Der Schlüssel zur Eroberung des internationalen Marktes durch vietnamesisches Surimi und Fischfrikadellen

Vietnams Exporte von Fischfrikadellen und Surimi stiegen im August erneut an. Der Anstieg reichte jedoch nicht aus, um den Rückgang der Vormonate auszugleichen, sodass der kumulierte Exportwert in den ersten acht Monaten des Jahres 2024 im Vergleich zum gleichen Zeitraum immer noch um 10 % zurückging und 180 Millionen USD erreichte.

Exportumsatz von Surimi und Fischfrikadellen in den ersten 8 Monaten des Jahres 2024 (Foto: vasep.com.vn)

Surimi und Fischpasten sind zu Schlüsselprodukten geworden, die einen positiven Beitrag zur vietnamesischen Fischereiwirtschaft leisten. Sie sind typische Produkte, die einen Kreislauf der Fischereiwirtschaft bilden. Die Surimi-Produktion basiert hauptsächlich auf Rohstoffen aus Abfallfischen wie Makrelen, Alaunfischen, Fliegenden Fischen und Tra-Fischabfällen, wodurch die Ressourcennutzung maximiert und Abfall minimiert wird.

Surimi-Produkte sowie Fischfrikadellen, Würstchen und Krabbenstäbchen erfreuen sich dank ihres hohen Nährwerts und der vielfältigen Verarbeitungsmethoden zunehmender Beliebtheit bei den Verbrauchern. Dank internationaler Transportdienste erwirtschaftet Vietnam jährlich 300 bis 420 Millionen US-Dollar mit Surimi-Exporten, was etwa 4 bis 5 % des gesamten Meeresfrüchte-Exportumsatzes des Landes entspricht.

Fischmehl, ein Nebenprodukt der Meeresfrüchteindustrie, ist ebenso wichtig. Vietnam produziert jährlich 530.000 bis 540.000 Tonnen Fischmehl, von denen 200.000 bis 280.000 Tonnen exportiert werden. Fischmehl dient nicht nur der heimischen Viehwirtschaft, sondern ist auch ein wichtiger Rohstoff für Fischfutter. Infolgedessen wird der Fischmehlexportumsatz im Jahr 2023 etwa 120 bis 130 Millionen US-Dollar erreichen.

Trotz der vielen Chancen steht die Surimi- und Fischpastenindustrie noch immer vor zahlreichen Herausforderungen. Die Surimi-Exporte gingen in den ersten acht Monaten des Jahres 2024 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 10 % zurück und erreichten nur noch 180 Millionen US-Dollar. Grund dafür sind der Rückgang des Verbrauchermarktes und die starke Konkurrenz aus anderen Ländern. Um diese Herausforderungen zu meistern, muss die Branche ihre Produktionsprozesse optimieren, die Produktqualität verbessern und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.

Vietnamesische Surimi-Produkte werden derzeit in 30 Märkte weltweit exportiert. Nach Angaben des Unternehmens befindet sich der Export von Fischfrikadellen und Surimi noch immer in einer schwierigen Phase. Aufgrund der IUU-Fischerei-Problematik stagniert die Zertifizierung von Meeresfrüchten, die in die EU exportiert werden. Den Unternehmen fehlen einheimische Rohstoffe und sie haben aufgrund der IUU-Bestimmungen Schwierigkeiten, Rohstoffe zu importieren. All diese Faktoren behindern die Erholung der Fisch- und Surimi-Industrie.

Laut der vietnamesischen Vereinigung der Meeresfrüchteexporteure und -produzenten (VASEP) wird die Nachfrage nach Surimi und Fischmehl mit der Erholung der Weltwirtschaft wieder steigen. Insbesondere Surimi-Gerichte erfreuen sich dank ihres Nährwerts und ihrer vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten in der asiatischen Küche zunehmender Beliebtheit. Dies eröffnet der Branche große Chancen, ihr Exportziel von einer Milliarde US-Dollar im Jahr 2024 zu erreichen.

Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Unternehmen weiterhin in Produktforschung und -entwicklung investieren, die Qualität verbessern und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Gleichzeitig ist es notwendig, die Verbindungen zwischen den Unternehmen in der Lieferkette – von der Produktion über den Transport bis zum Export – zu stärken.

Quelle: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html