 15 km vom Stadtzentrum von Quy Nhon entfernt.

In Binh Dinh werden überall Garnelenpfannkuchen verkauft. Wenn Sie jedoch die besten Garnelenpfannkuchen genießen möchten, müssen Sie das Restaurant Ba Nam My Cang im Dorf My Cang, Gemeinde Phuoc Son, Bezirk Tuy Phuoc – etwa 15 km vom Stadtzentrum von Quy Nhon entfernt – besuchen. Der Besitzer dieses Restaurants ist Ba Nam, der „Vater“ der Garnelenpfannkuchen.

Frau Ly Thi Thu, die Erfinderin der Spezialität der Springgarnelenpfannkuchen in Binh Dinh

Frau Nam heißt eigentlich Ly Thi Thu und ist 87 Jahre alt. In jungen Jahren heiratete sie und bekam einen Sohn. Ihr Mann starb im Krieg, und sie hatte keine Arbeit mehr. Deshalb beschloss sie, ihren Lebensunterhalt mit der Herstellung von Banh Xeo zu verdienen.

„Banh Xeo wird überall verkauft. Für ein neu eröffnetes Restaurant müssen wir also köstliche Banh Xeo-Blätter herstellen, um Kunden anzulocken. Also dachte ich daran, Banh Xeo mit lebenden Süßwassergarnelen und Mehl aus dem besten Reis zuzubereiten. Als rohes Gemüse wird grüne Mango, dünn geschnittene Gurke, Salatblätter und Kräuter serviert, die so frisch sind, als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt“, erinnert sich Frau Nam.

Spezialgericht: Springgarnelenpfannkuchen von Ba Nam My Cang

Das Restaurant ist ein einfaches Haus der vierten Kategorie auf dem Land, aber es ist immer gut besucht. Kunden kennen Mrs. Nams Restaurant nicht nur für seine Qualität, sondern auch für sein einzigartiges Merkmal: lebende Garnelen, die auf der Pfannkuchenform herumspringen. Aus diesem Grund wird Mrs. Nams Restaurant auch das „Pfannkuchen-Restaurant der springenden Garnelen“ genannt.

Mein Cang-Springgarnelenpfannkuchen

Seit über 40 Jahren gilt in diesem Restaurant eine unveränderliche Regel: Kunden, ob Bekannte oder VIPs, müssen sich beim Essen anstellen. Frau Nam erklärte, dass die Grundregel des Restaurants darin besteht, dass die Zutaten für Banh Xeo lebende Süßwassergarnelen sein müssen. Daher muss sie an Tagen, an denen sie ein paar lebende Süßwassergarnelen kaufen kann, früher schließen und darf für Banh Xeo niemals andere Garnelenarten verwenden.

Attraktives Banh Xeo Ba Nam My Cang

Als Frau Nams Restaurant vor Jahrzehnten täglich voller Kunden war, zogen viele Einheimische nach und eröffneten eine Reihe von Läden, in denen sie Springgarnelenpfannkuchen verkauften. Und so sind Springgarnelenpfannkuchen bis heute eine Spezialität von Binh Dinh.

Quelle: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm