Auf dem Feldmaus-Markt in Yen Thanh werden täglich Tonnen von Fleisch gehandelt

Clip: Xuan Hoang

Ende September beginnt in der Gemeinde Duc Thanh im Bezirk Yen Thanh Hochsaison für den Feldmausfang. Daher werden Sie in der Gemeinde Duc Thanh viele Läden sehen, die Feldmäuse verkaufen. Frau Nguyen Thi Ha aus Quyet Thang, Weiler 2, erklärte, dass Feldmäuse üblicherweise durch Verbrennen von Stroh gefangen werden. Dazu wird eine Schicht Stroh ausgebreitet, die Maus darauf gelegt, mit einer weiteren Schicht Stroh bedeckt und über ein Feuer gezündet, bis das Fell gleichmäßig verbrannt ist. Foto: Xuan Hoang

Feldmäuse, die an Kunden verkauft werden, müssen lebend sein. Nur auf Wunsch des Kunden werden sie getötet. Foto: Xuan Hoang

Nachdem das Feuer erloschen ist, wird die Haut abgezogen, Beine, Schwanz und Kopf werden entfernt und der Bauch aufgeschnitten, um alle Eingeweide zu entfernen. Die Kunden nehmen das Ganze mit nach Hause und müssen es nur noch verarbeiten. Foto: Xuan Hoang

Derzeit kosten lebende Ratten 40.000 bis 60.000 VND/kg. Nach der Schlachtung werden sie für 80.000 bis 100.000 VND/kg verkauft. Laut Einwohnern des Bezirks verarbeiten Kunden die Ratten traditionell oft zu Gerichten mit Zitronengras und Chili oder zu Hackfleischbällchen. Sie müssen also nur die Haut abziehen. Foto: Xuan Hoang

Es gibt jedoch auch Kunden, die Rattenfleisch wie einen falschen Hund zubereiten. Nach der Reinigung des Fells wird es für den Kunden mit Stroh goldbraun geröstet. Foto: Xuan Hoang

Herr Cung Dinh Mau, der Besitzer des größten Rattenankaufszentrums in der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Um Feldratten zu bekommen, organisieren sich täglich viele Gruppen, um Ratten auf den Feldern innerhalb und außerhalb der Provinz zu jagen. Feldratten werden das ganze Jahr über gejagt, aber von August bis Oktober gibt es die meisten Feldratten. An manchen Tagen kauft Herr Maus Ankaufszentrum über eine Tonne Feldratten. Aufgrund der hohen Nachfrage sind alle Feldratten ausverkauft.“ Foto: Xuan Hoang

An regnerischen und überschwemmten Tagen werden mehr Ratten gefangen, da neben professionellen Jägern auch viele junge Leute der Gemeinde auf die Felder gehen, um Hochwasserratten zu fangen. Nach dem Kauf sortieren sie die Ratten in zwei Arten. Die erste Art wiegt demnach 3–4 Ratten/kg, die zweite 5–7 Ratten/kg. Foto: Xuan Hoang

Ankaufsstellen für Feldmäuse in Duc Thanh sagten, dass es nicht schwer sei, Feldmäuse von Hausmäusen zu unterscheiden. Feldmäuse sind dick, haben weißes Fell am Bauch und schwarzes Fell am Oberkörper. Hausmäuse sind dünn, haben gelbes Fell und riechen stark. Da Mäuse vor dem Kauf leben müssen, verwenden Feldmausjäger hauptsächlich Fallen, um sie zu fangen. Herr Ha Van Son, ein Mäusejäger, sagte, dass der Mäusefang zum Schutz von Feldfrüchten und Pflanzen beitrage und er überall, wo er hingehe, von der Regierung und der Bevölkerung unterstützt werde, da er zum Mäusefang Fallen aufstelle und keine Löcher graben müsse, die die Felder beeinträchtigen würden. Foto: Xuan Hoang

Herr Hoang Khac Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Das Rattenjagdgewerbe gibt es in Duc Thanh schon seit langer Zeit, aber den Fang von Ratten zur Erzielung von Waren gibt es erst seit etwa 10 Jahren.“ Derzeit gibt es in der Gemeinde etwa 200 Leute, die sich auf das Fangen von Ratten mit Fallen auf den Feldern spezialisiert haben, nicht nur in der Provinz, sondern auch in Thanh Hoa und Ha Tinh . Sie bilden Gruppen von 3 bis 4 Leuten, und wenn sie auf weit entfernten Feldern fangen, kehren sie alle 2 bis 3 Tage zurück. Es gibt unzählige Feldratten, deshalb gibt es in der Gemeinde derzeit zwei große Ankaufsstellen sowie etwa 10 kleine Ankaufsstellen. Jedes Jahr fangen die Leute von Duc Thanh Dutzende Tonnen Feldratten und verdienen damit Milliarden von Dong. Die gefangenen Ratten werden teilweise an Ort und Stelle geschlachtet, damit die Kunden sie kaufen können, die meisten werden in Käfigen mit lebenden Ratten zum Verzehr in die nördlichen Provinzen importiert. Jeden Morgen herrscht in einigen Orten der Gemeinde reges Treiben, ähnlich einem Markt. Im Bild: Feldratten werden in Eisenkäfigen gehalten und für den Transport in den Norden vorbereitet. Foto: Xuan Hoang

Quelle: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html