Auf dem Feldmaus-Markt in Yen Thanh werden täglich Tonnen von Fleisch gehandelt

Clip: Xuan Hoang

Ende September beginnt in der Gemeinde Duc Thanh im Bezirk Yen Thanh die Hochsaison für den Feldmausfang. Daher werden Sie in der Gemeinde Duc Thanh viele Läden sehen, die Feldmäuse verkaufen. Frau Nguyen Thi Ha aus Quyet Thang, Weiler 2, erklärte, dass Feldmäuse üblicherweise durch Verbrennen von Stroh hergestellt werden. Eine Schicht Stroh wird ausgebreitet, die Maus darauf gelegt, mit einer weiteren Schicht Stroh bedeckt und angezündet, bis das Fell gleichmäßig verbrannt ist. Foto: Xuan Hoang

Feldmäuse müssen lebend verkauft werden. Nur auf Kundenwunsch werden sie geschlachtet. Foto: Xuan Hoang

Nachdem das Feuer erloschen ist, wird die Haut abgezogen, Beine, Schwanz und Kopf werden entfernt und der Bauch aufgeschnitten, um alle Eingeweide zu entfernen. Die Kunden nehmen das Ganze mit nach Hause und müssen es nur noch verarbeiten. Foto: Xuan Hoang

Derzeit kosten lebende Ratten 40.000 bis 60.000 VND/kg. Nach der Schlachtung werden sie für 80.000 bis 100.000 VND/kg verkauft. Laut Einheimischen ist es Tradition, dass Kunden im Bezirk die Ratten oft zu Gerichten verarbeiten, die mit Zitronengras und Chili gekocht oder zu Hackbällchen verarbeitet werden. Sie müssen also nur noch die Haut abziehen. Foto: Xuan Hoang

Es gibt jedoch auch Kunden, die Rattenfleisch wie einen falschen Hund zubereiten. Nach der Reinigung des Fells rösten sie es mit Stroh für den Kunden. Foto: Xuan Hoang

Herr Cung Dinh Mau, der Besitzer des größten Mäuseankaufszentrums in der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Um Feldmäuse zu haben, organisieren sich täglich viele Gruppen, um auf den Feldern innerhalb und außerhalb der Provinz Mäuse zu jagen. Feldmäuse werden das ganze Jahr über gejagt, aber von August bis Oktober gibt es die meisten Feldmäuse. An manchen Tagen kauft Herr Maus Ankaufszentrum über eine Tonne Feldmäuse. Aufgrund der hohen Nachfrage sind alle Feldmäuse ausverkauft.“ Foto: Xuan Hoang

An regnerischen und überschwemmten Tagen werden mehr Ratten gefangen, da neben professionellen Jägern auch viele junge Leute der Gemeinde auf die Felder gehen, um Hochwasserratten zu fangen. Nach dem Kauf werden die Ratten in zwei Arten eingeteilt. Ratten der ersten Art wiegen demnach 3–4 kg, Ratten der zweiten Art 5–7 kg. Foto: Xuan Hoang

Laut Angaben von Ankaufsstellen für Feldmäuse in Duc Thanh ist es nicht schwer, Feldmäuse von Hausmäusen zu unterscheiden. Feldmäuse sind dick, haben weißes Fell am Bauch und schwarzes Fell am Oberkörper. Hausmäuse sind dünn, haben gelbes Fell und riechen stark. Mäuse müssen lebend sein, bevor sie verkauft werden können. Daher verwenden Feldmausjäger hauptsächlich Fallen, um sie zu fangen. Herr Ha Van Son, ein Mäusejäger, sagte, der Mäusefang trage zum Schutz von Feldfrüchten und Pflanzen bei. Wo immer er auch hingeht, werde er von der Regierung und der Bevölkerung unterstützt, da er Fallen aufstelle und keine Löcher graben müsse, die die Felder beeinträchtigen würden. Foto: Xuan Hoang

Herr Hoang Khac Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Das Gewerbe der Rattenjagd gibt es in Duc Thanh schon lange, aber den Fang von Ratten zur Erzielung von Waren gibt es erst seit etwa 10 Jahren. Derzeit gibt es in der Gemeinde etwa 200 Leute, die sich auf das Fangen von Ratten mit Fallen auf den Feldern spezialisiert haben, nicht nur in der Provinz, sondern auch in Thanh Hoa und Ha Tinh . Sie bilden Gruppen von 3 bis 4 Leuten, und wenn sie welche auf einem weit entfernten Feld fangen, kehren sie alle 2 bis 3 Tage zurück. Es gibt unzählige Feldratten, deshalb gibt es in der Gemeinde derzeit zwei große Ankaufsstellen sowie etwa 10 kleine Ankaufsstellen. Jedes Jahr fangen die Leute von Duc Thanh Dutzende Tonnen Feldratten und verdienen damit Milliarden von VND. Die gefangenen Ratten werden teilweise an Ort und Stelle geschlachtet, damit die Kunden sie kaufen können, und die meisten von ihnen werden in Käfigen mit lebenden Ratten zum Verzehr in die nördlichen Provinzen importiert.“ Jeden Morgen herrscht in einigen Orten der Gemeinde reges Treiben, ähnlich einem Markt. Im Bild: Feldratten werden in Eisenkäfigen gehalten und für den Transport in den Norden vorbereitet. Foto: Xuan Hoang

Quelle: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html